Форель получилась сладкой как исправить

Купила в магазине к новогоднему столу солёную красную рыбу - горбушу, а она сильно пересолена. Как сделать рыбу малосолёной? Как убрать лишнюю соль? Поделитесь, пожалуйста,

Совет: как из пересоленной красной рыбы сделать малосольную

Вот и прошли уже Новогодние праздники, и за это время я успела не только отпраздновать праздники, но и провести многочисленные опыты с очень солёной красной рыбой по превращению её в малосольную.

Пересоленная красная рыба

Я купила такую рыбу прямо за день до Нового года и была в отчаянии, потому что купила много красной рыбы — я рассчитывала на все праздники и выбрасывать её было жалко. В интернете были три совета, и во всех источниках они были одни и те же. Я разделила всю красную рыбу на три части, чтобы попробовать все три совета и вот что у меня получилось:

  • Первый совет, который я испробовала — это заливка рыбы водой с лимонным соком и как уверяла советчица из интернета, что через 4 часа соли не будет чувствоваться, но ничего подобного не произошло, потому что рыба осталась солёной и к тому же она потускнела в своём цвете и стала более рыхлой по консистенции.
  • Следуя второму совету, я просто залила рыбу кипячёной водой и ждала, как положено, почти сутки, но результат оказался нулевой, потому что рыба стала только очень рыхлой и выглядела как-будто она была несвежая.

По третьему рецепту нужно было заливать рыбу кефиром, которого у меня не было на тот момент, но, зато у меня была свежая и очень густая простокваша, которую я сама сделала ещё до всей этой истории с пересоленной рыбой. И я воспользовалась этой простоквашей и залила красную рыбу полностью простоквашей, предварительно положив рыбу в прямоугольный лоток, затем накрыла его крышкой и поставила лоток с рыбой в холодильник на ночь.

Утром я сняла простоквашу с рыбы ложкой, и простокваша очень хорошо отделилась от рыбы: структура рыбы не нарушилась, и цвет не изменился. Бумажным полотенцем я хорошенько обсушила рыбу и оставила её на сите полежать ещё немного, чтобы она ещё больше подсохла. На вкус рыба получилась великолепной и малосолёной — излишка соли как-будто не бывало вовсе.

Красная рыба

В интернете ещё предлагали, в случае неудачного опыта с превращением солёной красной рыбы в малосольную, сварить из неё уху, но, думаю, что это будет уже не уха, а просто рыбный суп, потому что настоящую уху лучше всего варить из речной свежей рыбы, например, очень хорошая и наваристая уха получается из линя.

Ознакомьтесь ещё с интересными статьями:

  • Уха с рыбой на курином бульоне как приготовить?
  • Лосось, чья икра поднимает уровень гемоглобина в нашей крови Как называется?

Как исправить пересоленную рыбу: красную, жареную или вяленую

Без добавления соли не обходится практически ни одно блюдо. Соль является самой популярной и незаменимой приправой. Она обладает свойством возбуждать аппетит, ускоряет процесс переваривания пищи и способствует выделению желудочного сока.

  • Что делать, если пересолил рыбу при засолке
  • Как исправить пересоленную жареную рыбу
  • Как убрать лишнюю соль из вареной или тушеной рыбы
  • Как спасти сильно соленую вяленую или сушеную рыбу
  • Убираем лишнюю соль
  • Из лосося
  • Из селедки
  • Из рыбного фарша
  • Из рыбного супа
  • Что можно приготовить из пересоленной рыбы

Слишком соленая пища может быть вредна для организма. Специя же способствует удержанию жидкости, что оказывает влияние на терморегуляцию, водный обмен, водно-солевой баланс. В больших количествах она приводит к обезвоживанию и потере кальция, а также вызывает раздражение стенок желудка.

Бывают ситуации, когда добавлять много соли не планировалось, но рыба получилась слишком соленой. Есть несколько способов уменьшить концентрацию в пересоленной пище.

Что делать, если пересолил рыбу при засолке

В первую очередь, пересоленную рыбу необходимо очистить от кожи. После этого ее нужно опустить в холодную воду и промыть. Если она очень крупная, ее можно разрезать на несколько частей. В результате этих действий, рыба должна стать более-менее пресной. Пересоленный продукт можно довести до вкуса с помощью молока, в которое добавляют сахар и немного соли. Также, если рыба пересоленная, ее заливают на некоторое время соком лимона.

Что делать, если пересолил рыбу

Избавить продукт от лишней соли поможет отмачивание. Сделать это можно несколькими способами:

  1. Поместить рыбу в холодную воду, которую нужно периодически менять, пока рыба не достигнет нужного уровня солености.
  2. Отмочить рыбу можно в чайном настое. Для этого нужно заварить черный чай и поместить в него рыбину. Но этот способ с большой вероятностью повлияет на вкус.
  3. Использовать для вымачивания лимонный сок. Для приготовления раствора лимонный сок смешивается с водой. Необходимо взять 1 часть лимона к 3 частям воды. Отмачивать рыбу нужно 3-4 часа.
  4. Отмачивание в молоке. Нужно подержать рыбу в молоке несколько часов.
  5. Отмачивается продукт в растворе с добавлением соды. Раствор готовится из 1 литра воды и 1 чайной ложки соды. После вымачивания рыбу промывают в проточной воде.
  6. Отмачивают рыбу и в уксусном растворе. Это может быть столовый уксус. Рыба заливается небольшим количеством уксуса и оставляется на 30 минут. Затем ее промывают.
  7. Отмачивать можно и в картофельном отваре. Для замачивания рыбу нужно погрузить в отвар и оставить на несколько часов, но не более чем на 5.

