Download Article
Download Article
Plenty of people find themselves in situations where they’ll need to eat or drink something that just doesn’t taste good. Whether it’s a polite situation with food you can’t decline, or acrid medicine you can’t stand to swallow, the bad taste might be unavoidable. Fortunately taste is like all the other senses and can be dulled or diminished. Equally fortunate is that this is as simple as controlling your breath or reaching for the salt.
-
1
Plug your nostrils. Your taste buds only recognize five tastes: sweet, salty, bitter, sour, and savory («Umami»). The rest is in the nose. If you can avoid smelling the food, you’ll avoid a large part of the flavor. Pinch your nose as you eat or drink anything to neutralize a significant portion of the taste involved.[1]
- When the taste is truly to be avoided, take a sip of a drink before un-pinching your nose to avoid any taste left on the tongue. Slosh the liquid around your mouth for good measure.
- If you’re eating in public or anywhere where you can’t politely pinch your nose, exhale immediately before taking a bit/drink to avoid the taste. Be sure to take a small bite if doing this to avoid choking when trying to breathe again.
-
2
Dry out your mouth. Your taste is all about saliva. You taste different things depending on how that food reacts with the saliva in your mouth. Take a paper towel and complete dry out your mouth and tongue; this will some of the taste. But remember, the saliva in your mouth is replenished every few seconds, so eat quickly after drying your mouth.[2]
- Cotton swabs such as Q-Tips are a discreet alternative to a paper towel, though you’ll most likely need more than one.
- If you know just when you’ll need to eat something unpleasant, try to refrain from having any water beforehand during the day. Drink caffeinated drinks like soda or coffee to dehydrate yourself; your mouth should be reasonably dry come time to eat.
Advertisement
-
3
Drink cold water. You might have noticed that any food might taste a little different depending on its temperature. Why is that? It’s the same food, after all. The fact is that generally, cooling numbs your palate, toning down flavors. If you can drink a glass of cold water right before eating or drinking something unpleasant, you’ll be better off. If you can chill the unpleasant food or drink, that’s even better.[3]
- For a more uncomfortable alternative (though preferable perhaps if you have teeth which are sensitive to cold), you can scald your tongue with a hot drink like tea, coffee, or hot chocolate. The heat will make your taste buds much less sensitive in the moments after sipping something really hot.
-
4
Drink a strong alcoholic drink. A drink with a high alcohol concentration (such as whiskey) has the effect of a mild anesthetic on your taste centers in your mouth and nose. Try to eat or drink whatever is unpleasant quickly after drinking the alcohol for the best possible effect.[4]
- If you’re underage or have no access to hard alcohol, try a hygienic mouthwash which contains disinfecting alcohol such as Listerine. This too will help to numb your taste as well as distract with (usually) a strong mint flavor.
Advertisement
-
1
Over-salt your food. If possible, salt whatever unpleasant food you have to eat to excess. Once you’ve added enough, it should only be salt you taste when you have to take a bite. Avoid adding so much, however, that the excessive saltiness becomes just as unpleasant.[5]
- In theory, you can do this with any spice (sugar included), though salt is usually always at hand and salting to excess rarely draws any attention.
-
2
Make a peppermint mouthwash. Pour a bottle of peppermint extract into a small cap (like you’d find on a 24oz soda bottle). Toss the capful into your mouth. Swish it around as you would mouthwash. Spit out the extract and rinse your mouth with cold water. Your taste should be slightly numb for a number of minutes due to the menthol quality of the peppermint extract.[6]
- Spearmint extract will have the same menthol quality as peppermint and is an adequate replacement.
- If you have no extracts of the mint variety, you can also reach for over-powering tastes such as almond or chocolate extract. Coat your mouth in the same way (using only a capful) and whatever you eat next will take on the flavor of the extract.
-
3
Use a straw. If the flavors you’re trying to avoid are in a liquid, use a straw so that you can bypass your tongue. Aim to have it land at the very back of your tongue so that it may go straight down your throat so as to avoid any contact with the taste buds on your tongue.[7]
- This is same logic can be used with food. Push whatever you’re eating to the sides of your mouth and chew alongside your cheek so that the food cannot reach your tongue.
- Try and keep your head tilted back slightly to encourage your food/drink to leave your tongue quickly and continue down your throat.
-
4
Have better food on hand. With food or drink you do not want to taste, try eating it beforehand with food you like and following it with more. Try eating it quickly, but be careful not to choke or hurt yourself. The less time you allow whatever taste you’re attempting to avoid to mingle with your taste buds, the less vulnerable you’ll be to the unpleasant taste.
Advertisement
-
1
See a doctor. If you find things are beginning to take on an unpleasant taste, or if food you have enjoyed in the past is no longer desirable, this may be indicative of a larger problem. There’s a long list of causes for a lingering bad taste, from the side of effects from over-the-counter medication to use of tobacco products and so on. If you find yourself looking to dull bad tastes often, consider an appointment with a physician.[8]
-
2
Start tongue-scraping. A good, well-kept hygiene regimen is crucial to having your taste buds at their best. However, normal brushing and flossing won’t always remove every last lingering bacteria which might cause consistent foul tastes. Tongue scrapers are inexpensive and using them is an easy addition to your morning and night routines.[9]
- Many toothbrushes today include their own tongue scrapers on the reverse side of the brush head. Look for these for an economic option.
-
3
Expand your palate. Many unpleasant tastes might be the unfortunate consequence of perception or circumstance. Maybe something you ate or drank prior made something taste poorly, or perhaps whatever you’re eating might not have been made as best it could. In any case, don’t be afraid to revisit things that have put you off in the past.[10]
- If there’s a particular cuisine you avoid, consider it again at a restaurant you’ve never patronized. One which is well-recommended online or by friends. Never let one bad experience turn you away from something entirely.
- If there’s a particular dish which you’ve found middling or inconsistent, try looking up recipes online and learning to cook it yourself. When you cook for yourself you’ll have ample opportunity to alter the dish to your taste.
Advertisement
Ask a Question
200 characters left
Include your email address to get a message when this question is answered.
Submit
Advertisement
References
About This Article
Article SummaryX
To dull your taste buds, try plugging your nose since this will allow you to avoid a large part of the flavor. If you’re in a public place and can’t pinch your nose, then exhale right before taking a bite or drink to avoid the taste. Taste is also dependent on saliva, so take a paper towel and completely dry out your mouth and tongue to eliminate nearly all taste. Another way to dull your taste buds is to drink something cold to tone down flavors. You can also numb your taste buds by drinking something with a high alcohol concentration, like whiskey, or rinsing your mouth out with a hygienic mouthwash. To learn how to use a straw to drink something unpleasant, keep reading!
Did this summary help you?
Thanks to all authors for creating a page that has been read 531,795 times.
Reader Success Stories
-
Tara Statusciene
Aug 29, 2022
«I have always been hypersensitive to flavours and textures of foods/beverages, and this has given me some great…» more
Did this article help you?
Download Article
Download Article
Plenty of people find themselves in situations where they’ll need to eat or drink something that just doesn’t taste good. Whether it’s a polite situation with food you can’t decline, or acrid medicine you can’t stand to swallow, the bad taste might be unavoidable. Fortunately taste is like all the other senses and can be dulled or diminished. Equally fortunate is that this is as simple as controlling your breath or reaching for the salt.
-
1
Plug your nostrils. Your taste buds only recognize five tastes: sweet, salty, bitter, sour, and savory («Umami»). The rest is in the nose. If you can avoid smelling the food, you’ll avoid a large part of the flavor. Pinch your nose as you eat or drink anything to neutralize a significant portion of the taste involved.[1]
- When the taste is truly to be avoided, take a sip of a drink before un-pinching your nose to avoid any taste left on the tongue. Slosh the liquid around your mouth for good measure.
- If you’re eating in public or anywhere where you can’t politely pinch your nose, exhale immediately before taking a bit/drink to avoid the taste. Be sure to take a small bite if doing this to avoid choking when trying to breathe again.
