Приготовление холодца: как исправить незастывшее или замороженное блюдо
В зимнее время, особенно в канун новогодних праздников, на столах обязательным блюдом является студень, или холодец. Это отличная холодная мясная закуска, которую, наверное, не поймут в европейских странах.
Длительность приготовления
Несмотря на любовь к холодцу многих людей, часто молодые хозяйки просто боятся приступать к его приготовлению. Действительно, длительность варки достаточно большая (около 8 часов), необходимо набраться терпения и желательно не выходить надолго из дома. Но все же, приготовление холодца считается простым.
Очень важно четко соблюдать рецептуру, правильно выбирать мясо, использовать нужное количество воды, и тогда холодец будет отлично застывать без дополнительного добавления желатина и других веществ.
Мясо
Раньше холодец варился из тех частей убитой коровы, которые были непригодны для других блюд. Сегодня же варить можно любое мясо из любых частей тела животного или курицы.
Только для хорошего застывания необходимо обязательно брать ножки и голяшки. Провариваясь, кожа, жилы и хрящи в них делают бульон вязким и клейким.
Из мяса нужно выбирать то, которое от долгой варки не испортится – свиная рулька, говядина, мясо курицы. Если хочется сварить холодец лишь из курицы, то она должна быть только домашней и костистой, отлично подходит старый петух.
Количество мяса долго быть строго по рецепту, иначе холодец не будет застывать. Соотношение ножек и мякоти должно равняться один к двум.
Приготовление
Все мясо нужно хорошо вымыть, почистить ножки, если надо, и несколько часов они должны простоять в холодной воде. Затем эта вода сливается, и снова нужно налить чистой холодной воды чуть выше уровня мяса. Холодная температура воды важна для вкуса.
После закипания эту воду нужно слить, немного проваренное мясо промыть, снова залить холодной водой, поставить на средний огонь до закипания. Потом снимается пена, а огонь убавляется до минимального. Такое томление в течение 6–8 часов придает холодцу наваристости и аромата. На протяжении всего времени нужно снимать пену, и по желанию, жир.
За два часа до конца варки добавляется целый лук без шелухи, несколько почищенных морковок. Еще через час бульон нужно посолить. Вода не солится с самого начала, потому что она выкипает, и холодец может оказаться пересоленным. Спустя полчаса можно добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Когда огонь уже будет выключен, нужно дать ему отдохнуть около 20 минут, добавив туда мелко нарезанный чеснок и соль по вкусу. Затем можно отделять мясо от костей, мелко нарезать его, кожу и хрящи.
Все раскладывается по формам и заливается процеженным бульоном. Некоторые хозяйки перемешивают, чтобы холодец застывал равномерно, а другие любят, когда мясо остается внизу, покрытое слоем желе.
Застывание
После разлива тарелки должны постоять при комнатной температуре, затем не рекомендуется ставить застывать холодец туда, где очень холодно. Оптимальная температура составляет несколько градусов тепла. Если все ставится в холодильник, то подальше от морозильной камеры.
Что делать, если холодец заморозился?
Бывают ситуации, когда холодец сильно замерзает в холодильнике либо на балконе. Конечно, это сразу настораживает хозяек, не испортился ли он, застынет ли после разморозки и какой станет на вкус.
Учитывая многолетний опыт приготовления холодца во многих странах, в заморозке холодца ничего катастрофического нет, его не нужно выбрасывать или отдавать животным.
Некоторые хозяйки заново переваривают его, немного прокипятив, но только в том случае, когда в него не добавлялся желатин или другое связывающее вещество. После этого можно добавить еще чеснока и разлить по формам.
Некоторые кулинары отмечают, что бульон может слегка потемнеть, что влияет лишь немного на эстетичный вид холодца. Правда, не рекомендуется перемораживать его несколько раз, чтобы он действительно не потерял своего вкуса.
Что делать, если холодец не застывает?