Если пересол слишком большой, то рыбу лучше всего отварить в несоленой воде, с добавлением уксуса.

Как исправить пересоленную жареную рыбу

Если к рыбе добавить некоторые ингредиенты, можно превратить кулинарную неудачу в интересное блюдо.

  1. Можно приготовить гарнир из тушеных овощей, не добавляя во время приготовления соль.
  2. Гарнир из картофеля дополнит вкус рыбы и перебьет соленый вкус.
  3. Жареную рыбу заливают водой с добавлением томатной пасты и специй по желанию. Солить соус не требуется.

Как вариант, пересоленную жареную рыбу можно сбрызнуть лимонным соком или добавить немного сахара.

Как убрать лишнюю соль из вареной или тушеной рыбы

Если рыба, вареная в бульоне, получилась слишком соленой, убрать излишки можно следующим способом.

  1. Слить бульон и процедить рыбу. Затем залить порцию жидкости: воды или пресного бульона. Довести до кипения. Таким образом при варке соленость уйдет. Не обязательно сливать бульон полностью. Можно удалить часть жидкости и добавить воду, после чего также довести еще раз до кипения.
  2. Тушеная рыба готовится вместе с овощами, часто с добавлением соуса. Если в блюде использован соус, разбавить вкус можно новой порцией несоленого. Также можно добавить больше овощей.
  3. В некоторых случаях при приготовлении рыбы используют сахар, который служит не только подсластителем, но и улучшает вкус и аромат.

Видео: как убрать лишнюю из рыбы Развернуть

Как спасти сильно соленую вяленую или сушеную рыбу

Сильно пересоленную рыбу можно спасти, если вымочить её в воде. Для этого нужно налить в любую ёмкость воды и держать в ней продукт пока тот не перестанет быть пересоленным. Обычно на это уходит от 1 до 3 дней.

Также есть способ вымачивать рыбу в молоке. Это тоже помогает избавиться от лишней соли. Нужно в воду добавить немного молока и держать там рыбу несколько часов. Потом слить жидкость и снова промыть продукт под проточной водой.

Это интересно! В магазинах сейчас можно купить специальный раствор для вымачивания рыбы.

Убираем лишнюю соль

Если блюдо пересолено, то не стоит его выбрасывать. В первую очередь, это относится к рыбе.

Как убрать лишнюю соль из лосося

Из лосося

Ситуацию, когда рыба впитала избыточное количество соли, сначала стоит спасти, попробовать замочить ее в молоке. Если после 3-4 часов вымачивания она все еще сильно соленая, можно на ночь замочить ее в кефире. После этого рыба должна приобрести более нежный и приятный вкус.

Пересоленный лосось можно избавить от лишней соли при помощи жидкости с добавлением специй. Заливать рыбу кипяченой водой нужно в таких пропорциях:

  • 1 кг рыбы;
  • 2,5 литра кипятка;
  • 1 лавровый лист;
  • 10 перцев горошком;
  • 1 ч.л. цедры лимона;
  • 20 мл водки в качестве консерванта.

Утром достать рыбу из посуды и обмазать подсолнечным маслом. Она станет менее соленой и приобретет запах лимона.

Из селедки

Засоленная селедка – это классика. Но, если она получилась очень соленой, можно убрать лишнюю соль, добавив сахар и специи.

Свежую сельдь можно не чистить и не потрошить. Просто нужно взять несколько крупных листов лаврового листа и положить внутрь тушки. Далее завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Через некоторое время лишняя соль уйдет. На это потребуется примерно 2-3 часа.

Чтобы убрать некоторое количество соли из соленой сельди, ее необходимо вымочить. Для этого потребуется взять 2 литра холодной воды и растворить в ней 1 столовую ложку соли. Оставить рыбу в полученном растворе на 8 часов.

Можно попробовать замочить рыбу в молоке. В глубокую миску поместить сельдь и залить молоком, так, чтобы оно полностью покрывало рыбу. Оставьте в таком состоянии на 1-2 часа. Молоко впитает лишнюю соль.

Из рыбного фарша

Не каждая хозяйка пробует фарш на вкус, но многие все таки предпочитают убедиться во вкусовых качествах заготовки перед тем, как подвергать её тепловой обработке. Что делать, если рыбный фарш оказался пересолен? Есть несколько способов исправить ситуацию.

Продукты, которые можно добавить в фарш, чтобы убрать лишнюю соль:

  • лук;
  • хлеб или тертая картошка;
  • сметана;
  • крупа;
  • фасолевое пюре;
  • варенная моркова;
  • крахмал;
  • лимонный сок и специи.

Полезно знать! Чтобы избавиться от излишки соли, добавить в рыбный фарш можно немного молока. Если он получился слишком жидким, добавьте в него муки.

