Загрузить PDF
Загрузить PDF
Если у вас получился слишком водянистый, мокрый или клейкий рис, не расстраивайтесь. Не исключено, что ваш рис еще можно спасти — например, можно попробовать выпарить лишнюю воду. Если же подсушить рис не удалось, его можно использовать для приготовления других вкусных блюд. Но иногда, к сожалению, рис просто приходится варить заново. В приготовлении риса есть свои секреты. Воспользуйтесь ими, и рис всегда будет получаться рассыпчатым.
-
1
Выпарите лишнюю воду, если ее слишком много в кастрюле. Снимите крышку с кастрюли, чтобы лишняя жидкость испарилась. Убавьте огонь и продолжайте варить рис около 5 минут. К концу варки лишняя вода должна выкипеть.[1]
-
2
Слейте лишнюю воду, откинув рис на мелкое сито или дуршлаг. Если в кастрюле с рисом по-прежнему много лишней жидкости, установите над раковиной сито или дуршлаг с мелкими отверстиями, откиньте на него рис и дайте воде стечь. Это займет примерно минуту. Можно слегка потрясти сито из стороны в сторону, чтобы вода лучше стекала.[2]
- На этом этапе рис еще можно спасти. Если вода не полностью впиталась в рис, больше ничего предпринимать не придется.
-
3
Если рис слипся, промойте его холодной водой. Если рис слишком клейкий и слипшийся, вы его переварили. После того как вы откинули рис и слили лишнюю жидкость, промойте его под струей холодной воды прямо в дуршлаге. Аккуратно разлепите зерна риса пальцами.[3]
-
4
Чтобы удалить излишки воды, поместите рис в духовку на 5 минут. Если рис по-прежнему слишком водянистый или мокрый, лишнюю воду можно выпарить в духовке. Установите регулятор температуры на 180 °C. Разложите рис ровным слоем на противне или в форме для выпечки и поместите в духовку на 5 минут.[4]
-
5
Сварите новую порцию риса. В некоторых случаях спасти рис не получается. Если у вас есть время, сварите рис заново, а прежний, слишком водянистый рис положите в пластиковый контейнер, закройте крышкой и поставьте в холодильник или в морозильную камеру. Его можно использовать для приготовления других вкусных блюд.[5]
- Сваренный рис можно хранить в холодильнике 4–5 суток, а в морозильной камере — до полугода.
Реклама
-
1
Превратите вареный рис в жареный. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте чеснок, лук и имбирь до прозрачности. Добавьте овощи, например морковь или горошек, а также, если хотите, столовую ложку соевого соуса. Постепенно по одной ложке добавляйте к овощам рис и перемешивайте. Как только весь рис оказался в сковороде и пошел пар, блюдо готово![6]
-
2
Приготовьте рисовый пудинг. Поставьте рис на плиту и разогрейте на небольшом огне. Добавьте 3 стакана (735 г) цельного молока, 1 стакан (245 г) сливок и 1/2 стакана (100 г) сахара. Добавьте целый стручок ванили. Увеличьте огонь до среднего и варите пудинг примерно 35 минут, регулярно помешивая. Выньте стручок ванили и охладите пудинг перед подачей.[7]
- Прежде чем добавить в пудинг ваниль, разрежьте стручок вдоль и выньте ложкой семена. Добавьте в пудинг семена и сам стручок — так пудинг пропитается ароматом ванили более равномерно.