-
2
Dry out your mouth. Your taste is all about saliva. You taste different things depending on how that food reacts with the saliva in your mouth. Take a paper towel and complete dry out your mouth and tongue; this will some of the taste. But remember, the saliva in your mouth is replenished every few seconds, so eat quickly after drying your mouth.[2]
- Cotton swabs such as Q-Tips are a discreet alternative to a paper towel, though you’ll most likely need more than one.
- If you know just when you’ll need to eat something unpleasant, try to refrain from having any water beforehand during the day. Drink caffeinated drinks like soda or coffee to dehydrate yourself; your mouth should be reasonably dry come time to eat.
Advertisement
-
3
Drink cold water. You might have noticed that any food might taste a little different depending on its temperature. Why is that? It’s the same food, after all. The fact is that generally, cooling numbs your palate, toning down flavors. If you can drink a glass of cold water right before eating or drinking something unpleasant, you’ll be better off. If you can chill the unpleasant food or drink, that’s even better.[3]
- For a more uncomfortable alternative (though preferable perhaps if you have teeth which are sensitive to cold), you can scald your tongue with a hot drink like tea, coffee, or hot chocolate. The heat will make your taste buds much less sensitive in the moments after sipping something really hot.
-
4
Drink a strong alcoholic drink. A drink with a high alcohol concentration (such as whiskey) has the effect of a mild anesthetic on your taste centers in your mouth and nose. Try to eat or drink whatever is unpleasant quickly after drinking the alcohol for the best possible effect.[4]
- If you’re underage or have no access to hard alcohol, try a hygienic mouthwash which contains disinfecting alcohol such as Listerine. This too will help to numb your taste as well as distract with (usually) a strong mint flavor.
Advertisement
-
1
Over-salt your food. If possible, salt whatever unpleasant food you have to eat to excess. Once you’ve added enough, it should only be salt you taste when you have to take a bite. Avoid adding so much, however, that the excessive saltiness becomes just as unpleasant.[5]
- In theory, you can do this with any spice (sugar included), though salt is usually always at hand and salting to excess rarely draws any attention.
-
2
Make a peppermint mouthwash. Pour a bottle of peppermint extract into a small cap (like you’d find on a 24oz soda bottle). Toss the capful into your mouth. Swish it around as you would mouthwash. Spit out the extract and rinse your mouth with cold water. Your taste should be slightly numb for a number of minutes due to the menthol quality of the peppermint extract.[6]
- Spearmint extract will have the same menthol quality as peppermint and is an adequate replacement.
- If you have no extracts of the mint variety, you can also reach for over-powering tastes such as almond or chocolate extract. Coat your mouth in the same way (using only a capful) and whatever you eat next will take on the flavor of the extract.
-
3
Use a straw. If the flavors you’re trying to avoid are in a liquid, use a straw so that you can bypass your tongue. Aim to have it land at the very back of your tongue so that it may go straight down your throat so as to avoid any contact with the taste buds on your tongue.[7]
- This is same logic can be used with food. Push whatever you’re eating to the sides of your mouth and chew alongside your cheek so that the food cannot reach your tongue.
- Try and keep your head tilted back slightly to encourage your food/drink to leave your tongue quickly and continue down your throat.
-
4
Have better food on hand. With food or drink you do not want to taste, try eating it beforehand with food you like and following it with more. Try eating it quickly, but be careful not to choke or hurt yourself. The less time you allow whatever taste you’re attempting to avoid to mingle with your taste buds, the less vulnerable you’ll be to the unpleasant taste.
Advertisement
-
1
See a doctor. If you find things are beginning to take on an unpleasant taste, or if food you have enjoyed in the past is no longer desirable, this may be indicative of a larger problem. There’s a long list of causes for a lingering bad taste, from the side of effects from over-the-counter medication to use of tobacco products and so on. If you find yourself looking to dull bad tastes often, consider an appointment with a physician.[8]
-
2
Start tongue-scraping. A good, well-kept hygiene regimen is crucial to having your taste buds at their best. However, normal brushing and flossing won’t always remove every last lingering bacteria which might cause consistent foul tastes. Tongue scrapers are inexpensive and using them is an easy addition to your morning and night routines.[9]
- Many toothbrushes today include their own tongue scrapers on the reverse side of the brush head. Look for these for an economic option.
-
3
Expand your palate. Many unpleasant tastes might be the unfortunate consequence of perception or circumstance. Maybe something you ate or drank prior made something taste poorly, or perhaps whatever you’re eating might not have been made as best it could. In any case, don’t be afraid to revisit things that have put you off in the past.[10]
- If there’s a particular cuisine you avoid, consider it again at a restaurant you’ve never patronized. One which is well-recommended online or by friends. Never let one bad experience turn you away from something entirely.
- If there’s a particular dish which you’ve found middling or inconsistent, try looking up recipes online and learning to cook it yourself. When you cook for yourself you’ll have ample opportunity to alter the dish to your taste.
Advertisement
Ask a Question
200 characters left
Include your email address to get a message when this question is answered.
Submit
Advertisement
References
About This Article
Article SummaryX
To dull your taste buds, try plugging your nose since this will allow you to avoid a large part of the flavor. If you’re in a public place and can’t pinch your nose, then exhale right before taking a bite or drink to avoid the taste. Taste is also dependent on saliva, so take a paper towel and completely dry out your mouth and tongue to eliminate nearly all taste. Another way to dull your taste buds is to drink something cold to tone down flavors. You can also numb your taste buds by drinking something with a high alcohol concentration, like whiskey, or rinsing your mouth out with a hygienic mouthwash. To learn how to use a straw to drink something unpleasant, keep reading!
Did this summary help you?
Thanks to all authors for creating a page that has been read 531,795 times.
Reader Success Stories
-
Tara Statusciene
Aug 29, 2022
«I have always been hypersensitive to flavours and textures of foods/beverages, and this has given me some great…» more
Did this article help you?
Дата публикации 29 июля 2022Обновлено 29 июля 2022
Определение болезни. Причины заболевания
Нарушение вкуса, или дисгевзия (Dysgeusia), — это состояние, при котором искажается нормальное вкусовое восприятие, например солёные продукты кажутся горькими или появляется желание попробовать несъедобный предмет (бумагу, мел, глину и т. п.).
Распространённость
В последние годы нарушение вкуса встречается очень часто — это связано с пандемией коронавирусной инфекции. В течение нескольких суток после выздоровления вкусовые ощущения нарушаются у 18 % пациентов, в течение нескольких недель — у 40 %, длительное время — у 9 %. Вкусовые ощущения искажаются у 26 % переболевших, например свежие яйца и мясо кажутся протухшими [3].
Причины дисгевзии
Причин и факторов риска дисгевзии множество. Нарушение вкуса возникает из-за неправильной работы вкусовых анализаторов на разных уровнях: от слизистой оболочки полости рта и языка до повреждения нервов и центров головного мозга [1].
Возможные причины нарушения вкуса:
- Острые и хронические респираторные заболевания, например грипп [1].
- Грибковые и вирусные инфекции — кандидоз, кератомикоз, дерматит, ротавирусная и ВИЧ-инфекция.
- Заболевания верхних дыхательных путей — ларингит и фарингит.
- Поражение лицевого нерва — парезы и параличи.
- Неврит лицевого, тройничного и зрительного нерва.
- Травмы полости рта и головного мозга — невропатия лицевого нерва, которая парализует мимические мышцы.
- Неправильный патологический прикус — дистальный, мезиальный, перекрёстный, глубокий, открытый.
- Повреждение слизистой оболочки полости рта при чистке или лечении зубов.
- Термическая и лучевая травма [1].
- Злокачественные новообразования — интраэпителиальная карцинома, плоскоклеточный рак, болезнь Боуэна.