Из рыбного супа

Исправить пересоленный рыбный суп не сложно, разбавив его водой. Но вкус такого блюда будет менее насыщенным, поэтому стоит попробовать другие способы реанимировать еду.

  1. Рис способен впитать в себя лишнюю соль за счет крахмала. Для этого нужно заполнить мешочек крупой и опустить в кипящий суп на некоторое время.
  2. Похожим принципом действия обладают макароны и картофель. Если выбор пал на использование картошки, нужно взять несколько очищенных клубней и поварить некоторое время. Затем вынуть.
  3. Еще один способ — это добавление в суп томатного сока. Он хорошо смягчает соль. Так же можно добавить в блюдо немного уксуса и лимонного сока.
  4. Многие хозяйки используют вместо соли специи. К примеру, смесь сушеных овощей, например, пастернака, моркови, лука, сельдерея. Можно добавить немного молотого перца. И, конечно же, зелень. Она сделает вкус более насыщенным.

Что можно приготовить из пересоленной рыбы

Если пересолена рыба, ее можно использовать для приготовления различных блюд. Из нее получится вкусный суп, рыба запеченная в духовке, жаренная на сковороде, обжаренная, тушеная или приготовленная на пару.

Для того, чтобы приготовить блюдо из рыбы, нужно:

  1. Рыбу почистить, выпотрошить, отрезать плавники, голову и хвост. Помыть и обсушить.
  2. Уложить рыбу на смазанный противень и посыпать специями.
  3. Разогреть духовку до 180-200 градусов и поставить в нее противень на 10-15 минут.
  4. После приготовления выложить рыбу на тарелку и подать на стол.

Еще несколько рецептов использования рыбы:

  1. Первый способ – предварительное вымачивание. Из вымоченной рыбы, потерявшей часть соли варят супы, ее запекают, жарят, добавляют в салаты.
  2. Из пересоленной рыбы получится не плохая начинка для пирога. Чтобы приготовить начинку, нужно отделить кости и прокрутить через мясорубку. Затем сделать пережарку из лука и моркови, отварить рис, смешать все ингредиенты. Начинка готова.

Важно! Если нужно приготовить блюдо из соленой рыбы, то ее слегка маринуют в уксусе или лимонном соке.

Избежать ситуаций с пересолом блюда можно, если солить его в конце приготовления, или намеренно не досаливать. Ведь добавить соль при необходимости можно непосредственно в тарелке, а удалить излишек не так просто.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»


Была ли данная статья
Вам полезна?

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Пересолила форель

Прилично так пересолила, так что даже в хлебом-маслом есть практически не возможно. Что с ней можно сделать?

25.03.2007 11:45:26,

19 комментариев

[пусто]
26.03.2007 15:24:44

Соль, лимон, водка или коньяк
26.03.2007 15:55:21, Текила

[пусто]
26.03.2007 15:57:30

Соли наглаз, лучше потом досолить, главне не переборщить, как я это сделала :) Сок лимона тоже наглаз выжимаю из половинки (это где-то на 400-500 гр рыбы). Рюмка водки или коньяка. Муж есть на след. день, я так не люблю, люблю просоленую, поэтому на след. день режу ее пластинками и держу еще день-два в этом рассоле, потом вынимаю из рассола
26.03.2007 18:04:56, Текила

[пусто]
27.03.2007 13:40:00

Вода не нужна, рассол это и есть сок лимона, водка и сок рыбы
27.03.2007 14:10:23, Текила

Ольга-13

Вымочить в холодной воде, меняя воду. Хоть сутки. Отварить рыбу в несоленой воде с добавлением перца горошком, лаврового листа и луковицы.
Подать со сливочным соусом. Или с авокадно-сливочным.
Хорошо отварить к этому картошечку.
26.03.2007 12:41:21, Ольга-13

В молоко ее
26.03.2007 10:36:38, Галя и

Смешала в бленларе в маслом, все равно нереально солено :( Интересно, а сливок густых можно в эту смесь добавить? Или яйцо?
25.03.2007 15:11:35, Текила

не стала больше ничего добавлять, сделала бутеры: эта паста на белый хлеб, сверху кружочки вареного яйца и огурцов. Очень вкусно. Часть пасты заморозила
26.03.2007 12:26:37, Текила

А если купить еще форели?
25.03.2007 15:55:27, маугленок

Почитайте по ссылке для интереса.
И еще: попробуйбе рыбу «поправить» обложив ломтиками лимона и присыпав сахарным песком.
25.03.2007 13:52:00, Атом ( мама К)

Сварить рис без соли и смешать.
25.03.2007 11:47:37, маугленок

и чего это будет? типа салата сделать, да?
25.03.2007 11:55:03, Текила

Можно и типа горячего. Меня научил один узбек на рынке, только там не фасоль, а какой-то мелкий горох, забыла как называется: Сварить его, горох, с рисом один к одному, и готовый заправить обжаренными в подсолнечном масле морковью (на крупной терке) и луком. Очень вкусно. Кроме того гороха, я пробовала делать с чечевицей. Наверное, и с фасолью пойдет.
25.03.2007 12:55:21, маугленок

У меня не фасоль, а форель :)
25.03.2007 13:14:11, Текила

Ой, ошиблась, извините. Ну тогда, наверное, действительно салат.
25.03.2007 14:50:01, маугленок

Источник

Совет: как из пересоленной красной рыбы сделать малосольную

Вот и прошли уже Новогодние праздники, и за это время я успела не только отпраздновать праздники, но и провести многочисленные опыты с очень солёной красной рыбой по превращению её в малосольную.

