Невкусные креветки как исправить - Исправление ошибок и поиск оптимальных решений проблем

Гурманы обожают морепродукты. И одним из самых любимых являются креветки. Их отличает не только прекрасный вкус, но также простота и скорость приготовления. Чтобы этот продукт прочно обосновался в вашем рационе, Novate.ru советует узнать, как его правильно готовить. Делимся советами и лайфхаками.

Совет 1: Отдавайте предпочтение замороженным креветкам

Замороженные креветки лучше по качеству. / Фото: pixel-shot.com

Креветки относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому если вы находитесь не в каком-нибудь морском городе, где их могут выловить и приготовить в тот же день, отдавайте предпочтение замороженным экземплярам. Данный выбор станет гарантией того, что на вашем столе окажется свежий и качественный продукт, который порадует вкусом и не навредит здоровью. Иногда на прилавках магазинов можно встретить охлажденные креветки, однако их польза сомнительная. Такие креветки просто разморозили, и не факт, что за время, которое продукт пролежал при комнатной температуре, он не испортился.

Совет 2: Размораживайте креветки в теплой или холодной воде

Разморозьте креветки под струей холодной воды. / Фото: mrfilin.com

Как и в случае с любым другим продуктом, с креветками важно не торопиться. Не стоит бросать их в кипящую воду сразу после того, как достанете из морозилки. Дайте им время немного оттаять, но не при комнатной температуре. Лучше переложите креветки в миску или в дуршлаг и поставьте под струю холодной воды. Если пропустить этот шаг, креветки проварятся неравномерно и нежное мясо попросту испортится. А учитывая, сколько стоит морепродукт, вряд ли вам хочется выбрасывать деньги на ветер.

Совет 3: Аккуратно удаляйте кишечник

Используйте что-то острое для удаления кишечника. / Фото: patee.ru

Учитывая, что размер креветок не сильно большой, нужно вести себя с ними максимально деликатно. В частности, никогда не пробуйте удалять кишечник тупым ножом, иначе все, что останется от продукта – это некрасивые ошметки. Чтобы избежать подобного исхода и сохранить аппетитный внешний вид креветок, возьмите на вооружение простой лайфхак. Возьмите кухонные ножницы, сделайте на панцире вдоль спинки аккуратный надрез, щипчиками или кончиком острого ножа подцепите черную жилку кишечника и осторожно потяните за нее. Готово! Проделайте эти манипуляции с каждой креветкой, после чего приступайте к приготовлению.

Совет 4: Варите креветки вместе с панцирем

Панцирь сохраняет мясо нежным и сочным. / Фото: cocinar.ru

Мало кто знает, однако креветки получаются гораздо вкуснее, если перед варкой их не очищать. Дело в том, что панцирь помогает сохранить все соки внутри мяса, чтобы оно оставалось нежным и сочным. Также он выполняет защитную функцию – если вы нечаянно пересолите воду, то панцирь впитает в себя лишнюю соль и убережет мясо продукта.

Если же вы предпочитаете сначала чистить креветки, а уже потом готовить, не выкидывайте панцири. Лучше отварите их в отдельной кастрюле вместе с цитрусовыми и любимой зеленью, например, тимьяном или розмарином. В результате получится невероятно вкусный и ароматный бульон, который станет основой для какого-нибудь средиземноморского супа или другого блюда.

Совет 5: Правильно рассчитывайте объем воды для варки

Креветки должны свободно себя чувствовать в кастрюле с водой. / Фото: torts-news.com

Немаловажным моментом является объем воды для варки. Если рассчитать его неправильно, креветки получатся далеко не такими вкусными, как могли бы. Золотая формула выглядит так: объем жидкости должен превышать объем креветок в два раза. То есть, если вы хотите приготовить килограмм креветок, заливайте их двумя литрами воды.

Обратите внимание: Креветки стоит класть не в холодную воду, а в кипящую – так они сварятся гораздо быстрее, а также получится избежать неравномерного приготовления мяса. И помните, что продукт должен быть разморожен.

Совет 6: Варите креветки, соблюдая правила

Добавляйте в воду специи и лавровый лист. / Фото: fb.ru

Креветки являются идеальным продуктом. Во-первых, у них потрясающий вкус, а во-вторых, их можно приготовить за считанные минуты, что особенно оценят хозяйки, которые не слишком любят проводить время на кухне. Также креветки станут идеальным блюдом для стола под названием «Гости на пороге». Чтобы продукт не получился безвкусным и не разочаровал вас, соблюдайте некоторые правила. Для начала запомните, сколько нужно варить креветки: без панциря – 2-3 минуты; с панцирем – пять минут; тигровые – 5-7 минут.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту, дождитесь, пока она закипит, добавьте две столовые ложки соли (если варите килограмм креветок), лавровый лист и любые специи – гвоздику, паприку, душистый перец. Выдавите сок половины лимона, затем положите морепродукт в кастрюлю и готовьте его до тех пор, пока вода повторно не закипит. Понять, готовы ли креветки, очень просто – когда они полностью сварились, то всплывают на поверхность.