- Химиотерапия при лечении онкологических заболеваний — восприятие вкуса и запаха нарушается из-за повреждения вкусовых и обонятельных рецепторов, а также из-за воздействия на центральную и/или периферическую нервную систему. Горький вкус может появиться из-за того, что препараты попадают к рецепторам со слюной или проникают из капилляров [13].
- Побочные действия лекарств — Аллопуринола, B-лактамных антибиотиков, йода и др. Метронидазол вызывает неприятный металлический привкус, Хлоргексидин для полоскания рта — солёный привкус, 5-фторурацил — сладкий [6].
- Эндокринные и метаболические заболевания — сахарный диабет, гипер- и гипотиреоз, эндемический зоб.
- Аллергия на лекарства, продукты питания, патогенные раздражители — аллергический стоматит, аллергия на антибиотики, сердечные препараты и лекарства от онкологических заболеваний [1].
- Вредные привычки — сосание пальцев и предметов, прикусывание губ и щёк, привычка грызть ногти, злоупотребление алкоголем, курение.
- Чрезмерное потребление продуктов с усилителями вкуса, например глутаматом натрия.
- Нарушенная выработка секрета слюнными железами (уменьшение или увеличение секреции). Для нормальной работы вкусовых сосочков химические раздражители должны растворяться в слюне. Выработка секрета может нарушаться как при общих заболеваниях (например, сепсисе, пневмонии, диабете, злокачественной анемии, сыпном и брюшном тифе, детском церебральном параличе), так и при болезнях слюнных желёз (сиалоадените и сиалолитиазе). Одна из самых распространённых причин нарушения выработки секрета — это болезнь Шегрена.
- Аутоиммунные заболевания — аутоиммунный энцефалит, миастения, системная красная волчанка [4].
- Отравление свинцом или ртутью.
- Поражение центральной нервной системы — инсульт, болезни Альцгеймера и Паркинсона, рассеянный склероз.
- Операции на среднем ухе с пересечением барабанного нерва, удаление нёбных миндалин (тонзиллэктомия) и стоматологические процедуры, например удаление и лечение абсцессов, ношение зубных протезов [5][12].
- Местная анестезия, введение препарата вблизи нижнего альвеолярного нерва во время стоматологических процедур — может вызывать уменьшение или исчезновение вкусовых сосочков или потерю вкуса на той стороне, где проводилась анестезия [5].
- Беременность — нарушение вкуса возникает из-за временной перестройки обмена веществ в этот период.
При обнаружении схожих симптомов проконсультируйтесь у врача. Не занимайтесь самолечением — это опасно для вашего здоровья!
Симптомы нарушения вкуса
Может возникать как лёгкое нарушение ощущений, так и полная потеря вкуса. Пища может терять характерную сладость или солёность, а кислые продукты казаться горькими. Блюда, которые раньше нравились, приобретают неприятный кислый или гнилой привкус. Также может появиться металлический привкус или ощущение вкуса, когда человек ничего не ест (фантогевзия).
Основные и самые распространённые проявления дисгевзии:
- изменение вкуса пищи и напитков;
- желание есть необычные предметы — бумагу, глину, мел (употребление мела встречается при беременности), а также вдыхать бензин, керосин и лаки;
- сухость слизистой оболочки полости рта;
- изменение цвета языка — от лёгкого покраснения до ярко-красного оттенка;
- увеличение, слабость и жжение языка;
- бело-жёлтый налёт на языке, который трудно снять;
- снижение слюноотделения;
- заеды в уголках рта, тусклые и посечённые волосы, исчерченные и ломкие ногти [8].
Симптомы сохраняются от пары дней до нескольких месяцев. Они могут быть вызваны серьёзным заболеванием, поэтому при нарушении вкуса важно как можно скорее обратиться к врачу, чтобы выявить и устранить причину.
Патогенез нарушения вкуса
Вкусовые ощущения повышают аппетит и запускают работу желёз желудочно-кишечного тракта, что способствует нормальному пищеварению. Также они помогают отличать несъедобные или испортившиеся продукты, предохраняя от отравлений.
За восприятие и анализ вкусовых ощущений отвечает вкусовой анализатор — система вкусовых рецепторов, нервов и участков головного мозга, в которых обрабатывается информация.
Выделяют три отдела вкусового анализатора:
- периферический — язык и рецепторы в слизистой оболочке полости рта;
- проводниковый — ветви чувствительных нервов (блуждающего, языкоглоточного, тройничного) [7];
- центральный — внутренняя сторона височной доли коры больших полушарий;
В слизистой оболочке передней части языка оценивается качество и концентрация веществ, поступающих в ротовую полость [2]. Большая часть рецепторов расположена на поверхности языка во вкусовых сосочках. Импульсы от них передаются по нервным волокнам к клеткам подкорковых центров и коры головного мозга, где формируется вкусовое чувство.
При этом часть сигналов от таламуса идёт в новую кору — нижнюю часть постцентральной извилины, где различаются вкусы. Другая часть волокон от таламуса направляется в структуры лимбической системы: парагиппокампову извилину, гиппокамп, миндалину и гипоталамус. Здесь оценивается выраженность вкуса, например сладкий вкус может быть ярким (мёд и сахар) или менее выраженным (ванильный чизкейк и печенье).
Классификация и стадии развития нарушения вкуса
В Международной классификации болезней (МКБ-10) дисгевзия кодируется как R43 Нарушения обоняния и вкусовой чувствительности. Такой диагноз ставят пациенту, который не способен определять вкусы.
Выделяют различные виды нарушения вкуса:
- Агевзия — полная потеря вкуса. Возникает при сильном повреждении нервной системы, головного мозга, лицевой области, например при параличе лица или челюсти. Причинами также могут быть гормональные нарушения и дефицит микроэлементов и витаминов, отвечающих за работу вкусовых рецепторов.
- Гипогевзия — частичное ослабление вкусовых ощущений. Может возникать при лучевом воздействии — непосредственном облучении полости рта или облучении всего тела. При этом могут уменьшаться или даже исчезать вкусовые сосочки языка, снижаться количество вкусовых почек, нарушаться их обновление, усиливаться ороговение эпителия, появляться эрозии, резко замедляться деление окружающих эпителиальных клеток.
- Гипергевзия — выраженное усиление вкусовых ощущений. Чаще всего возникает при дегенеративных изменениях, преимущественно при поражении корковых нейронов, например при болезни Паркинсона.
- Парагевзия — ложное ощущение вкуса, например сладкие продукты кажутся солёными. В основном возникает при поражении коры головного мозга или проводящих путей вкусового анализатора.
- Алиагевзия — пища, которая раньше нравилась, теперь вызывает отвращение.
- Фантогевзия — «вкусовые галлюцинации», ложное ощущение какого-либо вкуса. Возникает без явных физических причин, например при неврозах. Иногда встречается при опухолях основания мозга [15].
Также дисгевзия может быть:
- врождённой (вкусовой дальтонизм);
- приобретённой — после травм или заболеваний;
- временной — при беременности, приёме лекарств, полоскании рта антисептиками (Хлоргексидином и Листерином), употреблении некоторых продуктов, например артишоки содержат цинарин, который у большинства людей нарушает вкусовые ощущения и увеличивает чувствительность сосочков языка к сладкому вкусу [4][14].
Осложнения нарушения вкуса
Вкусовые ощущения влияют на эмоциональное состояние, активируют центры насыщения в мозге и регулируют работу остальных рецепторных систем, например влияют на остроту зрения и слуха, чувствительность кожи и проприоцепцию (ощущение положения частей тела относительно друг друга и в пространстве).
При дисгевзии нарушается работа пищеварительного тракта и снижается качество жизни, в некоторых случаях человек может потерять работу (повара, сомелье и т. д.).