-
3
Испеките из риса крекеры. Распределите рис на противне очень тонким слоем и примните. Выпекайте рис в течение 2 часов при температуре 95 °C. Готовый рисовый пласт надо разломать на маленькие кусочки, а затем обжарить их во фритюре при температуре 205 °C. Как только рисовые крекеры всплывут на поверхность, выньте их шумовкой и разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла. Крекеры готовы![8]
-
4
Приготовьте овощные биточки. Смешайте 1 стакан (175 г) рисового пюре с 2 стаканами (200 г) готовой красной фасоли, 1 стаканом (175 г) кукурузы, 3 дольками мелко нарезанного чеснока, 1/3 стакана (20 г) мелко нарезанных вяленых помидоров. Добавьте щепотку базилика, 1/2 чайной ложки (3 г) зиры и 1 чайную ложку (6 г) соли. Сформируйте биточки и обжарьте на среднем огне по 6 минут с каждой стороны.[9]
Реклама
-
1
Перед варкой промойте рис холодной водой. Насыпьте рис в сито или кастрюлю и промойте холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Так рис не слипнется и не превратится в кашу.[10]
- Если вы промываете рис в кастрюле, аккуратно слейте воду и наберите новой воды. Рис перед варкой надо промыть в нескольких водах.
- Если вы промываете рис в сите или дуршлаге, осторожно потряхивайте и перемешивайте крупу, чтобы вода протекала свободно.
-
2
Соблюдайте пропорции крупы и воды. На каждый стакан риса надо взять примерно 1 ½–1 ¾ стакана воды (350–400 мл). Для круглого риса воды надо брать чуть меньше, а для бурого — чуть больше. Постарайтесь не перелить воды, иначе рис разварится.[11]
-
3
Варите рис на среднем огне. Не включайте конфорку на полную мощность — быстрее рис от этого не сварится. На сильном огне рис проварится неравномерно и даже может подгореть. Медленно доведите рис до кипения.[12]
-
4
Проложите между крышкой и кастрюлей кухонное полотенце. После того как рис закипит, дождитесь момента, когда уровень воды опустится чуть ниже уровня крупы. Когда это произойдет, проложите между кастрюлей и крышкой чистое кухонное полотенце. Полотенце впитает конденсат, который образуется на крышке и стенках кастрюли. Излишек конденсата также делает рис водянистым.[13]
- Следите за тем, чтобы края полотенца не касались плиты. Это может вызвать пожар. Заправьте свисающие края полотенца под крышку.
-
5
Через 15 минут после закипания выключите огонь. Снимите рис с плиты и подержите под крышкой еще 5 минут. Затем снимите крышку и взрыхлите рис вилкой. Рис готов к подаче.[14]
- Рис, выдержанный под крышкой после варки, не будет слишком влажным у донышка и слишком сухим сверху.
-
6
Купите рисоварку. Рисоварка позволяет стабильно готовить идеальный рис, главное при этом — соблюдать правильную пропорцию крупы и воды. Рисоварку можно купить в магазине товаров для дома, магазине бытовой техники или интернет-магазине.[15]
Реклама
Предупреждения
- Никогда не оставляйте рис на плите без присмотра. Не покидайте кухню, пока рис варится.
Реклама
Об этой статье
Эту страницу просматривали 75 570 раз.
Была ли эта статья полезной?
Why is my rice sticky?
These are the amylose / amylopectin ratio and the temperature. Jasmine rice cooks just as well and gently as regular long grain rice, provided it is cooked through. I also like sticky rice, mainly because I cook a lot of Asian dishes, but for some dishes, the other style is just nicer.
Why is my rice sticky after washing?
Rinse. Have you ever noticed a thin layer of volatile dust on your rice? When the rice is sent, the grains are circled and rubbed against each other; some of the outer starch is scratched. When the starch covered rice now reaches the boiling water, the starch blooms and becomes sticky.
Does rinsing the rice make it sticky?
Some people think that if you don’t rinse, you will end up with rice with a sticky texture. Harold McGee, author of Food and Cooking, is in the camp: “The initial rinse of the dry rice removes the surface starch and therefore an additional source of stickiness. For most long and medium grain rice, rinsing is a good idea.
What if my rice is too wet?
Put the lid on and cook the rice over very low heat for another 5 minutes. Problem: the rice is cooked but too wet. Solution: Open the pot and cook over low heat until the water evaporates. Or carefully flip the rice in a baking dish and dry it in a low oven.
Can you fix the rice porridge?