Совет 7: Немного остудите креветки во льду перед подачей

Положите вареные креветки в кастрюлю со льдом. / Фото: kak-gotovit-krevetki-7

Не менее важным, чем сам процесс варки креветок являются финальные минуты. По сути, когда вы достаете морепродукт из кипящей воды, они все еще варятся, так как сохраняют в себе высокую температуру. Чтобы остановить этот процесс, переложите креветки в глубокую миску, заполненную льдом и холодной водой. Оставьте их на пару минут, после чего подавайте к столу.

Совет 8: Оттените вкус креветок лимоном и травами

Креветки отлично сочетаются с лимоном, зеленью и соусом. / Фото: realfoodfinds.com

Несмотря на то, что креветки невероятно вкусные сами по себе, не лишним будет дополнить их несколькими ингредиентами, для того, чтобы добавить гастрономические оттенки. Это могут быть цитрусовые (лимон, лайм), все виды зелени, пряности, всевозможные соусы. Что касается напитков, то идеальным вариантом станет игристое шампанское или белое полусухое вино.

А вы знали, что креветки входят в список 8 природных афродизиаков для мужчин и женщин, которые на самом деле работают?

Продолжая тему интересных фактов, предлагаем узнать, почему между Европой и Африкой не построили мост

Источник

Download Article

If you love making shrimp, you’ve probably noticed your shrimp shrinking or curling in on itself when you cook it. While a slight size change is normal, shrimp that’s shrinking a lot or curling up tightly can lead to a rubbery, overcooked texture. We’ve answered some of your questions concerning the right ways to cook shrimp to get deliciously tender shellfish every time.

The underside of the shrimp is connected. Next time you have a shrimp in hand, flip it over and look at its underside area. You’ll notice a bunch of small slats that fold into each other where the shrimp’s belly is. These slats make the shrimp curl up tightly as it gets cooked.^[1]
- Some shrimps curl up more than others. Small shrimp are more likely to curl up into themselves than larger shrimp.^[2]

Make small slits on the underside of each shrimp. Flip the shrimp over and make 2 to 3 shallow cuts with a knife on the inside curve of the shrimp. Press the shrimp flat on a cutting board to open them up before you start cooking.^[3]
- The cuts that you make will disconnect the underside of the shrimp, making it less likely to curl up so tightly.

Yes, rinse and drain shrimp in a colander. This will remove any loose shell bits or gunk still left on its flesh. Use cool water and rinse your shrimp thoroughly after you clean it.^[4]
- Even if your shrimp is frozen, you should still rinse it off to get rid of any ice crystals from the freezer.

Yes, you can. Rinse the shrimp with cold water to break up any ice that has formed on the shrimp. If you’re going to boil your frozen shrimp, add about 1 minute onto your cooking time. For any other cooking method, make sure the shrimp turns pink and white to ensure that it’s done.^[5]
- Use a thermometer to double check that your shrimp is at 145 °F (63 °C) before you eat it.^[6]

You can, but you don’t have to. Butterflying the shrimp, or cutting it lengthwise from head to tail, can make it less likely to curl and shrink up. However, you can also just keep a close eye on your shrimp as it fries to ensure you don’t overcook it.^[7]
- Some recipes call specifically for butterflied shrimp. If that’s the case, then you should butterfly it before frying.

1
Set a timer according to the size of your shrimp. Most small shrimps only need 2 to 3 minutes to cook until they’re ready. Stay close to your grill, oven, or stovetop, and be ready to take your shrimp off the heat quickly.^[8]
- Jumbo shrimp might take 7 or 8 minutes to cook.
2
Watch for the shrimp to turn pink. You’ll know shrimp are done when they turn pink and curl in on themselves just slightly. Take them off the heat right away to avoid overcooking your shrimp.^[9]
- The curl should be gentle, like a “C” shape. If your shrimp curls up so much that the head touches the tail, it might be overcooked.^[10]

1

Boil a pot of water and add 3 tbsp (42 g) of salt. You can reduce the time your shrimp spends in water by heating it up first. Put your stovetop on high heat and wait until you see large bubbles rising to the top of the water.^[11]
2