При осложнениях в первую очередь появляется неприятный металлический привкус, сухость во рту, боль в животе, диарея и рвота. Всё это может приводить к нарушениям в центральной нервной системе — головной боли, головокружению, нарушению равновесия и координации движений, депрессии и судорогам. Затем в тяжёлых случаях снижается уровень лейкоцитов и нейтрофилов, ухудшается кровообращение, работа сердца, возникает дистрофия отдельных органов (например, костного мозга, селезёнки, лимфатических узлов и вилочковой железы). В итоге состояние становится необратимым и практически не поддаётся лечению.
Иногда нарушение вкуса, особенно у пожилых людей, может привести к апатии, ухудшению аппетита и истощению.
Из-за выраженного снижения остроты вкуса, неприятного солёного и металлического привкуса пациенты с хронической болезнью почек могут перестать соблюдать рекомендованную диету, что приводит к дефициту питательных веществ [4]. Также при дисгевзии человек может добавлять в пищу слишком много сахара или соли, чтобы улучшить её вкус. Это может стать проблемой для людей с диабетом или гипертонией [17].
Диагностика нарушения вкуса
Дисгевзия может возникать при различных заболеваниях, поэтому в первую очередь нужно обратиться к врачу общей практики или терапевту, при нарушениях у ребёнка — к педиатру. На первом приёме врач осматривает ротовую полость на наличие видимых изменений и тщательно собирает анамнез:
- узнаёт, на что жалуется пациент;
- с чем связывает нарушение вкуса;
- чем болел раньше;
- какие операции перенёс;
- страдает ли хроническими заболеваниями;
- какие лекарства принимает и как долго [10].
При необходимости врач может направить пациента к более узким специалистам: неврологу, эндокринологу, гематологу, стоматологу, оториноларингологу, психиатру.
Нарушение вкусовых ощущений оценивают с помощью вкусовых тестов. На четыре квадранта языка (правый, левый, передний, задний) капают растворы четырёх стандартных вкусовых возбудителей: хлорида натрия, глюкозы, гидрохлорида хинина и лимонной кислоты. Затем врач уточняет, какой вкус чувствует пациент.
Дисгевзия часто сопровождается нарушением обоняния. Для его оценки применяют ольфактометрию и шкалу Берштейна — пациенту нужно опознать запахи из специального набора пахучих веществ.
![Ольфактометрия [21]](https://probolezny.ru/media/bolezny/narushenie-vkusa/olfaktometriya-21_s.jpeg "Ольфактометрия [21]")
Чтобы исключить местные причины нарушения вкуса, тщательно исследуют ЛОР-органы и черепно-мозговые нервы (VII, IX, Х пары).
Также проводятся анализы крови на аллергию, уровень сахара, железа, цинка и витамина B12. Чтобы изучить состояние головного мозга и пазух, проводится компьютерная томография. Для диагностики патологических изменений головного мозга может потребоваться МРТ головы.
Лечение нарушения вкуса
Стандартной схемы лечения дисгевзии нет — чтобы восстановить вкусовые ощущения, нужно устранить основное заболевание. Если нарушение вкуса вызвано приёмом определённого препарата, врач может заменить его на другое лекарство [5].
Если дисгевзия возникла при беременности, то лечение, как правило, не требуется. По мере того как гормональный фон стабилизируется, вкусовые рецепторы вернутся в норму [20]. Чтобы смягчить неприятный привкус во рту, можно использовать жевательную резинку или леденцы без сахара.
При обнаружении проблем с зубами лечение проводит стоматолог. Если выявлены эндокринные нарушения, то потребуется обследование у эндокринолога [5].
Неврологические и психические заболевания (например, невроз, депрессия, панические атаки, нарушение пищевого поведения, шизофрения) зачастую требуют длительного лечения и диспансерного наблюдения.
Медикаментозное лечение
Выбор лекарства зависит от причины нарушения вкуса. Если вырабатывается недостаточно слюны, назначают препарат для увлажнения ротовой полости, например Гипосаликс, который позволяет хотя бы частично восстановить вкусовые ощущения.
Если дисгевзия вызвана бактериальными или грибковыми заболеваниями, применяют антибиотики и противогрибковые препараты.
Предполагается, что к потере вкусовых ощущений может приводить нехватка в организме цинка. При его дефиците назначают препарат цинка, например Цинктерал.
Физиотерапия
Чтобы усилить эффект и продлить действие терапии, проводятся физиотерапевтические процедуры: озонотерапия, иглоукалывание, рефлексотерапия, массаж, электрофорез. Например, озонотерапия позволяет подавить патогенную флору, оказывает противовирусное, обезболивающие и другие полезные действия [16].
Выбор метода физиотерапии зависит от причины нарушения вкуса. Не все методы обладают достаточной доказанной базой. Они не помогают устранить нарушение вкуса и его причину.
Хирургическое лечение
В сложных случаях может понадобиться операция, например чтобы скорректировать форму и строение языка, удалить опухоль, абсцесс или очаг инфекции.
Прогноз. Профилактика
Прогноз зависит от основного заболевания, которое вызвало дисгевзию. Вкус может восстановиться после лечения болезни обмена веществ, кандидоза или пузырчатки в полости рта. Если причиной нарушения вкуса стала респираторная инфекция или аллергия, то вкусовые ощущения также возвращаются после выздоровления. Иногда вкусовые ощущения восстанавливаются спонтанно [17].
У пациентов с рассечением барабанной струны при операции на среднем ухе даже одностороннее нарушение вкуса может приводить к снижению качества жизни.
Нарушение вкуса при коронавирусе
После коронавирусной инфекции восприятие вкуса иногда восстанавливается дольше, чем при других инфекциях. Вероятно, это связано с поражением нервных клеток, токсичным воздействием вируса на вкусовые рецепторы и сопутствующими болезнями, например системными заболеваниями или нарушением выработки слюны. Но считается, что вызвать необратимое нарушение вкуса COVID-19 не может [19].
Профилактика дисгевзии
Для профилактики дисгевзии следует:
- соблюдать гигиену полости рта;
- дважды в год посещать стоматолога для осмотра, профессиональной гигиены и лечения болезней зубов и полости рта;
- сбалансировано питаться, употреблять разнообразные специи, которые являются своеобразной тренировкой для рецепторов [17];
- регулярно мыть руки и принимать душ;
- при необходимости и по назначению врача периодически принимать витаминные комплексы;
- проходить ежегодную диспансеризацию.
Нарушение вкуса встречается достаточно часто. Оно может быть кратковременным на фоне каких-то бытовых причин, но может остаться надолго. В любом случае нужно обратиться к врачу: казалось бы незначительное отклонение от нормы может быть одним из симптомов тяжёлого заболевания.
Нарушение и потеря вкуса: появления, при каких заболеваниях возникает, диагностика и способы лечения.
Определение
Вкусовое ощущение является одним из пяти основных чувств человека. С одной стороны, определение вкуса пищи необходимо для повышения аппетита и рефлекторного запуска работы желез желудочно-кишечного тракта, что способствует нормальному пищеварению; с другой, – вкусовое ощущение помогает отличить несъедобные или испортившиеся продукты питания, предохраняя от отравлений.
Вкус воспринимается при помощи вкусовых рецепторов. Большая часть из них расположена на поверхности языка в структурах, называемых вкусовыми сосочками. Мы чувствуем соленый, сладкий, горький, кислый вкусы.
Импульсы от вкусовых сосочков передаются по нервным волокнам к клеткам подкорковых центров и коры головного мозга, где формируется то или иное вкусовое чувство. Система вкусовых рецепторов, нервов и участков головного мозга, в которых происходит обработка информации, полученной от рецепторов, называется вкусовым анализатором.
Разновидности нарушения вкуса
Нарушения вкуса имеют три основных типа.
Первый тип – обострение вкусового чувства (гипергевзия), для которого характерно возникновение вкусового ощущения высокой интенсивности, несоразмерной с обычным уровнем.
Второй тип – снижение остроты вкусового ощущения (гипогевзия). Данное состояние характеризуется возникновением вкусового ощущения малой интенсивности, вплоть до полного отсутствия вкуса, так называемой агевзии.