If your rice has absorbed too much liquid, the grains may crack and the starch may have given the rice a soft, sticky texture. One way to solve this problem? Add more liquid. Pour in a little milk, a little vanilla and a spoonful of sugar and suddenly your rice is a rich rice pudding.
How long does it take to cook the rice?
After boiling, lower the heat to low and cover. Make sure it is not simmering or the rice may cook too quickly. Cook until the water is completely absorbed and the rice softens – about 15-25 minutes (depending on the size and freshness of the rice).
What will happen if you don’t soak the sticky rice?
The reason is that instead of boiling sticky rice, you steam it instead of causing uneven water absorption if you don’t soak the rice first. The reason for mating is that sticky rice would turn into porridge if it was boiled / boiled in a conventional way in a rice cooker, as it tends to absorb too much water.
Why is my basmati rice always sticky?
Do not clean it properly. When you add the rice to the pot, rinse it several times with water. You will see how the color of the water changes, it becomes cloudy and it is the starch in the rice that makes it sticky. Pour in the water and repeat several times until the water is clearer.
Should the rice be washed after cooking?
Why You Should Rinse Rice To create individual soft rice grains, rinse before cooking to remove excess starch from the surface. If left, the starch causes the rice to stick together to form a glue-like liquid during cooking. Rinse the rice under cold water until the water is no longer cloudy but clean.
Does rinsing rice remove arsenic?
Much of the arsenic in rice can be removed by rinsing the grains thoroughly before cooking. It is a practice that we have followed since the day we learned to cook rice.
Is it necessary to wash the rice before cooking?
Rinsing the rice removes any residue and, most importantly, removes the surface starch, which otherwise coagulates or chews the rice during cooking. You can use a bowl or a colander to rinse the rice.
Why is my rice sticky?
These are the amylose / amylopectin ratio and the temperature. Jasmine rice cooks just as well and gently as regular long grain rice, provided it is cooked through. I also like sticky rice, mainly because I cook a lot of Asian dishes, but for some dishes, the other style is just nicer.
Why is my rice sticky after washing?
Rinse. Have you ever noticed a thin layer of volatile dust on your rice? When the rice is sent, the grains are circled and rubbed against each other; some of the outer starch is scratched. When the starch covered rice now reaches the boiling water, the starch blooms and becomes sticky.
Does rinsing the rice make it sticky?
Some people think that if you don’t rinse, you will end up with rice with a sticky texture. Harold McGee, author of Food and Cooking, is in the camp: “The initial rinse of the dry rice removes the surface starch and therefore an additional source of stickiness. For most long and medium grain rice, rinsing is a good idea.
What if my rice is too wet?
Put the lid on and cook the rice over very low heat for another 5 minutes. Problem: the rice is cooked but too wet. Solution: Open the pot and cook over low heat until the water evaporates. Or carefully flip the rice in a baking dish and dry it in a low oven.
Can you fix the rice porridge?
If your rice has absorbed too much liquid, the grains may crack and the starch may have given the rice a soft, sticky texture. One way to solve this problem? Add more liquid. Pour in a little milk, a little vanilla and a spoonful of sugar and suddenly your rice is a rich rice pudding.
How long does it take to cook the rice?
After boiling, lower the heat to low and cover. Make sure it is not simmering or the rice may cook too quickly. Cook until the water is completely absorbed and the rice softens – about 15-25 minutes (depending on the size and freshness of the rice).
What will happen if you don’t soak the sticky rice?
The reason is that instead of boiling sticky rice, you steam it instead of causing uneven water absorption if you don’t soak the rice first. The reason for mating is that sticky rice would turn into porridge if it was boiled / boiled in a conventional way in a rice cooker, as it tends to absorb too much water.
Why is my basmati rice always sticky?
Do not clean it properly. When you add the rice to the pot, rinse it several times with water. You will see how the color of the water changes, it becomes cloudy and it is the starch in the rice that makes it sticky. Pour in the water and repeat several times until the water is clearer.
Should the rice be washed after cooking?