Перед завершением варки желательно проверить бульон на возможность застывания. Для этого нужно достать немного жидкости и остудить. Если на поверхности появляется пленка, значит, холодец приготовлен правильно и скоро застынет. Также можно потереть бульон между пальцев. Если они начинают слипаться – все хорошо.
Когда дело принимает другой оборот, чаще всего ситуация исправляется с помощью желатина. Он готовится согласно инструкции. Если холодец уже был разлит по тарелкам, нужно снова вернуть его в кастрюлю, закипятить и проварить еще несколько минут.
Мясо отделяется, раскладывается посуду, а в горячий бульон добавляется нагретый желатин, затем разливается на мясо.
Те, кто не хочет добавлять желатин, может дополнительно купить ножки, отварить их в воде. В конце варки добавить мясо со старого холодца, и дальше делать все, как обычно.
Ответы
Ва
Валерий
Перекипятить и снова добавить желатина . Конечно , органолептические качества уже не те . … Чукча принимает гостей : » А сейчас русский борщ ! Вам мелко нарубить или подать крупным куском ? » 
De
Deribas
» — Ты холодец будешь?
— Нет, я его уже ел.
— А суп будешь?
— Суп буду.
Жена берёт холодец и ставит его в микроволновку…»
ТТ
Тина Тим
Уже никак.Сварить новый, а этот нужно перекипятить и попробовать добавить желатин,но у меня не получилось.
Вл
Владимир
зачем?? занеси в тепло. потом подогрей хорошо остуди и добавь желатина немного и все..
Вл
Владимир
а имя у вас есть или вы под номером зарегистрированы… а на фото прекрасны.. привлекательны. соблазнителны.. как девушка..
Леди Мила
я всегда замораживаю, по порциям. потом размораживаю, прокипячу — и как свежий.
Ма
Марта
Поставьте его в комнате. Он немного оттаит а потом поставьте в холодильник.
Assa
Положи его на время, в плюсовую температуру. То-есть занеси на кухню!
Assa
Тогда я, уже спокоен и рад за тебя!
Solnyshko
prosto na medlenom ogne rastaet i zanovo razleite po tarelkam, ne nado nikakogo jelatina, on ostynet i budet kak svejyi
Solnyshko
jelatin pri zamerzanie ne razrushaetsea
Дядя Толя
Перекипятить с и желатин добавить но это уже не то. Грызите так.
Brown Sparrow
просто отогреть и охладить снова. вкус немного ухудшится…
СД
Сергей Домашний
тогда делайте в 2 этапа:
процедите,
Жидкость прокипятите,
остудите не совсем и положите содержимое обратно.
ЭО
Это Она
Чеснок кладётся сырой, после кипячения он сварится вкус не тот, я тот холодец отдала собаке, вчера сделала новый, ем наслаждаюсь
СД
Сергей Домашний
Ну и чеснок цедить через сито вместе с мясом.
Если вопрос решен, то уже и так хорошо. И другу повезло, тоже праздник, наверное и он наслаждался.
Zero Vector
Только искусственное дыхание путём из бутылки в рот!…)))
Tp
Tpикcтep
котам дворовым скормите , это будет для них праздник )
ЭО
Это Она
Как хорошо, что вы это понимаете, теперь я это тоже знаю)
Vи
Vитя@Zь
Заводите холодец в дом, отогреется и будет готов)))
ЭО
Это Она
Попробую, я так и хотела сделать , просто думала может кто-то так уже делал
ЯР
Я Рисую Осень
хотел заморочиться, но передумал)) мясной бульон тоже неплохо зашёл, как ты уже поняла))) и мне то же интересно, что получится. напишешь о результатах экперимента?
Ан
Андрей
Пригласите гостей и угостите их заморозцем.
ЭО
Это Она
Я никогда не буду угощать гостей тем что не смогу съесть сама, тем более испорченной (неправильно приготовленной) едой
Ан
Андрей
Это шутка.Когда вещество меняет свое агрегатное состояние оно и меняет физические свойства.