Третий тип – извращение вкусового ощущения, или дисгевзия. При этом, например, раздражение рецепторов, в норме отвечающих за развитие чувства сладкого, приводит к возникновению другого чувства — острого, горького, соленого.
Также стоит отметить, что нарушение вкуса может охватывать восприятие всех вкусовых модальностей, а может – избирательно отдельные из них.
Возможные причины нарушения вкуса
Причины развития нарушения вкуса могут быть связаны с повреждением вкусового анализатора на разных уровнях.
Достаточно часто причина нарушения вкуса кроется в изменении слизистой оболочки полости рта и языка, что приводит к непосредственному повреждению вкусовых сосочков или невозможности доставки химического вещества к ним.
Наиболее часто к изменениям слизистой приводят инфекционные процессы и последствия дефицита в организме тех или иных питательных веществ.
Для нормальной работы вкусовых сосочков необходимо растворение химических раздражителей в слюне. С этим связаны расстройства вкуса при нарушении выработки секрета слюнными железами.
Известно, что вкусовое ощущение тесно связано с ощущением запаха (обонянием). Именно поэтому при остром и хроническом рините (воспалении слизистой оболочки носовой полости) отмечается нарушение восприятия вкуса.
Вкусовые ощущения меняются или даже полностью исчезают при повреждении нервов и центров головного мозга, относящихся к вкусовому анализатору. Стоит сказать, что изменение вкусового восприятия может наблюдаться при психических расстройствах.
На нарушения вкуса жалуются беременные женщины, что связано со специфической перестройкой обмена веществ в этот период. Притупление вкуса также вызывает курение. Изменения вкусовых ощущений регистрируются после приема некоторых лекарственных средств, а также при употреблении отдельных продуктов питания, обладающих крайне интенсивным вкусом (например, лимона).
При каких заболеваниях развивается нарушение вкуса?
Круг заболеваний, для которых характерно нарушение вкуса, достаточно обширен. Ниже перечислим лишь основные из них:
- Воспалительные заболевания слизистой ротовой полости (стоматит) и языка (глоссит).
- Железодефицитная анемия, В12-дефицитная анемия.
- Невралгии черепных нервов, герпетическое поражение тройничного нерва.
- Острые респираторные инфекции.
- Новая коронавирусная инфекция COVID-19. (список анализов на коронавирус COVID-19: ПЦР мазок из ротоглотки и носоглотки, метод полимеразной цепной реакции с обратной транскрипцией ОТ-ПЦР, антитела IgM и IgG к коронавирусу)
- Поражение чувствительных нервов и рецепторов при сахарном диабете, гипотиреозе (недостаточности щитовидной железы).
- Инсульты и иные очаговые повреждения вещества головного мозга.
- Грибковые поражения во рту с вкусо-обонятельными расстройствами.
- Психические расстройства.
К каким врачам обращаться при развитии нарушения вкуса?
Поскольку среди причин развития нарушения вкуса присутствуют заболевания самых различных органов и тканей, то первым врачом, к которому стоит обратиться, является врач общей практики или
терапевт
(
врач-педиатр
в случае с появлением отклонений у ребенка). Врач в ходе тщательного опроса, полноценного клинического исследования установит диагноз и при необходимости направит пациента к врачам более узких специальностей:
неврологу
,
эндокринологу
, гематологу, стоматологу, оториноларингологу, психиатру.
Диагностика и обследования при нарушении или потере вкуса
В ряде случаев в ходе первичного обращения к врачу может быть диагностировано то или иное заболевание, повлекшее за собой развитие нарушения вкуса, даже без применения дополнительных методов лабораторного и инструментального обследования. Тем не менее в ряде случаев необходимо дополнительное подтверждение диагноза. С этой целью могут быть использованы такие исследования, как:
- тест методом ПЦР на коронавирус Covid-19, мазок из носа и зева на определение РНК вируса SARS-CoV-2;
Железо сыворотки (Iron, serum; Fe)
Определение концентрации железа в сыворотке крови в комплексе с другими тестами (см. белки, участвующие в обмене железа) используют в диагностике железодефицитны�…
Ферритин (Ferritin)
Синонимы: Анализ крови на ферритин; Депонированное железо; Индикатор запасов железа. Serum ferritin.
Краткая характеристика определяемого вещества Ферритин
Ферритин &n…
Гомоцистеин (Homocysteine)
Гомоцистеин – аминокислота, промежуточный продукт, образующийся в процессе метаболизма аминокислоты метионина, фактор риска развития атеросклероза.
…
Гомоцистеин (Homocysteine)
Гомоцистеин – аминокислота, промежуточный продукт, образующийся в процессе метаболизма аминокислоты метионина, фактор риска развития атеросклероза.
…
Что делать при развитии нарушения вкуса?
Поскольку проблемы с восприятием вкуса не являются самостоятельным заболеванием, вслед за развитием этого симптома могут проявиться другие признаки болезни. Чтобы предотвратить прогрессирование патологического процесса, необходимо как можно раньше обратиться к врачу.
Если вы столкнулись с проблемой нарушения вкуса, то попробуйте проанализировать, что могло привести к этому состоянию: какие провоцирующие факторы имели место, какие сопутствующие симптомы появились и т.д.
Такие сведения помогут лечащему врачу определить истинные причины развития заболевания и выработать оптимальную тактику лечения.
Лечение нарушения вкуса
Поскольку нарушение вкуса не самостоятельное заболевание, а является лишь симптомом тех или иных болезней, его лечение заключается в терапии первичного или основного заболевания.
Так, лечение воспалительных поражений ротовой полости заключается в подавлении воспаления, применении антисептических и при необходимости противомикробных средств.
Железодефицитная анемия и В12-дефицитная анемия поддаются успешному лечению путем восполнения недостающих витаминов и элементов, входящих в состав соответствующих лекарственных средств.
Терапия герпетического поражения нервов, проводящих импульсы от вкусовых рецепторов, заключается в назначении противогерпетических препаратов и общеукрепляющей терапии, т.к. герпетические инфекции зачастую развиваются на фоне сниженного иммунитета.
Неврологические и психические заболевания, как правило, требуют длительной специфической терапии с последующей реабилитацией.
Особое место занимает новая коронавирусная инфекция COVID-19. При коронавирусной инфекции отсутствие вкусовых ощущений наблюдается одновременно с потерей обоняния (аносмией). Стоит отметить, что даже если потеря вкуса и обоняния — единственные симптомы коронавируса, необходимо соблюдать карантин и сдать анализ на COVID-19. При положительном результате врач назначит соответствующее лечение.
Источники:
- Крихели Н.И., Гаматаева Д.И., Дмитриева, Н.Г. Вкусовая чувствительность и ее изменения. Российская стоматология, журнал. 2011;4(2). С. 15-19.
- Фомина Е.И., Пожарицкая М.М., Давыдов А.Л., Будылина С.М., Старосельцева Л.К., Сейтиева А.С. Нарушения вкусового восприятия у больных сахарным диабетом 2-го типа. Клиницист, журнал. №1. 2007. С. 20-24.
- Клинические рекомендации «Железодефицитная анемия». Разраб.: Национальное гематологическое общество, Национальное общество детских гематологов, онкологов. – 2021.
- Клинические рекомендации «Острые респираторные вирусные инфекции (ОРВИ) у взрослых». Разраб.: Национальное научное общество инфекционистов, Российское научное медицинское общество терапевтов. – 2021.
ВАЖНО!
Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначать только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обращаться к Вашему лечащему врачу.
Для корректной оценки результатов ваших анализов в динамике предпочтительно делать исследования в одной и той же лаборатории, так как в разных лабораториях для выполнения одноименных анализов могут применяться разные методы исследования и единицы измерения.
Одним из симптомов новой коронавирусной инфекции, с которым столкнулись многие переболевшие, является потеря или нарушение обоняния и вкуса. У кого-то ощущения возвращались быстро, другие месяц за месяцем ждут, пока любимые блюда опять станут вкусными и у них появится привычный запах.
