Способы снизить концентрацию соли в холодце.
Содержание
- Что делать, если пересолила холодец при варке?
- Как исправить пересоленный холодец?
- Как спасти пересоленный холодец?
- Что делать, если холодец пересолен и застыл?
- ВИДЕО: Как спасти пересоленный холодец?
Пересоленный холодец — это не самое вкусное блюдо, которое может испортить застолье. Однако в застывшем состоянии соль не так остро ощущается, как в горячем бульоне. Это стоит учитывать при попытках исправить ситуацию. В этой статье мы расскажем, как исправить соленый холодец.
Что делать, если пересолила холодец при варке?
Существует несколько простых методик. Можно использовать рисовый мешочек. В марлю набирают две столовые ложки риса, и опускают в бульон.
Что делать, если пересолила холодец при варке:
- Отварить рис необходимо до готовности. Крупа вберет в себя лишнюю соль, сделает блюдо вкусным. Стоит понимать, что некоторые сорта риса во время варки дают мутность.
- Это недопустимо для холодца, ведь бульон должен быть светлым и прозрачным, чтобы после застывания в нем можно было заметить овощи, кусочки мяса. Это делает блюдо эстетичным и привлекательным для гостей.
- Поэтому возможно после рисовых мешочков придется осветлить бульон, путем его процеживания или применения куриного яйца, которое втягивает мутные частички.
Как исправить пересоленный холодец?
Справиться с ситуацией можно при помощи картофеля.
Как исправить пересоленный холодец:
- Достаточно взять две крупные картофелины, не разрезая, но предварительно очистив, опустить в бульон и сварить до готовности. После того, как блюдо будет готово, необходимо извлечь овощи.
- Однако стоит учитывать, что, как и рис, картофель отдает холодцу крахмал, поэтому он может потерять свою прозрачность. Это одна из самых распространенных проблем. Поэтому один из самых лучших вариантов — добавление сырого яйца.
- При помощи введения куриного яйца, удастся не только уменьшить количество соли, но и сделать бульон более прозрачным. Поэтому сделайте большой огонь, введите яйцо, предварительно его разбив. Старайтесь не перемешивать, не взбалтывать, чтобы не разделить яйцо на мелкие фракции. В конце стоит процедить бульон, чтобы он стал полностью прозрачным.
Как спасти пересоленный холодец?
Многие хозяйки советуют добавлять в бульон кипяток, варить дальше. Однако отвар станет менее насыщенным, может испортиться вкус блюда, поэтому такой способ не используется.
Как спасти пересоленный холодец:
- При добавлении кипятка в уже готовый бульон, количество коллагена уменьшается, поэтому блюдо может просто не застыть.
- Если вы решились воспользоваться именно таким способом, необходимо подготовить 20-30 г желатина, размочить его в холодной воде, ввести в горячий бульон.
- Тогда со стопроцентной вероятностью он застынет.
Чтобы исправить вкусовые характеристики, можно добавить специи. Однако с высокой вероятностью вкус блюда все же изменится не в лучшую сторону. Оптимальный вариант — ввести несоленый бульон такого же состава. Однако мало кто из хозяек приобретает заранее свиную рульку, лапы и хвосты. Самый дешевый и простой вариант — куриные лапки. Необходимо большое количество лапок отварить в кипятке до готовности, пока кожа не начнет отставать от костей. После этого необходимо влить несоленый бульон в уже готовый холодец.
Что делать, если холодец пересолен и застыл?
Если в холодце слишком много соли и не удалось его реанимировать при помощи всех способов, не стоит расстраиваться.
Что делать, если холодец пересолен и застыл:
- Из этого блюда можно приготовить много разнообразных яств. Это хорошая основа для супов, первых блюд. Из холодца можно сварить вкусное жаркое без добавления мяса.
- Для этого достаточно добавить картофель и овощи в бульон. Холодец можно добавлять в качестве нарезки кубиками к салатам, пластами укладывать сверху хлеба.