Я купила такую рыбу прямо за день до Нового года и была в отчаянии, потому что купила много красной рыбы — я рассчитывала на все праздники и выбрасывать её было жалко. В интернете были три совета, и во всех источниках они были одни и те же. Я разделила всю красную рыбу на три части, чтобы попробовать все три совета и вот что у меня получилось:

  • Первый совет, который я испробовала — это заливка рыбы водой с лимонным соком и как уверяла советчица из интернета, что через 4 часа соли не будет чувствоваться, но ничего подобного не произошло, потому что рыба осталась солёной и к тому же она потускнела в своём цвете и стала более рыхлой по консистенции.
  • Следуя второму совету, я просто залила рыбу кипячёной водой и ждала, как положено, почти сутки, но результат оказался нулевой, потому что рыба стала только очень рыхлой и выглядела как-будто она была несвежая.

По третьему рецепту нужно было заливать рыбу кефиром, которого у меня не было на тот момент, но, зато у меня была свежая и очень густая простокваша, которую я сама сделала ещё до всей этой истории с пересоленной рыбой. И я воспользовалась этой простоквашей и залила красную рыбу полностью простоквашей, предварительно положив рыбу в прямоугольный лоток, затем накрыла его крышкой и поставила лоток с рыбой в холодильник на ночь.

Утром я сняла простоквашу с рыбы ложкой, и простокваша очень хорошо отделилась от рыбы: структура рыбы не нарушилась, и цвет не изменился. Бумажным полотенцем я хорошенько обсушила рыбу и оставила её на сите полежать ещё немного, чтобы она ещё больше подсохла. На вкус рыба получилась великолепной и малосолёной — излишка соли как-будто не бывало вовсе.

В интернете ещё предлагали, в случае неудачного опыта с превращением солёной красной рыбы в малосольную, сварить из неё уху, но, думаю, что это будет уже не уха, а просто рыбный суп, потому что настоящую уху лучше всего варить из речной свежей рыбы, например, очень хорошая и наваристая уха получается из линя.

Вымачивание сильносоленой рыбы в чае

Еще в давние времена в процессе засолки рыбы хозяйки использовали большое количество соли, ведь это позволяло хранить продукт намного дольше. И это не выдумки, уже давно доказано, что чем больше соли использовалось при обработке рыбы, тем дольше она остается свежей в холодильнике. Именно поэтому в старину был придуман способ, который позволяет быстро и эффективно сделать рыбу менее соленой непосредственно перед употреблением. Все, что вам понадобится – обычный черный чай. Вы спросите – почему именно этот напиток? Дело в том, что настой крепкого черного чая содержит большое количество дубильных веществ, которые способствуют смягчению приторного вкуса соли. Кроме того, если вымачивать такую рыбу, как сельдь, в холодной воде, то ее мясо становится водянистым и теряет некоторые вкусовые качества, в то время как черный чай препятствует размягчению ее мякоти. Для замачивания рыбы вам нужно приготовить свежий черный чай, причем с добавлением сахара, и оставить настой до его охлаждения. Если рыба была несильно соленой, но вам все равно показалось, что соли многовато, разрежьте рыбу пополам вдоль позвоночника и оставьте ее вымачиваться примерно на час. Если же для обработки рыбы соли было использовано явно много, и вкус продукта слишком приторный, тогда лучше приготовить настой черного чая с добавлением нескольких столовых ложек водки и вишневого сиропа, рыбу в таком случае придется вымачивать не менее двух часов.

Вымачивание сильносоленой рыбы в молоке

Этот способ считается самым популярным, ведь использование молока для вымачивания соленой рыбы способствует размягчению ее мякоти, молоко придает мясу рыбы более нежный вкус и воздушности. Итак, для того чтобы сделать рыбу менее соленой, вам достаточно приобрести свежее некипяченое коровье молоко и налить его в небольшую миску. Подогревать молоко не нужно, лучше, чтобы оно было максимально холодным. Поместите в миску с молоком сельдь или любую другую соленую рыбу. Обратите внимание, чтобы куски рыбного филе не всплывали наружу, молоко должно полностью их покрывать. Время вымачивания зависит от того, насколько сильно был засолен продукт, а также от массы самого продукта. Например, если у вас крупная селедка, которая имеет резкий вкус из-за большого количества используемой соли, то желательно оставить рыбу в молоке на всю ночь. Для этого поставьте миску с молоком в холодильник. Для рыбы с небольшой степенью солености вполне хватит 2-3 часа вымачивания.

Отзывы

Я пересоленную рыбу лосось 1 кг положила на ночь в 2,5 л кипяченой воды и добавила в воду перец горошком 10 шт, 1 небольшой лавровый листик, цедру кончика лимона (2 ч.л.) и как консервант 20мл водки. Утром достала рыбу, обсушила бумажным полотенцем и обмазала подсолнечным маслом без запаха. Получилась изумительная малосольная рыбка с легким ароматом лимона.

