Как убрать горечь из болгарского перца
На чтение 2 мин. Опубликовано 09.02.2019
Содержание
- Инструкция
- Почему перец горчит
- 5 рецептов из перца, которые обязательно нужно попробовать!
Инструкция
Способ 1:
Чтобы попытаться убрать горечь из болгарского перца его нужно замочить в кипятке. После такой обработки в свежем виде его уже использовать не получится, а нафаршировать и сварить — еще как!
- Перец очистите от зерен и перегородок.
- Промойте холодной водой.
- Нагрейте воду до кипения и залейте перец. Он должен полежать в воде до полного ее остывания.
- Затем слейте воду и приступайте к приготовлению.
Способ 2:
Есть сорта, в которых сам плод сладкий, а перегородки и семена горькие. В таком случае необходимо полностью удалять перегородки и промыть перец холодной водой.
Как правило, горчат не дозревшие зеленые перцы, а красные и желтые, выращенные без нарушений технологии, горчат очень редко.
Читайте также: как убрать горечь из репчатого лука. Перейти к статье.
Что делать, если горечь не уходит
Если перец оказался настолько горьким, что ни промыванием, ни отстаиванием в кипятке убрать горечь не удается — не стоит расстраиваться и выбрасывать его в мусор.
Используйте перец для приготовления острой аджики или острых соусов, в рецепт которых входит горький перец. Можно перец нарезать мелкими ломтиками и заморозить небольшими порциями для приправ, супов и борщей.
Если вы заметили, что перец горчит в уже готовом блюде, можно замаскировать неприятный вкус добавлением моркови или сахара. Сделайте подливу на основе сметаны — она скроет горечь.
Почему перец горчит
Сладкий болгарский перец горчит, если нарушена технология выращивания этого овоща. Вместе со сладким перцем был посажен в промежутках горький. В период цветения перец переопыляется, и в результате плод получает специфический горький вкус.
Если посеять семена такого гибридного перца, на следующий год урожай получится с нехарактерным для сорта горьким вкусом. Даже присутствие единичных кустов горького перца на плантации сладкого может испортить весь урожай.
Поэтому, необходимо строго следить за процессом выращивания и не допускать переопыления горькими сортами. Следует так же дожидаться состояния природной спелости перца, не собирать недозрелые плоды.
Родина болгарского перца, как не странно, Америка, а не Болгария. Его завезли в Европу конкистадоры вместе с картофелем и томатами. «Болгарским» сорта сладкого перца называют только на территории бывшего СССР, потому что именно эта страна славилась его выращиванием из-за отличного теплого климата.
Подскажите, почему болгарский перец горчит? Горький не выращиваем никогда, у нас никто его не использует «в промышленных масштабах», а если нужен на консервацию, покупаю немного. Поспрашивала у соседей по участку с обеих сторон, так они в этом году вообще перец не сажали. Если это не переопыление, что может быть? И можно как – то убрать горечь? Дети очень любят лечо, но с таким вкусом вряд ли будут кушать.
Крупные плоды красивых красных или желтых перцев любят многие за их мясистую сладкую мякоть. Она вкусная и в свежем, и в консервированном виде, но иногда в плодах появляются горькие нотки. Особо непонятно, почему болгарский перец горчит, если по соседству нет грядок с пикантным сородичем. Ярко выраженная или в виде послевкусия, горечь сводит «на нет» все старания огородников и изрядно портит урожай.
Почему болгарский перец горчит – возможные причины
Итак, первое, что приходит на ум – переопыление. Действительно, существуют рекомендации, что между сладкими и горькими сортами должно быть расстояние не менее 5 – 7 м. Впрочем, опытные огородники давно заметили, что и этого недостаточного. Все дело в том, что сладкая липкая пыльца оседает на лапках пчел и насекомых, которые могут разнести ее далеко за пределы установленного расстояния.
Среди других причин изменения вкуса болгарского перца могут быть такие:
- Слишком кислая почва, которую он не любит.