- При помощи мяса и холодца можно приготовить вкусный зельц. Из-за хороших желирующих способностей холодца, он скрепляет между собой компоненты блюда, с образованием монолитной, однородной массы.
Также мы расскажем, что делать, если пересолили:
- Картошку жареную, пюре
- Шашлык
- Огурцы при засолке
- Жареную рыбу
- Курицу
- Кашу
- Гуляш
- Грибы при засолке
- Борщ
- Плов
- Сало при засолке
К сожалению, уже готовый холодец, который застыл, сложно избавить от соли. Поэтому основная задача — не допустить повышения концентрации соли, исправлять ситуацию во время варки бульона. Рекомендовано в процессе приготовления добавить несколько очищенных луковиц. После того как холодец сварится, их необходимо извлечь. Овощи также отлично впитывают соль, делая бульон менее насыщенным и соленым.
ВИДЕО: Как спасти пересоленный холодец?
Пересолил холодец: что делать и как исправить?
Холодец считается традиционным русским блюдом. Люди очень любят его. Особенно он актуален для зимы. Приготовление холодца довольно простое, а вкус необычный и приятный. В состав блюда входит мясо и застывший бульон. Некоторые хозяйки специально выставляют его на застеклённый балкон или в холодильник. Все ингредиенты должны быть охлаждены. Отсюда появилось и другое название — студень.
- Секреты удачного холодца
- Что делать, если бульон для холодца пересолили
В холодец не нужно добавлять никаких загустителей. Его бульон не должен походить на желе, как у заливного. Есть и другие тонкости в приготовлении данного блюда.
Секреты удачного холодца
- Лучше всего использовать один вид мяса. Это могут быть свинина, говядина или курица. Некоторые хозяйки предпочитают создавать мясное ассорти.
- Важно подобрать основу для бульона. Чтобы он застыл идеально, его варят из свиных или говяжьих ножек. Желательно, выбирать самую нижнюю их часть. Также подойдут уши, губы, хвосты и рульки. В составе этих частей имеется коллаген. Данное вещество хорошо влияет на клейкость жидкости.
- Также для холодца идеально подходят куриные лапки или крылья индейки. Эти части не имеют большого количества мяса, поэтому хозяйки дополнительно покупают такие ингредиенты как язык, суповую мякоть, говядину на косточке, куриный окорок. Наличие жилок и шкурки также оказывает благоприятное влияние на застывание и клейкость бульона.
- Важно при приготовлении соблюдать пропорции. Расчёт количества мяса производится из 700 грамм свиных ножек — 1,5 килограмма других частей. Если в холодец добавить слишком много мяса, то он не застынет.
- Мясо следует выбирать свежее, лучше, если оно будет парным.
- Перед тем, как начать варить студень, необходимо замочить мясные части. Такая процедура избавляет от остатков свернувшейся крови. К тому же облегчает снятие шкурки.
- Для варки необходимо выбрать большую кастрюлю. Мясо должно лежать в ней свободно, полностью покрытое водой. При закипании шумовкой снимается пена.
- Многие хозяйки рекомендуют сливать первую закипевшую воду. Такое действие позволяет получить прозрачный бульон и устранить сальный привкус из холодца. Кроме того, блюдо становится менее калорийным.
- Во время кипения нельзя добавлять воду. Этот процесс может привести к неприятным последствиям. Холодец либо не застынет совсем, либо цвет бульона не будет прозрачным. Жидкость должна покрывать мясо на 2 сантиметра. Большее её количество также плохо. Вода будет выкипать, придётся мешать бульон ложкой, устраняя излишки. В итоге высок риск, что студень не застынет.
- Время варки от 5 до 10 часов. Промежуток зависит от качества мяса и количества ингредиентов. Варить следует на слабом огне. Бульон не должен сильно кипеть.
- Соль добавляют лишь в самом конце варки. Если сделать это в начале или в середине, желейные свойства бульона будут снижены.
- Велик риск пересолить холодец, ведь при выкипании воды, жидкости становится меньше, а бульон концентрированнее. Соли добавить следует больше, чем в суп, чтобы при застывании холодец не стал пресным.