Why You Should Rinse Rice To create individual soft rice grains, rinse before cooking to remove excess starch from the surface. If left, the starch causes the rice to stick together to form a glue-like liquid during cooking. Rinse the rice under cold water until the water is no longer cloudy but clean.
Does rinsing rice remove arsenic?
Much of the arsenic in rice can be removed by rinsing the grains thoroughly before cooking. It is a practice that we have followed since the day we learned to cook rice.
Is it necessary to wash the rice before cooking?
Rinsing the rice removes any residue and, most importantly, removes the surface starch, which otherwise coagulates or chews the rice during cooking. You can use a bowl or a colander to rinse the rice.
Популярный кулинарный портал Spoon University определил главные ошибки на кухне и подсказал, как их избежать. По мнению экспертов, если учитывать несколько советов специалистов, можно не переживать о неудавшемся праздничном ужине.
Итак, 10 самых распространённых ошибок в приготовлении еды и как исправить то, что, казалось бы, уже испорчено.
ОШИБКА №1. ПЕРЕВАРЕННЫЕ ОВОЩИ
Битый час варите овощи и не можете понять, готовы ли они уже? Посмотрите на цвет: если они яркие и только начинают темнеть, кастрюльку можно убирать с огня. Однако даже если вы забыли выключить плиту и овощи перестояли на огне, необходимо залить их холодной водой. Во-первых, это сразу прекратит процесс готовки, а во-вторых, не позволит овощам окончательно потерять форму. Если же текстура овощей стала слишком мягкой, всегда можно изменить меню и подать к столу пюре или супчик.
ОШИБКА №2. СЛИШКОМ МНОГО СПЕЦИЙ
Натрусили много перца чили и теперь вместо еды у вас пылающий ад? Спокойно! Решение есть! Для уменьшения «огня» и чтобы убить излишнюю пряность от других специй в некоторые блюда можно добавить сахар, варенье или сухофрукты. А если вы готовите блюдо кремовой консистенции — как, например, гуакамоле — для баланса вкусов можно добавить йогурт или сметану.
ОШИБКА №3. КЛЕЙКИЙ РИС
Рис обычно переваривается, если залить его слишком большим количеством воды. В таком случае он становится липким и похожим на кашу. В некоторых случаях такой рис действительно лучше превратить в кашу, пудинг или сделать из него котлеты (куда же без них! 
). Однако если ситуация не критичная, промойте его в холодной воде: зёрнышки отделятся друг от друга и клейкость исчезнет.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Фаст-фуд. Гуакамоле
- 20 полезных кулинарных советов на все случаи жизни
- 10 соусов на все времена
ОШИБКА №4. ПЕРЕВАРЕННЫЕ МАКАРОНЫ
Переваренная паста не лучше переваренных овощей и даже хуже клейкого риса. Но если быть честными, с этой проблемой сталкивались даже лучшие шеф-повара мира. И чтобы спасти переваренные макарошки, лучшие шеф-повара советуют разогреть сковороду и в течение нескольких минут обжарить их на оливковом масле. Это вернёт им твёрдую форму.
ОШИБКА № 5. ПИРОГ, ПРИЛИПШИЙ К ФОРМЕ
В жизни бывает так, что пирог или торт прилипает даже к хорошо смазанной форме. И если это произошло, то прежде чем что-то предпринимать, убедитесь что пирог остыл. После охлаждения любая выпечка вынимается гораздо проще. Если же ваш кекс или пирог не сдвигается с места, поставьте его в кастрюлю, а в кастрюлю на дно налейте горячую воду. Это позволит кексу отделиться от формы.
ОШИБКА №6. СЛИШКОМ МНОГО САХАРА
Когда слишком сладкая выпечка уже готова, ситуацию не изменишь. Поэтому пробуйте тесто ещё до того, как поставите его в духовку. Если вы только замесили тесто и переборщили с сахаром, добавьте в него немного кислоты — сок лимона или лайма. Или же какой-нибудь кисломолочный продукт — сметану или несладкий йогурт. И да, не пытайтесь добавить соль, она только усиливает вкус сахара.