Перед вымачиванием рыбы нужно ее хорошенько промыть под краном в холодной воде. Если мясо у рыбы плотное (нерка, окунь, треска, камбала, налим), то соленую рыбу нужно вымачивать от 5 до 10 часов. За это время следует два-три раза сменить воду. Насколько я знаю, обычно соленую рыбу вымачивают столько часов, сколько дней она была в засолке.

—Рубрики

  • бродилки ПО ДНЕВНИКАМ (350)
  • все для машины (7)
  • все о РЖД (30)
  • Гадания (205)
  • Гороскопы (329)
  • Дети- внуки (5553)
  • АНГЛИЙСКИЙ (212)
  • литература на 5 (3)
  • аппликации (213)
  • БРОДИЛКА ОБО ВСЕМ СРАЗУ (88)
  • бродилки почемучкам (73)
  • викульке (236)
  • воспитание (34)
  • ВРЕМЕНА ГОДА (37)
  • головоломки (84)
  • делаем с детьми и для них (755)
  • ДОМИКИ РИСУНКИ (1)
  • ЖИВОТНЫЕ все (74)
  • занятия для дошколят (671)
  • игры (113)
  • история (72)
  • книги детям (100)
  • КНИГИ ИГРЫ (2)
  • КНИГИ МАТЕМАТИКА (162)
  • КНИГИ О ЖИВОТНЫХ И ПТИЦАХ (42)
  • КНИГИ О ПРИРОДЕ (30)
  • КНИГИ РАСКРАСКИ (53)
  • КУКЛЫ РИСУНКИ (13)
  • ЛЕПКА (16)
  • МАЛЬЧИКАМ РИСУНКИ (17)
  • МАТЕМАТИКА (обучение раскраски (58)
  • мультфильмы (66)
  • нужное для преподавания (78)
  • обводилки с росписями (12)
  • оформление, плакаты, картины (147)
  • правописание (77)
  • ПРАЗДНИКИ РИСУНКИ (26)
  • прописи ДЕТЯМ (49)
  • РАСКРАСКИ детям (54)
  • рисовалки (746)
  • РОСПИСИ ДЛЯ РИСОВАНИЯ (51)
  • РУССКИЙ и литература (331)
  • стихи, чистоговорки, скороговорки (22)
  • студенческая пора (24)
  • ТАНЦЫ, ТАНЦЫ (12)
  • театр (30)
  • трафареты (202)
  • уроки (120)
  • УРОКИ,ПРОГРАММЫ ДЛЯ РИСОВАНИЯ (33)
  • УЧИМ ЗВУКИ И БУКВЫ (21)
  • ФРУКТЫ И ОВОЩИ (5)
  • ЭТИКЕТ (9)
  • это надо знать — школа (152)
  • для дома (171)
  • НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ (54)
  • фэн-шуй (52)
  • животные мопс (41)
  • журналы (67)
  • Заговоры (603)
  • «Степанова Наталья»: (10)
  • бродилка по заговорам (24)
  • ВЕДУНЬЯ УРОКИ (78)
  • магия и психология (173)
  • Матрона Московская (5)
  • РУНЫ (15)
  • заготовки (1087)
  • баклажаны (21)
  • грибы (49)
  • заготовки салатов (30)
  • кабачки и зелень (128)
  • капустка (82)
  • кетчупы — соусы (23)
  • огурцы (104)
  • перец (33)
  • помидоры (168)
  • СБОРНИКИ ЗАГОТОВОК (73)
  • свекла, морковь (66)
  • уксус (2)
  • фрукты и ягоды (152)
  • Законы (91)
  • экономика и право (14)
  • ЗДОРОВЬЕ (1331)
  • БРОДИЛКА (44)
  • диеты (101)
  • ЗДОРОВЬЕ НАВИГАТОР — СБОРНИК (59)
  • ЛЕЧИМ СУСТАВЫ И СОСУДЫ, ОСТЕОХОНДРОС (52)
  • МУДРА (47)
  • ПОЛЕЗНЫЕ продукты (79)
  • РЕЦЕПТЫ ЗОЖ (61)
  • таблетки (15)
  • тесты на здоровье (74)
  • травы для лечения (40)
  • И смех и грех (32)
  • Интересно (333)
  • ТЕСТЫ (133)
  • интернет магазины (30)
  • красота и косметика (228)
  • волосы (51)
  • ногти (5)
  • стиль красота и женщина (8)
  • Кулинария (3468)
  • «колбасы, ветчина, зельц, мясной рулет, сальт (9)
  • ааа ЭНЦИКЛОПЕДИЯ приготовления (29)
  • блины и блинчики (61)
  • блюда в горшочках (2)
  • бродилка по рецептам (206)
  • булочки (52)
  • бутерброды (52)
  • вафельница (19)
  • выпечка (255)
  • джемы, варенье (31)
  • ЗАПЕКАНКИ (9)
  • кальмары (49)
  • капуста (4)
  • картошка (79)
  • каши (13)
  • курица (252)
  • ЛАВАШ (15)
  • макароны (5)
  • мед (6)
  • микроволновка (2)
  • мультиварка (81)
  • мультиварка выпечка (69)
  • мультиварка каши, запеканки (64)
  • мультиварка курица (18)
  • мультиварка мясо (52)
  • мультиварка овощи (20)
  • мультиварка печень (2)
  • мультиварка рыба (19)
  • мультиварка супы (19)
  • мультиварка фрукты (2)
  • мясо (309)
  • овощи (34)
  • окрошка (19)
  • печень (20)
  • пирожки (101)
  • ПИЦЦЦЦЦА (48)
  • плов (6)
  • РОЛЛЫ, СУШИ (5)
  • рыба (329)
  • салаты (287)
  • Соусы (26)
  • супчики (25)
  • творог (55)
  • тесто (72)
  • торты (74)
  • украшение и салаты (131)
  • хитрости готовки (168)
  • хлебопечь (75)
  • ЭКОНОМблюда (38)
  • яйцо (18)
  • кулинария (373)
  • мое личное (74)
  • молитвы (212)
  • новый год (435)
  • блюда (51)
  • рамочки и открытки (46)
  • самоделки (270)
  • ОБУЧЕНИЕ (457)
  • ИНТЕРНЕТ (78)
  • Советы от знатоков (228)
  • ПОЛЕЗНОСТИ (479)
  • «ЖКХ и услуги»: (7)
  • домашние хитрости (261)
  • модно и красиво (6)
  • нужные советы в хозяйстве — уборка (55)
  • советы бабушки (9)
  • СТИРКА (29)
  • полезные находки (136)
  • ПОЛЕЗНЫЕ САЙТ (254)
  • праздники (288)
  • 8 марта (19)
  • день валентина (20)
  • день рожденья (81)
  • масленница (10)
  • праздники (65)
  • 9 мая (32)
  • ПРИЧЕСКИ (15)
  • Самоделки (5580)
  • ===кукольная мебель (64)
  • шьем (30)
  • уроки вязания (15)
  • аппликации (47)
  • банты, заколочки (134)
  • БИСЕР (428)
  • бисер животный мир (13)
  • бонсай, топинарии, деревья своими руками (27)
  • БУТЫЛКИ, БУТЫЛОЧКИ (71)
  • валяние (43)
  • все для кухни (51)
  • все о куклах (332)
  • выпиливание (9)
  • вырезалки (40)
  • вышивка (36)
  • вяжем на станке (86)
  • вязание (262)
  • Вязание детям (230)
  • замки, домики (66)
  • ИГРУШКИ (146)
  • из бумаги и газет (255)
  • ИЗ СПИЧЕК (24)
  • интересные идеи для творчества (369)
  • канзаши1 (208)
  • коробки, сундучки (209)
  • макраме (45)
  • мастер класс (195)
  • мебель (54)
  • мыловарение (4)
  • НАВИГАТОР рукоделки (118)
  • обувь шьем сами (90)
  • оригами 1 (33)
  • оригами, канзаши и квилинг (246)
  • пасха (186)
  • плетение (17)
  • поделки из МУСОРА (298)
  • помпоны , все из остатков (79)
  • природный материал (64)
  • разное нужное (162)
  • ремонт дома (4)
  • РЕМОНТ ОБУВИ И КЛЕЙ (7)
  • старые шины (10)
  • сумки (18)
  • украшение для праздников (4)
  • фетр (147)
  • цветы из всего (367)
  • спасибки (136)
  • Стихи (440)
  • высказывание (10)
  • мудрость (31)
  • фильмы (50)
  • артисты и жизнь (6)
  • Цветы домашнии (765)
  • ДЛЯ ДАЧИ И САДА САМОДЕЛКИ (165)
  • садим помидоры (84)
  • ЭНЦИКЛОПЕДИИ (219)
  • ВИРТУАЛЬНЫЙ МИР ПУТЕШЕСТВИЙ (148)
  • города (10)
  • животные (8)
  • Творчества, самоделок, для дома (11)