- Не стоит забывать про специи и приправы. Каждая хозяйка выбирает их, опираясь на свои предпочтения. Главное, не класть слишком много пряностей, в холодце должен преобладать мясной вкус.
- Овощи добавляются спустя 5 часов варки. Тогда они придают блюду приятный вкус и аромат. Хозяйки выкладывают в кастрюлю целую морковь и головку лука. Иногда лук не чистят, а хорошо промывают. Такое действие позволяет получить золотистый оттенок бульона. А чеснок, порезанный кружочками, нужно подготовить для формы застывания.
- Выставить блюдо лучше всего на застеклённую лоджию. При комнатной температуре оно не застынет. Как вариант, можно поставить в холодильник.
Что делать, если бульон для холодца пересолили
Соль добавляют в самом конце варки. Желательно, чтобы её было чуть-чуть больше, чем при добавлении в суп. Тогда вкус холодца будет приятным и насыщенным. Но часто хозяйки под словом «чуть-чуть» подразумевают несколько другое. Они берут соли слишком много. В итоге бульон получается чересчур солёным. Как же спасти блюдо?
- Некоторые повара предлагают сварить отдельно новый бульон (без добавления соли) и добавить его к предыдущему. Конечно, риск велик, что жидкость потеряет свою клейкость. Тогда в кастрюлю всыпают немного желатина.
- Хозяйки иногда просто добавляют воду в бульон и ждут её закипания. Такая процедура тоже может привести к негативным последствиям, но способствует устранению излишек соли.
- Хорошо помогают в данной ситуации крупы. Можно опустить в кастрюлю рис в марле. Он впитает лишнюю соль и спасёт блюдо.
- Некоторые хозяйки добавляют в холодец немного сахара. Но тогда его вкус слегка меняется. Главное, не приготовить студень слишком сладким.
Такое блюдо не только ароматное, но и очень вкусное. Во время его варки следует внимательно следить за процессом, чтобы не допустить обидных ошибок.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?
Даже опытная хозяйка может столкнуться с неприятной ситуацией, когда пересолен бульон или суп. У женщин портится настроение из-за испорченного обеда.
Главное не паниковать, а предпринимать меры. Существует несколько проверенных способов, которые спасут блюдо и помогут нейтрализовать соль.
Содержание
- Что делать, если пересолила гороховый суп?
- Как спасти куриный пересоленный суп?
- Как убрать лишнюю соль из борща?
- Как исправить положение, если пересолила бульон для холодца?
- Полезное видео
Что делать, если пересолила гороховый суп?
Важно! Соль является важным компонентом в любом блюде и кулинарии.
Она необходима для многих жизненных процессов в организме. Соль способствует регуляции водного баланса, принимает участие в транспортировке питательных веществ, передает нервные импульсы, сокращает мышцы.
Употреблять ее нужно в умеренном количестве. Если пересолен гороховый суп, он получится невкусным, и кушать его будет неприятно.
Чтобы нейтрализовать соленый вкус, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
- В ткань нужно положить муку, крепко завязать и опустить в суп. Необходимо брать плотный материал, чтобы мука не просочилась в бульон, и не образовались нежелательные комки.
- Рис. Это проверенный способ, который использовали даже несколько десятков лет назад.
Можно купить готовый рис в пакетиках или завязать его в ткань, опустить в кипящий суп. Варить его нужно до полной готовности. - Картошка. Нужно очистить картофель, и положить его целым в кастрюлю. На 10 литров супа подойдет 3-4 картошки среднего размера.
Если гороховый суп не густой, можно добавить его в измельченном виде. - Суп из гороха любит сливки, их добавляют перед подачей обеда на стол.
Еще один проверенный способ – это гренки. Они собирают излишек соли, и разнообразят вкусовые качества.
Когда гороховый суп будет готов, можно добавить их в кастрюлю или перед подачей. Этот продукт хорошо сочетается со сливками.
Как спасти куриный пересоленный суп?