Add your shrimp, then cover the pot. Carefully pour your shrimp into the water. The cold shrimp might make the water temperature go down, but it’s okay—keep the heat on high to bring it back up.^[12]
3
Set a timer according to the size of your shrimp. Your cooking time depends on the size of your shrimp and whether it’s frozen or not. Set a timer and keep a close eye on your shrimp, since it can be overcooked easily.^[13]
- Fresh small shrimp: 30 seconds. Frozen small shrimp: 1 minute.
- Fresh medium shrimp: 1 minute. Frozen medium shrimp: 1.5 minutes.
- Fresh large shrimp: 2 minutes. Frozen large shrimp: 3 minutes.
- Fresh jumbo shrimp: 3 minutes. Frozen jumbo shrimp: 4 minutes.
4
Plunge the shrimp in cold water to stop the cooking process. If you’re not going to eat your shrimp right away, quickly run the shrimp under cold water or put them on ice to stop them from cooking. Don’t leave the shrimp to cool in the hot water, as that will overcook them and make them tough.^[14]
- If you are going to eat your shrimp right away, just drain them.

1
You can get food poisoning. While some sushi restaurants serve uncooked shrimp as a meal, most experts don’t recommend eating raw or undercooked shrimp. You may experience nausea, vomiting, or diarrhea.^[15]
- Most food poisoning symptoms get better within a couple of days.
2
You could ingest a parasite. Certain species of fish and shrimp contain parasites that only die when they’re cooked. Even if the shrimp has been frozen, it could still contain a parasite.^[16]
- If you experience vomiting, weight loss, and a decreased appetite for more than a week after eating undercooked shrimp, talk to your doctor.

Yes, but it might not taste very good. Your shrimp might be mushy if it’s been thawed and refrozen a couple of times. Generally, this makes the shrimp lose texture and flavor.^[17]
- If you bought “fresh” shrimp but it’s mushy, you might be able to get a refund.

1
Shrimp gets rubbery because it’s overcooked.^[18] If you leave it on the heat too long, shrimp will begin to curl up and get a little tough. This can happen with any cooking method, which is why it’s important to keep a close eye on your dish.^[19]
- Shrimp is done when it turns pink and white.
2

Unfortunately, you can’t fix overcooked shrimp. The best thing you can do is keep a closer eye on your shrimp next time. Try adding overcooked shrimp to a saucy dish to introduce more liquid, like alfredo pasta.^[20]

It will have a rancid, fishy odor to it. Fresh shrimp shouldn’t smell like much of anything before it’s cooked. If you’re preparing your shrimp and you notice a bad odor, don’t eat the shrimp.^[21]
- It might also smell like ammonia, which can be described as a cat pee smell.

Ask a Question

200 characters left

Include your email address to get a message when this question is answered.

Submit

Keep a close eye on your shrimp as you cook it so you can take it off the heat right when it’s done.

References

About This Article

Article SummaryX

To keep shrimp from curling up when they cook, cut a few small, horizontal slits on the underside of the shrimp. Press the shrimp flat on your cutting board to straighten it out even more before you cook it. Cutting shrimp butterfly style can also help prevent them from curling up. To do this, slice the shrimp almost in half lengthwise from head to tail, then spread it out and press it flat. When you cook the shrimp, watch it carefully to prevent overcooking it, which can cause it to shrink and get rubbery. The shrimp is done when it’s opaque, pink, and just starting to curl. For more tips, like how to make perfect boiled shrimp, scroll down!

Did this summary help you?

Thanks to all authors for creating a page that has been read 22,578 times.

Did this article help you?

Источник

Download Article

The underside of the shrimp is connected. Next time you have a shrimp in hand, flip it over and look at its underside area. You’ll notice a bunch of small slats that fold into each other where the shrimp’s belly is. These slats make the shrimp curl up tightly as it gets cooked.^[1]
- Some shrimps curl up more than others. Small shrimp are more likely to curl up into themselves than larger shrimp.^[2]

Make small slits on the underside of each shrimp. Flip the shrimp over and make 2 to 3 shallow cuts with a knife on the inside curve of the shrimp. Press the shrimp flat on a cutting board to open them up before you start cooking.^[3]
- The cuts that you make will disconnect the underside of the shrimp, making it less likely to curl up so tightly.

Yes, rinse and drain shrimp in a colander. This will remove any loose shell bits or gunk still left on its flesh. Use cool water and rinse your shrimp thoroughly after you clean it.^[4]
- Even if your shrimp is frozen, you should still rinse it off to get rid of any ice crystals from the freezer.