Раздел:
Просто поделиться…
(Холодец замерз)
В блог
Подписаться на Дзен!
Отвечать в конференциях и заводить новые темы может любой участник, независимо от наличия регистрации на сайте 7я.ру.
Просто поделиться
Совсем вчера забыла, что обещают ночью сильный минус, и поставила холодец на балкон.
С утра в ужасе вспомнила, занесла в кв-ру, не оставляя надежды, что может и обойдётся как-нибудь.
Но сейчас уже над верхним слоем жирка появилась жидкость.:((
Позор на мои седины:(((
06.01.2023 09:04:31,
24 комментария
Растопить до горячего, снова добавьте чеснок и остудите
06.01.2023 12:43:28, Коза Агата
а чеснок зачем?
06.01.2023 12:45:32, LoraEf
Холодец без чеснока?
06.01.2023 12:47:37, Коза Агата
Перекипятить, как ниже написали! Мама у меня так делала раньше, и другие делала, точно знаю, запомнила. Вот могз- странная фигня, что надо — приходиться вдалбливать, а что не требуется- въедается намертво, я в своей жизни ни одного холодца не сварила, а информация по нему есть!!!
06.01.2023 12:00:23, Я имею Вам кое что сказать
« Вот могз- странная фигня, что надо — приходиться вдалбливать, а что не требуется-въедается намертво»
Точно! Нафига, спрашивается, я помню, например, всякие дни рождения одноклассников, однокурсником, и людей, с которыми давно не общаюсь и даже не встречусь больше никогда. Зачем этот мусор в моем мозгу? Нет бы что-то полезное и умное помнила.
06.01.2023 12:26:20, Сонный трудоголик
Господи, я с чего столько ошибок то наделала?!!! Левой ногой, видимо, писала! ..
Вот и у меня такая же ерунда! Я 36 лет назад ездила группой в Торжок, группа была сборная, впервые друг друга увидели на вокзале, через 10 дней расстались навсегда! Я дни рождения помню девочек, с которыми в номере гостиницы жила! Зато язык учу, слова новые по всему дому наклеиваю, в тетради пишу- пишу, отвернусь- и забыла! Помню , на какую букву начинается и все!
06.01.2023 13:33:06, Я имею Вам кое что сказать
Ну, надо же!И я учу язык!:)) И тоже новые слова так же «легко» запоминаю.
06.01.2023 13:58:52, Сонный трудоголик
А я про яблоки только утром вспомнила. Но на балконе -7. Специально градусник лежит. Капуста даже не замерзнет. Хотя… и её занесу на всякий случай.
06.01.2023 11:55:11, Julinika
Я вчера успела банку с компотом в дом с террасы занести, банку стеклянную разорвало бы.
06.01.2023 10:43:41, казакова
Не обязательно, если не под крышку
06.01.2023 12:46:03, Коза Агата
А у нас в 3 ночи отопление отключили)
Я, к счастью, не знала, спала. Сейчас прочитала в домовом чате, авария.
В батарее что-то булькнуло обнадеживающе)
06.01.2023 09:45:23, Пани Керша
Жесть, в диспетчерской сказали, устранять будут до 17-ти.
06.01.2023 09:51:32, Пани Керша
Прокипятить и застудить заново. Не на улице)
06.01.2023 09:36:46, Птичка снежная
Прокипятить можно, если только желатин не добавляли. А так бесполезно.
06.01.2023 10:50:06, казакова
Точно. И будет как свежесвареный.
06.01.2023 10:34:29, Манюня Хнуш
Придётся быстро похлебать, пока не растаял окончательно.
06.01.2023 09:28:33, Antre
а его нельзя прокипятить и залить застыть заново?
все же нормально будет нет?
06.01.2023 09:13:35, LoraEf
Да? Я не знала. Уже смирилась, что будет у меня четыре ёмкости мясного супа:)
Век живи, век учись. Спасибо!:)
06.01.2023 10:48:02, Сонный трудоголик
я тоже думаю будет нормально
06.01.2023 09:16:46, Свет-ОК
если у нас вдруг в нг долго не съедался студень почему-то, мама его кипятила и он потом ещё несколько дней годным был.