Если хозяйка готовит первое блюдо и случайно пересолила суп из курицы, не стоит выбрасывать блюдо. Можно порадовать домочадцев вкусным, горячим и сытным обедом.
Существует несколько проверенных ингредиентов, которые помогут исправить сложившуюся ситуацию:
| Ингредиент | Как реанимировать суп |
| Картофель, вермишель, крупа | Если куриный суп уже готов и в процессе варки он пересолен, можно добавить картофель, нарезанный кубиками или тонкой соломкой.
|
| Кипяченая вода | Можно попробовать отобрать часть готового бульона и заменить его горячей кипяченой водой.
|
| Сок лимона, томатная паста | Не сильно пересоленный суп можно быстро реанимировать томатной пастой или соком лимона.
|
| Сметана | Во время подачи блюда на стол, в тарелку можно добавить немного сметаны. Она уместна в курином супе, который становится еще вкуснее |
| Зелень | В готовый суп можно добавить больше петрушки, кинзы, укропа. Эти ингредиенты помогают разбавить соленый вкус |
Все эти способы проверены годами, поэтому их можно смело применять на кухне в непредвиденной ситуации. Главное постепенно добавлять продукты, и пробовать бульон на вкус.
Еще один ингредиент, который станет полезным – это фрикадельки из несоленого фарша. Они хорошо впитывают в себя соль и отлично сочетаются с куриным супом.
Как убрать лишнюю соль из борща?
Многие хозяйки считают, что пересоленный борщ уже нельзя спасти и реанимировать, поэтому расстраиваются. Но даже из такой неприятной ситуации можно найти выход.
Важно! Пересоленный борщ легко и быстро реанимируется доступными способами.
Чтобы спасти обед, сэкономить время и сохранить хорошее настроение, нужно попробовать бульон.
Если борщ не сильно пересолен, можно добавить немного кипяченой горячей воды и перекипятить его. Этот вариант подходит, когда объем кастрюли позволяет долить воды.
Когда в борще много соли, можно попробовать несколько проверенных способов:
- Картофель. Если борщ слишком густой, нужно очистить картофель, разрезать половинками и добавить в кипящую воду.
После готовности блюда, их достают. Если борщ получается не слишком густым, нарезается картошка мелкими кубиками или тонкой соломкой, оставляются в бульоне. - Капуста, морковь, лук. Эти продукты спасают хозяек, которые сильно пересолили борщ.
Для быстрой варки, предварительно их обжаривают на сковороде. Если позволяет объем кастрюли, рекомендуется вместе с овощами добавить и кипяченую воду. - В марлевый мешочек насыпается рис, проваривается в бульоне и убирается из борща.
Это эффективный способ, но нельзя перебарщивать с этим ингредиентом, потому что рис может изменить вкус готового борща.
Все эти средства помогут спасти блюдо быстро и легко. Не нужно выливать пересоленный борщ и готовить его заново.
Уже многие хозяйки испробовали их на себе, и оставляют только положительные отзывы.
Как исправить положение, если пересолила бульон для холодца?
Чтобы исправить положение с пересоленным бульоном для холодца, нужно долить воду и прокипятить. Далее берется желатин, предварительно растворяется в чашке с водой, вливается в холодец.
Бульон нужно помешивать в течение 3-4 минут, чтобы желатин равномерно распределился и не оседал на дно.
Еще один проверенный способ – это варка нового бульона без соли и добавление его к соленому блюду.
Чтобы не готовить много холодца на праздник, можно удалить немного бульона. Его можно добавлять при варке борща. Делать это нужно в конце, чтобы повторно не переваривать жир.
Обратите внимание! Если холодец застыл, и при дегустации обнаружилось много соли в блюде, необходимо аккуратно его растопить и добавить марлевый мешочек с рисом.
Крупа помогает убрать лишнюю соль. Можно добавлять немного сахара, чтобы выровнять баланс вкуса.
Главное условие – не перебарщивать с этим ингредиентом, потому что может получиться сладкий холодец на мясном бульоне.