Yes, you can. Rinse the shrimp with cold water to break up any ice that has formed on the shrimp. If you’re going to boil your frozen shrimp, add about 1 minute onto your cooking time. For any other cooking method, make sure the shrimp turns pink and white to ensure that it’s done.^[5]
- Use a thermometer to double check that your shrimp is at 145 °F (63 °C) before you eat it.^[6]

You can, but you don’t have to. Butterflying the shrimp, or cutting it lengthwise from head to tail, can make it less likely to curl and shrink up. However, you can also just keep a close eye on your shrimp as it fries to ensure you don’t overcook it.^[7]
- Some recipes call specifically for butterflied shrimp. If that’s the case, then you should butterfly it before frying.

1
Set a timer according to the size of your shrimp. Most small shrimps only need 2 to 3 minutes to cook until they’re ready. Stay close to your grill, oven, or stovetop, and be ready to take your shrimp off the heat quickly.^[8]
- Jumbo shrimp might take 7 or 8 minutes to cook.
2
Watch for the shrimp to turn pink. You’ll know shrimp are done when they turn pink and curl in on themselves just slightly. Take them off the heat right away to avoid overcooking your shrimp.^[9]
- The curl should be gentle, like a “C” shape. If your shrimp curls up so much that the head touches the tail, it might be overcooked.^[10]

1

Boil a pot of water and add 3 tbsp (42 g) of salt. You can reduce the time your shrimp spends in water by heating it up first. Put your stovetop on high heat and wait until you see large bubbles rising to the top of the water.^[11]
2

Add your shrimp, then cover the pot. Carefully pour your shrimp into the water. The cold shrimp might make the water temperature go down, but it’s okay—keep the heat on high to bring it back up.^[12]
3
Set a timer according to the size of your shrimp. Your cooking time depends on the size of your shrimp and whether it’s frozen or not. Set a timer and keep a close eye on your shrimp, since it can be overcooked easily.^[13]
- Fresh small shrimp: 30 seconds. Frozen small shrimp: 1 minute.
- Fresh medium shrimp: 1 minute. Frozen medium shrimp: 1.5 minutes.
- Fresh large shrimp: 2 minutes. Frozen large shrimp: 3 minutes.
- Fresh jumbo shrimp: 3 minutes. Frozen jumbo shrimp: 4 minutes.
4
Plunge the shrimp in cold water to stop the cooking process. If you’re not going to eat your shrimp right away, quickly run the shrimp under cold water or put them on ice to stop them from cooking. Don’t leave the shrimp to cool in the hot water, as that will overcook them and make them tough.^[14]
- If you are going to eat your shrimp right away, just drain them.

1
You can get food poisoning. While some sushi restaurants serve uncooked shrimp as a meal, most experts don’t recommend eating raw or undercooked shrimp. You may experience nausea, vomiting, or diarrhea.^[15]
- Most food poisoning symptoms get better within a couple of days.
2
You could ingest a parasite. Certain species of fish and shrimp contain parasites that only die when they’re cooked. Even if the shrimp has been frozen, it could still contain a parasite.^[16]
- If you experience vomiting, weight loss, and a decreased appetite for more than a week after eating undercooked shrimp, talk to your doctor.

Yes, but it might not taste very good. Your shrimp might be mushy if it’s been thawed and refrozen a couple of times. Generally, this makes the shrimp lose texture and flavor.^[17]
- If you bought “fresh” shrimp but it’s mushy, you might be able to get a refund.

1
Shrimp gets rubbery because it’s overcooked.^[18] If you leave it on the heat too long, shrimp will begin to curl up and get a little tough. This can happen with any cooking method, which is why it’s important to keep a close eye on your dish.^[19]
- Shrimp is done when it turns pink and white.
2

Unfortunately, you can’t fix overcooked shrimp. The best thing you can do is keep a closer eye on your shrimp next time. Try adding overcooked shrimp to a saucy dish to introduce more liquid, like alfredo pasta.^[20]

It will have a rancid, fishy odor to it. Fresh shrimp shouldn’t smell like much of anything before it’s cooked. If you’re preparing your shrimp and you notice a bad odor, don’t eat the shrimp.^[21]
- It might also smell like ammonia, which can be described as a cat pee smell.

Ask a Question

200 characters left

Include your email address to get a message when this question is answered.

Submit

Keep a close eye on your shrimp as you cook it so you can take it off the heat right when it’s done.

References

About This Article

Article SummaryX

Did this summary help you?

Thanks to all authors for creating a page that has been read 22,578 times.

Did this article help you?

Источник