Но COVID-19 — не единственная причина потери вкуса. MedAboutMe рассказывает о других возможных причинах, вызывающих этот симптом.
Как мы чувствуем вкус?
Это чувство относится к одному из пяти основных наряду с осязанием, зрением, слухом и обонянием. С помощью вкуса человек распознает негодные в пищу продукты, а те, что пригодны, приятным вкусом возбуждают аппетит и на уровне рефлексов «запускают» работу пищеварительной системы.
Восприятие вкуса происходит посредством вкусовых рецепторов, расположенных преимущественно в полости рта, на языке. Вкусовые сосочки покрывают поверхность языка «вперемешку», но в некоторых зонах расположено больше однородных рецепторов. Поэтому до недавнего времени считалось, что различные вкусы мы ощущаем разными зонами на языке. Это не совсем так, хотя некоторое зонирование все-таки присутствует, только границы участков размыты.
Соленость мы лучше ощущаем самым краешком языка, зона сладкого находится посередине спереди. Сосочки, реагирующие на горький вкус, находятся преимущественно у корня, зоны восприятия кислого — справа и слева, ближе к корню языка.
Но рецепторы только воспринимают химические сигналы. А ощущение вкуса формируется в коре головного мозга, где расположены вкусовые анализаторы, обрабатывающие поступающую от рецепторов информацию.
Сбои возможны на всех этапах. На вкус могут перестать реагировать рецепторы. Сигнал может не доходить до мозга, возможны и нарушения в работе «центров вкуса».
Как может нарушаться вкусовое восприятие?
Различают три основных типа вкусовой дисфункции.
- При гипогевзии снижается острота восприятия вплоть до полной неспособности воспринимать вкус — агевзии.
- Гипергевзия представляет собой обострение чувства вкуса. При этом возникают ощущения, значительно превышающие по интенсивности обычные.
- Дисгевзия связана с извращением восприятия. Например, сладкое варенье может восприниматься горьким или соленым, или в любом продукте ощущается металлический или гнилостный привкус.
Дисфункция может совмещать в себе все виды нарушений, или ограничиваться только некоторыми из них. Кроме того, существуют и другие варианты.
- Алиагевзия, при которой пища, вкус которой был приятен, начинает вызывать отвращение.
- Фантогевзия — ощущение иллюзорного вкуса, которого на самом деле нет
Комментарий эксперта
Ману Рати
По статистике, некоторые нарушения вкусового восприятия присутствуют у 17% взрослых людей. Агевзия, или полная потеря вкуса, встречается редко, обычно мы сталкиваемся с комбинацией других типов нарушений. Ни одно из них не угрожает жизни человека, но основательно снижает ее качество. Безвкусная пища становится причиной потери аппетита, причиняет дискомфорт и может оказать серьезное психологическое воздействие на пациента.
Плохая гигиена полости рта, проблемы с деснами и зубами могут вызывать утрату вкуса. Иногда нарушение вкусового восприятия может произойти также после удаления зубов мудрости, вследствие повреждения нерва.
Причины изменения вкуса
Среди причин, вызывающих потерю вкуса или его изменение, в числе первых называют повреждение вкусовых сосочков в полости рта. Так может происходить при различных инфекционных повреждениях слизистой оболочки, при нарушениях работы слюнных желез вследствие недостаточного увлажнения слизистой. В этом случае химические вещества, вызывающие возбуждение вкусовых рецепторов, просто не могут их достигнуть, ведь для этого необходима влажная среда.
Кстати!
Иногда при нарушении обоняния человеку может казаться, что пропал вкус, так как запах пищи тесно связан со вкусом и участвует в формировании вкусового ощущения. С этим столкнулись многие из переболевших коронавирусной инфекцией. Поэтому важно отличать отсутствие обоняния от нарушения вкуса.
Сухость слизистой может появляться из-за курения, проведения лучевой терапии в области шеи и головы.
На функции вкусовых сосочков могут негативно воздействовать некоторые лекарственные препараты, в частности — винкристин, диуретики, некоторые антибиотики или лекарства, обладающие антихолинэргическим действием.
Вследствие заболеваний головного мозга, развития опухолей или после травмы возможно повреждение «центра вкуса», что также может привести к изменению или утрате вкусовых ощущений.
Поражение нервов, иннервирующих полость рта, также вызывает дисгевзию. При этом, как правило, изменения касаются только одного или двух основных вкусов, а другие продолжают восприниматься. Так, повреждение лицевого нерва приводит к нарушению восприятия сладкого и соленого вкусов, горький вкус может перестать ощущаться при повреждении языкоглоточного нерва.
Ухудшением восприятия вкуса может проявляться дефицит витаминов группы В, в частности — витамина В12.
Со снижением вкусовой чувствительности связаны болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз.
Обменные нарушения также способны вызывать изменения вкуса, в первую очередь, это сахарный диабет, гипотиреоз, а также заболевания почек.
Нередко жалуются на изменения вкуса люди с болезнями желудка: они могут постоянно ощущать во рту кисловатый или солоноватый привкус.
Женщины в период климактерических изменений также страдают от изменения вкусового восприятия. Их чаще преследует металлический привкус во рту.
С возрастом способность ощущать богатство вкусовых оттенков также уменьшается.
Комментарий эксперта
Марвин Фрид, отоларинголог
Недавно к основным вкусам, к кислому, сладкому, горькому и соленому, был официально добавлен пятый вкус — пикантный, или умами. Но рецепторами, воспринимающими эти пять вкусов, дело не ограничивается. В слизистой рта, носа, горла и даже глаз расположены рецепторы, воспринимающие мятный холодок или жгучий вкус, как от перца халапеньо. Другие рецепторы передают в мозг ощущения текстуры пищи, ее температуры, и все это также участвует в создании общего вкусового ощущения.
Доктор Фионн Мэг Уидир из Northwick Park Hospital сообщает в своей статье, опубликованной в 2021 году в журнале Practical Neurology о том, что частичная потеря вкуса может быть связана с острым инсультом.
Гематолог из University of Dublin, доктор Шон МакКанн, опубликовал в 2020 году в издании Bone Marrow Transplantation статью, в которой описывает случаи изменения вкуса после трансплантации пациентам гемопоэтических клеток. Помимо изменения вкусовых ощущений пациенты после пересадки костного мозга нередко страдают также от мукозита — острого воспаления слизистой оболочки рта, которое также негативно влияет на способность воспринимать вкус пищи. Это существенно снижает качество жизни пациентов, приводит к потере аппетита, вследствие этого — к уменьшению массы тела.
Диагностика и лечение расстройств вкуса
Провести тестирование способности воспринимать вкус может врач-отоларинголог. Для этого существуют специально разработанные системы тестов, позволяющих определить как степень чувствительности вкусовых рецепторов, так и способность различать вкусы и сравнивать их интенсивность.
Если потеря или изменение вкуса связаны с теми или иными заболеваниями, то после устранения основной причины со временем ощущения вернутся, хотя порой для этого может потребоваться несколько месяцев. Вкусовые расстройства, связанные с приемом лекарств, обычно проходят быстро после отмены препаратов. Однако необходимо напомнить, что самостоятельно принимать решения о прекращении приема лекарств не следует, необходимо в обязательном порядке посоветоваться с врачом, назначившим лечение.
Читайте также статью «Влияние вредных привычек на восприятие вкуса».