Вкусный рецепт! Чем полезен картофельный сок для желудка

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Пятница, 17 Февраля 2021 г. 06:47 + в цитатник

Соленая рыбка – один из самых популярных деликатесов у россиян. Рыба вообще весьма ценный и полезный продукт, а если ее засолить, то она приобретает более насыщенный и пряный вкус. Многие хозяйки используют засоленную рыбу как в качестве основного блюда, так и в качестве дополнительного ингредиента, который можно добавлять в салаты. Засолить рыбу легко можно в домашних условиях, при этом сэкономив денежные средства. Однако такая процедура, как засолка, отнимает немало времени, в этом случае любители соленой рыбки отправляются в магазин.

Конечно, в любом супермаркете всегда имеется большой выбор соленой рыбы на любой вкус. Самые популярные виды рыб, которые имеются в продаже – это семга, скумбрия, горбуша, сельдь и килька. Каждая из этих рыб доступна в цене и не требует дополнительной обработки. Единственный минус покупной соленой рыбы может заключаться в том, что не всегда можно угадать степень засола продукта.

Бывают случаи, когда покупатель приобрел соленую рыбку, а она оказалась настолько соленой , что ее просто невозможно есть. В таких случаях необязательно выкидывать продукт, ведь существуют довольно популярные и простые способы, как сделать рыбу менее соленой .