ОШИБКА №7. СТЕЙК, ПОДГОРЕВШИЙ СНАРУЖИ И СЫРОЙ ВНУТРИ
Поставили сковородку с отличным куском мяса на большой огонь? Сверху мясо начало гореть, а внутри осталось сырым? Выход есть: чтобы довести сырой стейк до готовности, поставьте его в духовку на полчасика при температуре 150 градусов.
ОШИБКА №8. КОМОЧКИ В РАСТОПЛЕННОМ ШОКОЛАДЕ
Топить шоколад — работа нелёгкая, поэтому я бы советовала есть его так Но если вы загорелись желанием растопить плитку-другую, следует быть предельно осторожными. Если в гладкую, однородную шоколадную смесь попадает капля воды, шоколад становится зернистым, в нем появляются комочки. Лучший способ избежать проблемы — обезопасить шоколад от контакта с водой. Однако если неприятность произошла, добавьте немного сливок или сливочного масла. Жир помогает вернуть нужную текстуру шоколада.
ОШИБКА № 9. БЛЮДО СЛИШКОМ ГОРЬКОЕ
Бывает и так, что вы нарубили миску вкуснятины, а потом только обнаружили, что листья капусты или салата горчат. Чтобы спасти вкусняшку, спрысните салат лимонным соком. В качестве альтернативы добавьте щепотку мускатного ореха или мелко нарезанный грецкий орех — это убьёт нежелательную горечь.
ОШИБКА №10. СУХАЯ КУРИЦА
Если на сковороде или в духовке мясо вышло слишком сухим, порежьте куру на кусочки и протушите в каком-либо соусе: сырном, чесночном, бешамель, в майонезе или в сметане.
Источник: Spoon University
Испорченный рис в блюде, в котором он должен солировать, – это грех, которому нет прощения. Подавать на стол водянистое ризотто или, тем более, водянистый плов не должна ни одна уважающая себя хозяйка.
Однако провалы возможны даже у самых опытных. Что делать – выбрасывать водянистый рис и отменять вечер с суши? Вот как раз опытная хозяйка никогда так не поступит, уверен Joinfo.com.
Спасаем рис
Положенное время прошло, а воды в кастрюле все еще слишком много? Снимите крышку, чуть усильте огонь (совсем чуть-чуть) и дайте рису еще немного повариться. Можете просто откинуть рис на сито – над раковиной. Дайте ему стечь.
Слипшийся рис – проблема посерьезнее. Скорее всего, он
переваренный. Тогда сначала вы так же откидываете его на дуршлаг или сито,
даете стечь, а потом еще и моете холодной водой – в этом же сите. Помогите
пальчиками – постарайтесь разлепить рисинки. Да, трудоемко, зато во многих
случаях работает.
Есть прекрасный способ выпарить воду – в духовке; она, как
известно, сушит. Подержите свое ризотто пять минут при температуре 180, и лучше
на противне, в форме для запекания.
Используем переваренный рис в других блюдах
Порой ничто не помогает, особенно в случае с дешевым,
некачественным рисом, который ничто не спасет. Не вините себя – вы просто купили не тот продукт.
Неудавшийся рис уберите в холодильник, где его можно хранить 4-5 дней. Вы
сделаете из него что-нибудь вкусненькое, мы научим как.
Жареный рис
Да, представьте себе, это может сработать, особенно, если вы пожарите его на хорошем сливочном масле. Но сначала вы обжарите на сковороде чеснок, лук, морковь, немного имбиря, добавите горошек.
Хотите добиться азиатского вкуса? Влейте немного соевого соуса. Теперь в эту массу по ложке кладите ваш переваренный рис. Как только блюдо даст пар – все, оно готово.
Рисовый пудинг
Это мы едим рисовую кашу. А англичане предпочитают рисовый пудинг. Готовый рис разогрейте, добавьте три стакана молока, стакан сливок и полстакана сахара. Еще нужна ваниль или ванилин, ванильный сахар. Варите все это полчаса на среднем огне, неустанно помешивая. Остудите и подавайте к столу.