Alteration, Reduction and Taste Loss: Main Causes and Potential Implications on Dietary Habits / Risso D, Drayna D, Morini G. // Nutrients – 2020
Bilateral loss of taste from a unilateral thalamic infarct / Mag Uidhir F, Sivagnanaratnam A. // Pract Neurol. – 2021
Loss of taste is very common after HCT: taste in wine is very important / McCann SR. // Bone Marrow Transplant – 2020
Ageusia / Rathee M, Jain P. // StatPearls Publishing – 2022
В современном мире, где преобладает бешеный ритм и потоки информации льются рекой, мы подчас забываем о том, чего же хочется нам самим, что нравится, а что нет, и самое главное — почему. Мы забываем получать удовольствие от еды, хотя это огромный пласт впечатлений, насыщающих жизнь яркими красками и глубиной эмоций. Но стоит лишь остановиться и направить фокус внимания на собственные ощущения, тут же открывается новый мир вкусов, ароматов и текстур.
Задайте себе вопрос, чем пахнет кофе или груша? Ответ будто лежит на поверхности, ведь у кофе аромат кофе, а у груши — аромат груши. Вы удивитесь, когда узнаете, что вкус и аромат — это разные стороны восприятия. Базовых вкусов всего пять, ароматов — великое множество. А еще у продуктов и напитков есть текстура! Как же научиться всё это богатство различать?
Photo by David Fartek
Развить навыки дегустатора, получать больше удовольствия от привычной еды и напитков не так сложно, как кажется. Это не суперспособность, доступная избранным. Делимся лайфхаками, которые помогут каждому погрузиться в мир собственных ощущений, расширить гастрономический опыт.
Лайфхак № 1. Пробуйте осознанно и запоминайте
В книге «Вкус» автор Боб Холмс называет людей вкусовыми невеждами. Мы вечно спешим, перекусываем на ходу, берём кофе с собой и снова мчимся. При этом фокус внимания направлен не внутрь, на собственные вкусовые ощущения, а вовне — соцсети, телевизор, общение с другим человеком.
Всё это вполне нормально и в духе времени, но если я попрошу вас описать впечатления от скандинавской булочки и фильтр-кофе, вряд ли вы сделаете это во всех подробностях. И не потому, что не обладаете навыками заправского дегустатора. В момент приема пищи вы не фокусировались на ощущениях и не запомнили их. В памяти не отложилась информация о том, что вы ели и пили.
Photo by Daniel Masajada
Что делать в таких случаях? В каждый прием пищи, будь то полноценный завтрак, перекус или напиток, осознанно включайте внимание и старайтесь описать впечатления от аромата, вкуса, текстуры блюд и напитков. Старайтесь их запомнить, подключайте ассоциации. Такая тренировка занимает несколько минут, зато через пару недель результат вас приятно удивит. А в ответ на вопрос, какой аромат у кофе или груши, вы загадочно улыбнетесь и расскажете.
Лайфхак № 2. Задавайте правильные вопросы
В момент дегустации хочется поскорее найти вкусовые ноты (дескрипторы), заявленные на пачке. По привычке мы задаем себе нетерпеливый вопрос: «Что я чувствую? Что я чувствую прямо сейчас?!». Ответ вызывает некоторый ступор, разочарование в собственных способностях и нежелание играть в эту угадайку.
Photo by Jan Kahánek
Как продвинуться дальше? Задать себе правильный вопрос. Наш мозг мыслит аналогиями и ассоциациями, поэтому в момент дегустации спросите себя: «А на что это похоже из того, что я пробовал раньше»? При таком подходе запрос отправляется в вашу память и ответ находится легче, а при регулярной тренировке — быстрее. Именно поэтому важны осознанные дегустации, чтобы отправлять информацию в память и доставать ее при необходимости.
Лайфхак № 3. Регулярность тренировок
Вспомните себя в тренажерном зале или на пробежке. Сначала все упражнения даются очень трудно, выносливость низкая, вы едва «доживаете» до середины тренировки. Через несколько недель организм адаптируется к нагрузкам, вы начинаете замечать результаты и радоваться первым успехам.
С тренировкой рецепторов схожая история. Их невозможно включить по мановению волшебной палочки, но можно тренировать самого себя и обращать больше внимания на сигналы от этих рецепторов. Как в любой тренировке, для этого необходимо время, регулярность и внутренняя мотивация, понимание, зачем вы это делаете.
Photo by Jukan Tateisi
Увеличивайте нагрузку постепенно — от простого к сложному. Для тренировки используйте колесо вкусов и ароматов кофе. Старайтесь сначала сфокусироваться на больших группах ароматов в центре колеса — фрукты, ягоды, цитрусы, цветы, орехи, шоколад, алкогольные ноты и т.д. Когда будете уверенно себя чувствовать на этом уровне, переходите глубже по колесу — от центра к периферии. Старайтесь определить конкретные вкусовые ноты.
Лайфхак № 4. Совместные дегустации
Дегустации в кругу единомышленников, таких же любителей кофе — отличный вариант для тренировки и совместного проведения времени. Сходите вместе в любимую кофейню, возьмите кофе, заваренный любым фильтровым способом, и постарайтесь описать впечатления по схеме — аромат, вкус, текстура.
Photo by Nathan Dumlao
Используйте колесо вкусов и ароматов. Поделитесь впечатлениями с другом, сравните их. Если бариста не сильно загружен, попросите его поделиться впечатлениями об этом кофе и затем показать вкусовые ноты на пачке, если их написал обжарщик. Не забывайте записывать впечатления, так они запомнятся лучше.
Лайфхак № 5. В здоровом теле — здоровый дух
Крылатое латинское выражение подчеркивает необходимость гармоничного развития тела и личности. Как бы банально это ни звучало, но состояние здоровья и психоэмоциональное состояние напрямую влияют на восприятие. В состоянии стресса или усталости мы хуже воспринимаем информацию, можем неверно ее трактовать. Инфекции, травмы головы, заболевания ЛОР-органов также способствуют искажению восприятия.
Photo by Steven Lelham
Прислушивайтесь к своим ощущениям, возьмите за привычку задавать себе вопрос: «Как я себя сейчас чувствую?». И честно отвечайте на него. Озвучьте для самого себя, что нравится, что не нравится и как это можно изменить.
Высыпайтесь, давайте себе физическую активность в течение дня, питайтесь разнообразно. Все это — залог настройки ваших рецепторов на правильную работу.
Как узнать больше о восприятии?
Если тема о работе наших рецепторов и мультисенсорном восприятии вызывает у вас неподдельный интерес, мы собрали небольшую подборку книг на русском языке, которые помогут разобраться лучше.
«Вкус», Боб Холмс
«Мы наслаждаемся изысканной едой, но ничего не знаем о том, как взаимодействуют наши вкусовые рецепторы и обоняние, осязание, зрение и даже наши ожидания. А ведь именно эти сложные взаимосвязи и создают то, что мы называем „вкусом“. Вы узнаете, как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его усилить. Предупреждаем: после прочтения книги все вкусное может стать еще вкуснее».
«Обоняние», Паоло Пелоси
Книга посвящена миру запахов и их восприятию. Множество любопытных фактов от автора 150 научных публикаций, профессора химии, изучающего обоняние.
«Мы часто не обращаем внимания на запахи и почти всегда их недооцениваем. Между тем, они тайно влияют на наше настроение, предопределяют выбор и вообще делают жизнь куда более приятной. Ароматы вызывают эмоции и внезапно возвращают к жизни воспоминания, давно спрятанные в глубинах памяти».
«Гастрофизика. Новая наука о питании», Чарльз Спенс
Книга об истинных причинах наших вкусовых предпочтений.
«Удовольствие от еды, впечатление от блюда или напитка формируется не во рту, а в голове, утверждают современные ученые. Нашим пищевым поведением управляют все органы чувств сразу. Кроме вкуса, запаха и текстуры блюда или напитка, на нас влияют фоновые звуки и музыка, которая играет в ресторане или дома, погода за окном, форма и цвет посуды, вес столовых приборов, компания, собравшаяся за столом… Чарльз Спенс подробно исследует все эти феномены, рассказывая, как сделать трапезу приятной, пробуждающей воображение, оставляющей приятные воспоминания».