застывал и как новый становился 
06.01.2023 09:32:05, LoraEf
Я вообще замораживала, если не съели. Потом кипятнуть, чеснока и заново охладить. Норм
06.01.2023 12:47:13, Коза Агата
© 2000-2023, 7я.ру
Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA «ALP-Media» и авторов. Права авторов и издателя защищены.
7я.ру — информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.
18+
Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!
Бяда. Не застыл холодец.
Девы. С наступающим. Бяда у меня. Холодец не застыл. Что делать? Желатин?
желатин добавлять. варили видимо мало. 
Я бы еще раз нагрела и желатина добавила
Vivienne W ,
как обычно(( с желатином не быстрее,
если в холодильнике то долго, можно на балкон на 1 час , но следить чтобы не замёрз. В том году перед НГ у меня была такая бяда
Vivienne W автор темы:
А сколько он будет застывать?
смотря какой объем, вообще на ночь ставлю, а так за часа 3-4 думаю застывает уже
Irusenka:
можно на балкон на 1 час , но следить чтобы не замёрз
если на балконе как на улице, перемерзнет только, ерунда получится(
Vivienne W ,
есть прямо счас сделать, к 3м он почти готов будет, в дороге уже не расплескается,
вечером и есть можно
Vivienne W ,
агар есть?
он при комнатной застывает очень быстро
а так да, странно….из чего варила?
у меня за пару часов застывает с желатином все.
Желатин DR.OETKER можно замутить по быстрому. его не надо на 40 минут замачивать.
Beatrix Kiddo,
Так я говорю следить. Опыт у меня был с балконом.
Vivienne W автор темы:
лытка говяжья, свиная ножка
разное время варки, у меня с говядкой так себе получилось в прошлом году, скорее всего, она виновата
Vivienne W автор темы:
А где этот агар берут?
везде, посмотри в крупных гиперах в отделе выпечки
Потолковый Лампонюх:
в крупных гиперах в отделе выпечки
или в специях
Vivienne W автор темы:
лытка говяжья, свиная ножка,
маловасто. я свиных ножек 2-3 штуки кладу. из них самый загуститель, и еще из ушей.
желатин быстро бухайте прямо сейчас и в холодильник. к вечеру будет норм. на балконе перемерзнет и насовсем испортится.
Vivienne W автор темы:
ой, мамочки мои :shoot:
Не паникуй! Все получится! С Новым Годом!
В отделе в приправами вотвсехьмагазинах
Агар
ZЮ:
я свиных ножек 2-3 штуки кладу
у меня было 2+рулька
застывать по-моему начало сразу, как на воздух попало :gy:
Vivienne W автор темы:
Что делать?
суп
Как то тоже не застыл, хотя делала все как обычно. Реанимировать желатином побоялась, он не совсем жидкий был, а как густая сметана, расладывали ложкой. Короче, полная хрень, а не холодец был. В этом году мама варит.
Желатин и везти
Vivienne W автор темы:
на дачу
в багажнике.
Beatrix Kiddo:
если на балконе как на улице, перемерзнет только, ерунда получится(
Не перемерзнет, следить надо. Агар в холодец не то….
Быстрая регистрация
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Создать аккаунт
- На главную
- Получай бонусы
- ТОП авторов
- Работа и карьера
- Компьютеры и IT
- Общество
- Ростелеком
- Развлечения и досуг
- Теле2
- Учёба и наука
- Триколор
- Финансы
Если замерз холодец на морозе как исправить?
Не забывай! За каждый ответ вы получаете до 5 руб! Выбирайте любой вопрос и отвечайте. Платим каждую неделю на сотовый телефон или yoomoney (Яндекс Деньги). Правила здесь. Нас уже больше 500 авторов!