Рисовые крекеры
Переваренный рис тонким слоем выложите на противне. Пеките пару часов при температуре 100 градусов. Затем большую пластину наломайте кусочками, обжарьте во фритюре. После того, как крекеры всплыли, выловите их шумовкой и выложите на полотенце, какой-то ткани или даже полотенце бумажном.
Овощные биточки
Это для самого безнадежно переваренного риса, который уже
превратился в пюре. Это рисовое пюре (1 стакан) смешайте с красной фасолью (200
гр), стаканом кукурузы, тремя дольками измельченного чеснока, нарезанными
вялеными помидорами (20 гр). В качестве приправы добавьте щепотку базилика,
зиры, чуть перца и чайную ложку соли. Теперь сформируйте биточки, обваляйте их
в панировке и обжарьте их.
Как приготовить безупречный рис?
Таджики, прежде, чем делать плов, долго моют рис под проточной водой – пока вода не станет абсолютно позрачной. Но это очень уж трудоемко. Нам достаточно просто промыть его холодной водой 8 раз. Хотя индусы считают, что качественный, дорогой рис вообще не надо мыть. Максимум – протереть на чистом полотенце. Но если вы рис все же вымыли, постарайтесь его немного просушить.
Далее индусы растворяют в кастрюле свое знаменитое масло гхи (это просто топленое масло) и обжаривают в нем несколько зерен зиры, потом там же обжаривают на небольшом огне сырой рис – пока он не станет прозрачным, с легким намеком на румяность. Только после этого заливают его кипящей водой так, чтобы она на два пальца была выше уровня самой крупы.
Первую минуту рис кипит на большом огне. Потом вы огонь делаете маленьким и варите рис под полуприкрытой крышкой. Мешать его не нужно, пока он не доварится!
Или вы можете просто купить рисоварку – специально для приготовления идеального риса. Там будет инструкция, по ней и действуйте!
Возможно, вам также будет интересно узнать, чем можно заменить яйца при приготовлении выпечки! Возьмите эти полезные советы себе на заметку!
Вкусный и полезный рис является не только вкусным гарниром, но также составляющей других блюд, например, роллов, плова, салатов. Однако сварить крупу так, чтобы она получилась рассыпчатой, а не превратилась в кашу, достаточно сложно. Novate.ru делится несколькими полезными хитростями и секретами, которые помогут в приготовлении идеального ресторанного блюда.
Существует большое разнообразие как форм, так и оттенков этого продукта, но их всех объединяет одно: большое количество витаминов, аминокислот, минералов, полезных микро-, и макроэлементов. В состав риса входят сложные углеводы, поэтому он является невероятно питательным, но при этом не очень калорийным. Среди других преимуществ крупы можно выделить то, что она активизирует мозговую деятельность за счет лецитина, стабилизирует кровяное давление, нейтрализует действие соли на организм, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Учитывая такое количество полезных свойств риса, необходимо обязательно добавить его в свой ежедневный рацион. А чтобы от блюда вы получали не только пользу, но и удовольствие, возьмите на вооружение следующие хитрости.
Секрет 1: Промойте рис
Рис нужно промыть, чтобы избавиться от клейкого крахмала. / Фото: mymulti.ru
Несмотря на то, что в магазинах можно найти отшлифованный и пропаренный рис, все равно перед приготовлением его нужно промыть под струей холодной воды. Для чего это делается? В крупе содержится крахмал, который отвечает за клейкость и в процессе варки превращает рис в один сплошной комок. Чтобы избавиться от этого компонента, будущий гарнир необходимо промыть около четырех-пяти раз, пока вода не станет прозрачной. Для максимально удобной и быстрой процедуры возьмите мелкое сито – так рис не будет «убегать» вместе с водой.