Пряный посол кильки сухим способом

Берем на килограмм кильки:

  • Соль – 2-2,5 столовые ложки.
  • Сахар – чайная ложечка.
  • Красный молотый перец – щепотка.
  • Семена укропа (семена белой горчицы) – чуть-чуть.

Как засолить пряную кильку:

  1. Удалите из рыбы внутренности, промойте, немного обсушите тушки.
  2. Смешайте все приправы, перечисленные в рецепте.
  3. Засыпьте специи в миску. Рукой перемешайте рыбу, равномерно их распределив.
  4. Придавите гнетом, отправьте в холодное место на ночь.
  5. Спустя 10-12 часов килька готова к употреблению.

килька

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Источник

Содержание

  • — Как убрать лишнюю соль из форели?
  • — Что делать если сушеная рыба сильно соленая?
  • — Как избавить рыбу от лишней соли?
  • — Что нужно сделать если рыба Пересолена?
  • — Сколько по времени нужно вымачивать соленую рыбу?
  • — Как убрать лишнюю соль из красной икры?
  • — Как убрать лишнюю соль из сушеной рыбы?
  • — Как правильно вымочить соленую рыбу?
  • — Как быстро размягчить сушеную рыбу?
  • — Какие способы вымачивания разделанной сельди?
  • — Как убрать лишнюю соленость?
  • — Что делать если Пересолила рыбу при запекании?
  • — Что делать с готовым Пересоленным шашлыком?
  • — Что можно сделать с Пересоленным мясом?

Для этого нужно поместить рыбу на 3 часа в маринад из теплой воды с соком лимона в соотношении 1:3. Используя молоко. В коровье молоко на 4 часа нужно поместить пересоленную рыбу. Благодаря такому вымачиванию, рыба становится намного нежнее и к тому же специфический рыбный вкус уменьшается.

Как убрать лишнюю соль из форели?

Излишек соли удаляют вымачиванием. Рыбу кладут в холодную воду, чтобы она набухла, очищают от чешуи, отрубают голову, плавники и пластуют. При вымачивании рыбы в воду переходит часть минеральных солей, растворимых белков, вкусовых веществ, что снижает питательную ценность блюд из соленой рыбы.

Что делать если сушеная рыба сильно соленая?

Рыбу, которая сильно пересолена, вымачивать следует два или три часа. Если рыба имеет резкий вкус, то замоченную рыбу нужно оставить в холодильнике на ночь. Когда пройдёт нужное количество времени, рыбу необходимо вытащить из жидкости, в которой она вымачивалась и хорошо промыть под струёй воды.

Как избавить рыбу от лишней соли?

Вымачивать рыбу лучше всего в проточной воде: рыбу кладут в посуду с решеткой и оставляют под струей из-под крана. Если же рыбу вымачивают в сменной воде, то процесс вымачивания должен продолжаться 10-12 ч. при условии, что воду меняют через каждые 2 ч.

Что нужно сделать если рыба Пересолена?

Если пересолена и без того соленая селедка, нужно залить ее молоком. Молочные продукты отлично забирают ненужную соль из продуктов. Пересоленную мелкую рыбу можно залить водой и периодически ее менять. Через 2-3 часа соль выйдет.

Сколько по времени нужно вымачивать соленую рыбу?

Процесс вымачивания протекает несколько часов. Время зависит от того, сколько рыба пробыла под воздействием соли. Усредненно используется следующая формула — сколько дней рыба солилась, столько часов ее нужно вымачивать. Например, если засолка велась 4 дня, то следует вымачивать рыбу 4 часа.

Как убрать лишнюю соль из красной икры?

Слишком пересоленную икру помещаем в посудину и заливаем таким же или в два раза большим количеством теплой (25 — 30 градусов) кипяченой воды. Слегка помешивая выдерживаем примерно от 3 до 7 минут. Это можно установить опытным путем. Если передержите — икра получится почти пресной.

Как убрать лишнюю соль из сушеной рыбы?

Просоленную рыбу необходимо вымочить, чтобы избавиться от излишков соли и сделать мясо нежным. Сначала тушки промывают, после чего заливают холодной водой на столько часов, сколько суток солилась рыба. Важно! Вода требует замены на свежую несколько раз!

Как правильно вымочить соленую рыбу?

Техника вымачивания:

  1. Необходимо взять емкость, в которую рыба помещается полностью.
  2. В емкость наливается вода, с добавлением уксуса в соотношении 10:1. Раствор должен быть не очень острым и не пресным.
  3. Рыба помещается в емкость.
  4. После этого, ее помещают в холодильник на несколько часов.

Как быстро размягчить сушеную рыбу?

Чтобы вяленая и сушеная рыба не потеряла свои вкусовые качества, и при этом стала мягкой, нужно сделать следующее:

  1. Вскипятить воду в кастрюле
  2. Опустить туда рыбу минут на 15-20.
  3. Вынуть из воды
  4. Завернуть в кухонное полотенце и в целлофановый мешок
  5. Положить на горячую батарею или в теплое место на 1-1,5 часа

Какие способы вымачивания разделанной сельди?