Лучшие предложения
- Кредитные карты
- Быстрые займы
Совкомбанк
8 800 200-66-96
sovcombank.ru
Лицензия: №963
39 256 заявок
МТС Банк
Без процентов
до 111 дней
8 800 250-0-520
mtsbank.ru
Лицензия: №2268
17 943 заявок
Ренессанс Кредит
Без процентов
до 145 дней
8 800 200-09-81
rencredit.ru
Лицензия: №3354
31 949 заявок
ВебЗайм
8-800-700-8706
web-zaim.ru
ВэбБанкир
8 800 775-54-54
webbankir.com
МигКредит
8 800 700 09 08
migcredit.ru
Прежде всего, тут можно говорить как о физической силе, так и о моральной. Если мы говорим о физической силе, то этот человек способен поднимать большие тяжести и обладает выносливостью. А если о моральной, то это человек с сильным, стойким характером, он абсолютно не боится трудностей и успешно их … Читать далее
Во-первых, если вы долго общаетесь с человеком, то у вас формируется уже привычка, вы привыкаете видеть этого человека рядом с собой. Если ещё этот человек ведёт себя внимательно по отношению к вам, то вы можете к нему привязаться. Кроме того, можно привязаться и к не очень знакомому человеку, не … Читать далее
Герой современного времени, конечно же, должен отличаться от героя прошлых времен. Прежде всего, современный герой должен быстро уметь обучаться, схватывать информацию на лету и правильно ее интерпретировать. Потому что мы живем в век информации. Также он должен обладать многими навыками и освоить … Читать далее
Прежде всего я понял к 30 годам, что далеко не все в жизни происходит так, как я этого хочу, многое зависит не от меня. В 18 лет я думал иначе. Также в 30 лет я осознал, что нужно ценить жизнь, и что скоро молодость уйдет, поэтому надо спешить радоваться жизни. Кроме того, я понял, что каждый в … Читать далее
Ну во-первых если вы будете регулярно отжиматься, то это полезно для вашей фигуры, тонуса организма. Ваши мышцы будут развиваться, плечевой пояс, грудь, шея. Отжимания увеличивают физическую силу человека. Однако во всем нужно знать меру. Если вы будете отжиматься слишком часто, то это вызовет … Читать далее
Да, к большому сожалению одиночество пожилых людей, стариков является серьёзной социальной проблемой в нашей стране. Часто бывает так, что дети не ухаживают за своими пожилыми родителями, поэтому они чувствуют себя одинокими. Кроме того, если в старости умирает жена или муж, то другой супруг будет … Читать далее
Лично я считаю, что любви все возрасты покорны. Людям, которым уже исполнилось 60 лет, также необходима поддержка, забота, чувства, взаимность и так далее. Человек не хочет быть один, это противоестественно. Поэтому я очень поддерживаю различные клубы знакомств «кому за 30», «кому за 60» и так … Читать далее
На самом деле в реальной жизни происходит огромное количество автомобильных аварий, и бывают даже ситуации весьма нестандартные. Часто происходит так, что машина теряет управление и выезжает на встречную, где сталкивается лоб в лоб с другой машиной. Это же может произойти и при неосторожном обгоне. … Читать далее
Как правило, причина этому — наследственная. То есть, ваши родители скорее всего были маленького роста или один из родителей низкорослый. Ничего страшного в маленьком росте нет, можно из-за этого не переживать и не волноваться. Это всего лишь ваша особенность, но никак не недостаток. Также на ваш … Читать далее
Прежде всего это должен быть человек, который окончил профильный университет, там ему дали соответствующие знания и навыки. Разведчик должен отлично владеть иностранным языком, а также своим родным языком. Разбираться в современных технологиях шифрования. Также он должен обладать отличным умом и … Читать далее
Быстрая регистрация
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Создать аккаунт
- О сайте
- 10% от рефералов
- Лучшие авторы
- Про аниме
- Про деньги
- Инстаграм
- Майнкрафт
- О телефонах
- WildBerries
Если замерз холодец на морозе как исправить?