Обратите внимание: Для приготовления некоторых блюд рис не нужно промывать. Например, в случае с ризотто, он должен сохранить свою клейкость, иначе вы не сможете добиться правильной консистенции блюда.
Секрет 2: Замочите рис
Чтобы рис быстрее приготовился, его нужно замочить. / Фото: legkovmeste.ru
Если вы хотите, чтобы рис быстрее сварился, положите необходимое количество крупы в кастрюлю, залейте водой и оставьте на час. За это время рис успеет вобрать в себя определенное количество жидкости и в результате сварится в два раза быстрее. Напоминаем, что в стандартных случаях на стакан риса нужно чуть больше 400 мл воды. Но разные сорта риса нуждаются в разном количестве жидкости, например, для стакана длиннозерного нужно 300-400 мл, для коричневого – 500-500 мл и так далее. Да и технология приготовления играет не последнюю роль.
Секрет 3: Залейте рис кипятком
Рис нужно заливать не холодной, а горячей водой. / Фото: sorokulya.ru
В большинстве случаев хозяйки насыпают в кастрюлю необходимое количество риса, заливают холодной водой и ставят на плиту. Это ошибка. Сначала нужно дождаться, пока воды закипит, посолить ее и только потом всыпать в емкость крупу. Обязательно перемешайте крупу, чтобы зерна не прилипли ко дну. Первые пять минут блюдо должно вариться на сильном огне, вторые пять минут – на среднем, и уже по истечению этого времени огонь убавляется до минимума, рис накрывается крышкой и варится до готовности.
Секрет 4: Не мешайте рис
Если мешать рис, разломаются зерна и выделится крахмал
В процессе приготовления блюда старайтесь не открывать лишний раз крышку и не мешать рис (за исключением первого раза). В ином случае при контакте с ложкой зерна будут разламываться, выделять крахмал и блюдо получится клейким, а не рассыпчатым.
Что касается времени варки, то здесь все зависит от разновидности риса: белый готовится 20 минут, пропаренный – 30, коричневый – 40. Обычно производитель указывает эти нюансы на упаковке, поэтому заранее ознакомьтесь с информацией. Учтите, что если рис вам нужен в качестве компонента другого блюда, которое еще будет подвергаться термической обработке, не следует доводить его до полной готовности. Пускай он будет альденте.
Секрет 5: Обжарьте рис для приготовления в сковороде
Рис нужно обжарить на растительном или сливочном масле. / Фото: zen.yandex.ru
Если вы предпочитаете готовить рис на сковороде, воспользуйтесь помощью девайса диаметром от 24 см. Лучше всего, если это будет сотейник с высокими бортиками и крышкой. Крупа варится в такой посуде практически так же, как и в кастрюле. Отличие заключается лишь в том, что зерна необходимо предварительно обжаривать на сливочном или растительном масле. Делать это нужно на протяжении одной-двух минут, чтобы рис впитал в себя масло и стал рассыпчатым. Затем его нужно залить необходимым количеством горячей воды и варить столько времени, сколько указано на упаковке.
Секрет 6: Варите рис в микроволновке в два этапа
Варить рис в микроволновке нужно в стеклянной посуде. / Фото: mamamidetkam.ru
Если у вас есть микроволновка, можно поэкспериментировать и приготовить рис нестандартным способом. Для этого возьмите стеклянную или любую другую емкость, подходящую для микроволновой печи, насыпьте в нее рис, чтобы крупа не занимала больше третьей части тарелки, налейте половину кипятка, добавьте ложку растительного масла, специи, перемешайте и поставьте в микроволновку, предварительно установив мощность 800 Вт. На первом этапе крупа должна вариться 15 минут. По истечению времени достаньте емкость – вода должна выпариться, а рис разбухнуть. Далее добавьте оставшуюся воду, накройте крышкой и готовьте в микроволновке еще 5 минут. Обратите внимание, что пластиковую посуду нельзя плотно накрывать.
А в качестве бонуса предлагаем несколько интересных рецептов: Что можно приготовить из отварного риса, когда его некуда девать