Разделанные тушки вымачивают в воде, настое чая, молоке или молоке с водой. Настой чая содержит дубильные вещества, препятствующие размягчению мякоти при вымачивании. Молоко придает сельди особую нежность и аромат. Можно вымачивать и неразделанную сельдь (в воде).

Как убрать лишнюю соленость?

Чтобы исправить подпорченное солью блюдо, следуйте нашим простым советам.

  1. Разбавьте блюдо водой …
  2. Промойте водой …
  3. Добавьте что-нибудь кислое …
  4. Добавьте сладкое …
  5. Добавьте что-нибудь жирное или сливочное …
  6. Добавьте продукт-абсорбент …
  7. Разбавьте блюдо овощами или крупами …
  8. Переработайте пересоленные продукты

Что делать если Пересолила рыбу при запекании?

Что делать, если пересолили жареную рыбу?

  1. Приготовьте без соли белый или красный соус из лука и муки (можно ещё и морковь добавить), добавьте в пересоленное рыбное блюдо
  2. В тушеную рыбу добавьте картошку, макароны, рис (сваренные без соли), перемешайте, потушите
  3. Сметана. Сметана компенсирует соль.

Что делать с готовым Пересоленным шашлыком?

Первое что можно сделать в ситуации с пересоленным шашлыком — это вынуть кусочки мяса из маринада, промыть его холодной проточной водой. Дать ему просохнуть. Заново сделать маринад. Добавить туда наше просохшее мясо и посолить заново.

Что можно сделать с Пересоленным мясом?

Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее. Сметанный соус может стать спасителем для пересоленного мяса или рыбы.

Интересные материалы:

Как приостановить обновление?
Как самому обновить драйвера?
Как сбросить обновление ПО?
Как создать загрузочную флешку для обновления биоса?
Как создать зеркало обновлений NOD32?
Как ускорить процесс обновления Apple watch?
Как ускорить загрузку обновления IOS?
Как узнать какие драйвера нужно обновить?
Как вернуть предыдущее обновление на Xiaomi?
Как вернуть старое обновление бум?

Источник

Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.

Пересолила форель

Прилично так пересолила, так что даже в хлебом-маслом есть практически не возможно. Что с ней можно сделать?

25.03.2007 11:45:26,

19 комментариев

[пусто]
26.03.2007 15:24:44

Соль, лимон, водка или коньяк
26.03.2007 15:55:21, Текила

[пусто]
26.03.2007 15:57:30

Соли наглаз, лучше потом досолить, главне не переборщить, как я это сделала :) Сок лимона тоже наглаз выжимаю из половинки (это где-то на 400-500 гр рыбы). Рюмка водки или коньяка. Муж есть на след. день, я так не люблю, люблю просоленую, поэтому на след. день режу ее пластинками и держу еще день-два в этом рассоле, потом вынимаю из рассола
26.03.2007 18:04:56, Текила

[пусто]
27.03.2007 13:40:00

Вода не нужна, рассол это и есть сок лимона, водка и сок рыбы
27.03.2007 14:10:23, Текила

Ольга-13

Вымочить в холодной воде, меняя воду. Хоть сутки. Отварить рыбу в несоленой воде с добавлением перца горошком, лаврового листа и луковицы.
Подать со сливочным соусом. Или с авокадно-сливочным.
Хорошо отварить к этому картошечку.
26.03.2007 12:41:21, Ольга-13

В молоко ее
26.03.2007 10:36:38, Галя и

Смешала в бленларе в маслом, все равно нереально солено :( Интересно, а сливок густых можно в эту смесь добавить? Или яйцо?
25.03.2007 15:11:35, Текила

не стала больше ничего добавлять, сделала бутеры: эта паста на белый хлеб, сверху кружочки вареного яйца и огурцов. Очень вкусно. Часть пасты заморозила
26.03.2007 12:26:37, Текила

А если купить еще форели?
25.03.2007 15:55:27, маугленок

Почитайте по ссылке для интереса.
И еще: попробуйбе рыбу «поправить» обложив ломтиками лимона и присыпав сахарным песком.
25.03.2007 13:52:00, Атом ( мама К)

Сварить рис без соли и смешать.
25.03.2007 11:47:37, маугленок

и чего это будет? типа салата сделать, да?
25.03.2007 11:55:03, Текила

Можно и типа горячего. Меня научил один узбек на рынке, только там не фасоль, а какой-то мелкий горох, забыла как называется: Сварить его, горох, с рисом один к одному, и готовый заправить обжаренными в подсолнечном масле морковью (на крупной терке) и луком. Очень вкусно. Кроме того гороха, я пробовала делать с чечевицей. Наверное, и с фасолью пойдет.
25.03.2007 12:55:21, маугленок

У меня не фасоль, а форель :)
25.03.2007 13:14:11, Текила

Ой, ошиблась, извините. Ну тогда, наверное, действительно салат.
25.03.2007 14:50:01, маугленок

Источник

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Форд фьюжн ошибка p0351
  • Форд эскейп ошибка р0451
  • Форд фокус 2 рестайлинг самодиагностика ошибок
  • Форд фьюжн ошибка b1317
  • Форд эскейп 2008 тайвань ошибка 0715