Получай до 5 руб. за каждый ответ! Выбирайте любой вопрос и отвечайте. Платим каждую неделю на сотовый телефон или yoomoney (Яндекс Деньги). Правила здесь. Нас уже больше 1000 авторов!
Лучшие предложения
- Кредитные карты
- Быстрые займы
Совкомбанк
8 800 200-66-96
sovcombank.ru
Лицензия: №963
39 256 заявок
МТС Банк
Без процентов
до 111 дней
8 800 250-0-520
mtsbank.ru
Лицензия: №2268
17 943 заявок
Ренессанс Кредит
Без процентов
до 145 дней
8 800 200-09-81
rencredit.ru
Лицензия: №3354
31 949 заявок
ВебЗайм
8-800-700-8706
web-zaim.ru
ВэбБанкир
8 800 775-54-54
webbankir.com
МигКредит
8 800 700 09 08
migcredit.ru
Мне помогает только прогулка на свежем воздухе (не обязательно перед сном) и специальная музыка.
Неплохо выпить перед сном чай с мятой, если нет противопоказаний. Чабрец тоже успокаивает, поможет заснуть. Травки лучше выбирать в зависимости от особенностей организма. Некоторые от валерьянки … Читать далее
Если вы доверяете продажу своей квартиры кому бы то не было, то для оформления всех документов и сделок у этого человека должна быть доверенность от вашего имени. Доверенность написанная и заверенная только вашей подписью конечно не подойдет. Нужна нотариально заверенная доверенность, причем не … Читать далее
Если ваш лак для ногтей загустел, не спешите его выбрасывать. Загустевший лак для ногтей можно разбавить и вновь сделать пригодным для дальнейшего использования. Существуют специальные средства для разбавления лака. Их можно купить как в магазинах косметики и парфюмерии, так и в … Читать далее
А зачем новым жильцам (покупателям вашей квартиры) такой «подарок»? Мне кажется нужно вывести тараканов из квартиры, а уж потом продавать ее. В продаже имеется довольное большое разнообразие эффективных средств против этих насекомых. Если нет времени или желания самим этим заниматься, можно вызвать … Читать далее
Фактически это ограничение право собственности. Потому что кроме собственника участком могут пользоваться другие люди, даже против его воли. Например, часто публичный сервитут устанавливается для проезда через участок. В то же время является основанием возникновения права пользования участком. … Читать далее
Порой казалось бы счастливый брак, который длится не один год, дает трещину. И приходит пора подавать на развод. Так как понять, что пора уже писать заявление на развод?
Самое первое на что надо обратить внимание, так это на то как начинает вести ваша вторая половина. Задержки на работе … Читать далее
Проверка осуществляется следующим образом.
Прибор включается и устанавливается в режим омметра. Щупы прибора подключаются к двум крайним выводам подстроечного резистора. Прибор должен зафиксировать сопротивление равное номиналу резистора. Допускается десяти процентное отклонения от … Читать далее
Да легко.
Вооружившись ножовкой нужно аккуратно отделить приклад, оставив неповреждённой рукоять, похожую на рукоять старинного дуэльного пистолета. Далее, с помощью ножовки по металлу или более совершенного металлорежущего инструмента отпиливают часть стволов. После опиливания их длина должна … Читать далее
Я считаю (и убедилась давно на личном опыте), что для похудения не нужно сидеть на диетах и отказывать себе во многих полезных продуктах. Важно отказаться от пирожных, тортиков, конфет (особенно шоколадных), от белого хлеба и подобных продуктов (в общем, от выпечки и сладостей).
Такими продуктами … Читать далее
Я избавляюсь от ненужных вещей поэтапно. Например, провожу «ревизию» в шкафу: перебираю вещи на всех полках (время от времени это делаю), просматриваю одежду на вешалках. Если какие-то вещи протёрлись, поблёкли или стали маленькими по размеру, выбрасываю. Вещи из натуральных тканей (хлопка) … Читать далее