«Нейрогастрономия», Гордон Шеперд
«Нейрогастрономия (наука о вкусовых ощущениях) не пытается „насильно“ заменить еду на более полезную, она направлена на то, как человек воспринимает её вкус. Профессор Гордон Шеперд считает, что мы можем привыкнуть не только к более здоровой пище, но и не ощущать себя при этом так, будто жертвуем чем-то. Чтобы этого добиться, придется ввести в заблуждение мозг и заставить его думать, например, что вареное вкуснее жареного. А как это сделать — расскажет автор книги».
Самое важное
Привычка обращать внимание на собственные ощущения и анализировать их — важный навык в современном мире. Он позволяет ежедневно получать не только потрясающий гастрономический опыт, но и оказывает влияние на наше здоровье. На выбор пищи, которую мы едим, на выбор продуктов в магазине, и даже на кофе, который мы пьем каждое утро ради бодрости и удовольствия.
Титульное фото — unsplash.com, Brooke Lark.
Нарушение и потеря вкуса
причины, способы диагностики и лечения
Нарушение и потеря вкуса — характерный симптом патологий ротовой полости, а также расстройств иммунитета, неврологии, головного мозга и других систем организма. Медицинские названия дефекта — агевзия, гипогевзия, дисгевзия, ему свойственно проявляться как признак заражения вирусами, инфекциями, бактериями. Нарушение вкуса может быть частичным или полным, а также продолжаться разный период времени, в зависимости от причины появления. Для лечения необходимо записаться на приём к терапевту, который направит к нужному специалисту.
Причины нарушения и потери вкуса
- парезы, параличи, невриты нервных волокон лицевой области с повреждением вкусовых рецепторов на кончике языка;
- травмы и заболевания полости рта с нарушениями и потерей обоняния;
- травмирование черепа и головного мозга с переменной вкусовой невосприимчивостью;
- онкологические новообразования во рту, вызывающие отмирание вкусовых способностей;
- нарушение чувствительности рецепторов вследствие недостатка цинка, железа и витамина B12 в крови;
- острые и хронические простудные инфекции с выраженными побочными эффектами;
- грибковые и вирусные инфекции во рту с вкусо-обонятельными расстройствами;
- генетическая предрасположенность к эндокринным болезням;
- болезненные ощущения в слизистой ротовой полости;
- пересыхание слизистой рта, ограничение слюноотделения;
- поражения язычных нервов, повреждения задней части языка;
- расстройства функций щитовидной железы;
- ответная реакция организма на патогенные раздражители;
- аллергия на лекарственные препараты и вакцинацию;
- осложнения после простуды;
- неврологические патологии;
- острый вирус гепатита;
- курение.
Статью проверил
Дата публикации: 24 Марта 2021 года
Дата проверки: 23 Января 2023 года
Дата обновления: 10 Февраля 2023 года
Содержание статьи
Типы нарушений и потери вкуса
Симптом может проявляться в разных формах и иметь различные последствия. В любом случае необходима диагностика и лечение дефекта, чтобы избежать осложнений. Особенно это касается частичной потери вкуса и обонятельных рефлексов.
Нарушение и потеря вкуса: агевзия
Острая форма патологии с полной потерей вкусовых способностей — это агевзия. Возникает при сложных повреждениях нервной системы головного мозга и лицевой области, может сопровождаться парализацией лица или челюсти. Источником дефекта служат гормональные сбои, дефицит микроэлементов и витаминов, отвечающих за деятельность вкусовых рецепторов.
Нарушение и потеря вкуса: гипогевзия
Частичная утрата различать вкусовые характеристики пищи — это гипогевзия. При гипогевзии снижается чувствительность языка, поэтому большинство вкусовых свойств сложно различить. Возникает чаще всего после инфекционных и грибковых болезней, длительного приёма антибиотиков, механических повреждений и травм языка.
Ошибочное распознавание вкуса — это дисгевзия. Проявляется в путанице при определении вкуса. Например, лимон ощущается сладким или горьким, а сахар — солёным. Дисгевзия объясняется нарушениями психики или авитаминозом, а также наблюдается у беременных (желание съесть мел, глину или сочетать солёное со сладким).
Нарушение и потеря определённых вкусов
- Сладкий. За распознавание сладости отвечает кончик языка. Причины расстройства — ожоги, воспаления, травмы, нарушенный ритм импульсов головного мозга.
- Солёный. За ощущения солёного отвечает нижняя боковая сторона языка. Причины — кандидоз, молочница, курение, раковые опухоли.
- Кислый. Рецепторы кислого находятся на центральной боковой части. Причины — дефицит витаминов и минералов, грибковые инфекции, травмирования нейронов головного мозга.
- Горький. Рецепторы расположены на задней стороне возле глотки. Причины — острые вирусные заболевания, аллергические реакции, болезни дыхательных путей и пищеварительной системы.
Также возможна утрата одновременно двух или трёх вкусовых способностей — это говорит о невритах, поражениях мозговых нейронов, аномалиях щитовидной железы.
Методы диагностики
Для постановки точного диагноза врач осматривает ротовую полость пациента и проводит тест на выявление нарушений, а также на наличие проблем с обонянием. Больной пробует лимон, сахар, соль и хинин-гидрохлорид. После составления анамнеза специалист даёт направление на другие диагностические анализы:
- Исследования на выявление отита, осложнений после протезирования зубов, сбоев слюноотделения.
- Лабораторные анализы крови на определение уровня сахара, аллергии, содержания железа, цинка и витамина B12.
- Компьютерная томография для изучения состояния мозговых веществ и пазух.
- УЗИ внутренних органов для подтверждения или опровержения патологий печени, почек, сосудов.
- МРТ головы для оценки деятельности мозговых рецепторов, обнаружения неврологических расстройств и внутричерепных патологий.
Пройти диагностику можно в сети клиник ЦМРТ:
К какому врачу обратиться
Для первичной диагностики запишитесь к терапевту. После постановки он привлечёт к лечению ЛОРа, невролога или онколога.
Лечение нарушений и потери вкуса
Чтобы вылечить дефект, необходимо избавиться от источника симптома. По результатам диагностических исследований доктор назначает индивидуальный курс лечения, который состоит из комплекса процедур:
- Лекарства. Если нарушение вызвано реакцией на медикаментозное лечение, врач меняет препараты или снижает дозировку. Дополнительно могут быть назначены антигистаминные, противовоспалительные и противогрибковые препараты.
- Физиотерапия. Для усиления оздоровительного эффекта проводятся физиотерапевтические процедуры — озонотерапия, иглоукалывание, рефлексотерапия, массаж, электрофорез, магнитотерапия.
- Хирургия. В сложных случаях понадобится хирургическое вмешательство — операция помогает устранить опухоль, очаг инфекции или абсцесса, скорректировать форму и строение языка.
В сети клиник ЦМРТ проводят лечение по следующим методикам:
Последствия
- полное отсутствие распознавания вкусовых качеств;
- сложные расстройства желудка и кишечника;
- тяжёлые стадии простудных заболеваний;
- вследствие неврологических проблем — паралич, парез.
Профилактика нарушений и потери вкуса
- Бросайте курить — табак притупляет естественные вкусовые и обонятельные способности организма.
- Развивайте обоняние — запоминайте запахи, учитесь различать их в разных ситуациях.
- При болезнях избегайте самолечения, не назначайте себе лекарства без доктора.
- Проходите профилактические осмотры у невролога, стоматолога, отоларинголога и терапевта.
Статью проверил
Публикуем только проверенную информацию
Размещенные на сайте материалы написаны авторами с медицинским образованием и специалистами компании ЦМРТ
Подробнее
Понравилась статья?
Подпишитесь, чтобы не пропустить следующую и получить уникальный подарок от ЦМРТ.
Нажимая на кнопку, я принимаю соглашение на обработку моих данных.
Записаться в ЦМРТ
Нужна предварительная консультация? Оставьте свои данные, мы вам перезвоним и ответим на все
вопросы