- Избыток удобрений, особенно органики, или же слишком концентрированный раствор минеральной подкормки.
- Холодная погода, которая мешает теплолюбивому перцу равномерно созревать.
- Плоды рано сорваны и просто еще зеленые.
Не забывайте и о том, что посеянные семена уже могли быть взяты от переопыленного растения. Причем совершенно не важно, магазинные они или собранные на собственных грядках.
Как убрать горечь из перцев
Конечно, если все дело в переопылении, то в этом случае трудно что – либо изменить. Некоторые хозяйки советуют перед употреблением в пищу заливать плоды кипятком и оставлять до полного остывания жидкости. Возможно, такой способ и поможет убрать хотя бы часть горечи, поэтому стоит попробовать.
Если причиной является повышенная кислотность грунта, осенью внесите на участок доломитовую муку. При использовании минеральных удобрений точно соблюдайте дозировки, а из органики применяйте только перегной, но не свежий навоз. В случае если погода не дала овощам полностью созреть и они еще полузеленые, примените небольшую хитрость. Соберите весь урожай и уложите его в ящики слоями, перекладывая спелыми яблоками. Фрукты помогут перчикам «дойти» и стать сладкими.
И напоследок нельзя не сказать еще об одном нюансе. Чтобы собрать семена с хорошего сортового болгарского перца и не допустить его переопыления, просто «помешайте» пчелам добраться до цветков. Закройте бутоны обычной медицинской ватой, и тогда насекомые не смогут забраться внутрь.
Ошибки при выращивании болгарского перца – видео
Быстрая навигация по статье (содержание)
- Причины, из-за которых сладкий перец может горчить
- Можно ли есть сладкий перец, если он горчит?
- Что делать с горьким сладким перцем?
🌶️ Сладкий перец крупный, мясистый, с приятным вкусом. Его добавляют в салаты, консервируют, фаршируют. Иногда хозяйки замечают горькие нотки в сладком перце. Нужно знать, почему появляется горечь и как ее убрать.
Причины, из-за которых сладкий перец может горчить
Сладкий качественный перец, выращенный с соблюдением всех агротехнологических правил, горьким быть не может. Если такой привкус присутствует, требуется искать причину. Это поможет понять, можно ли избавиться от горечи и как это делать.
Причины появления горького привкуса у сладких сортов перца:
- Нарушение агротехнологии. Например, рядом со сладким высажен горький перец. Горечь появляется и в случае недостатка тепла, света, переизбытка удобрений.
- Неподходящий грунт для выращивания. Сладкий перец не любит кислую почву. Она делает его горьковатым.
- Слишком ранний сбор урожая. Недозрелые сладкие перцы будут горчить. Также они будут твердыми.
- Использование гибридных семян для посева. Это материал, полученный из смеси сладких и острых перцев. Плоды, выращенные из него, не будут отличаться сладостью.
- Обработка химическими средствами. Ее проводят с целью продления срока хранения собранного урожая, профилактики заражения плодов болезнями. Эти химические составы дают горечь овощу.
- Испорченность. Подгнившие перцы будут с горчинкой и плохим запахом.
- Поражение болезнью. Грибковые и инфекционные заболевания делают перец горьким на вкус.
Можно ли есть сладкий перец, если он горчит?
Когда хозяйка обнаруживает горький привкус в сладком перце, тогда у нее возникает вопрос, можно ли его есть. Все зависит от причины появления неприятного вкуса у такого овоща. Если плоды испорчены, заражены болезнью, обработаны химическими составами, употреблять их в пищу опасно. Они могут вызвать проблемы в работе организма. Поэтому лучше такие сладкие перцы выбросить в мусор.
Если же плоды качественные, не несут вреда здоровью, тогда можно их есть. Если вкус несильно горький, то его выраженность можно уменьшить. Для этого применяют разные способы. Если же сладкий перец очень горький, тогда придется его выбросить. Привести в норму его вкусовые качества, скорее всего, не выйдет. А сильная горечь может передаться всему блюду и испортить его.
Что делать с горьким сладким перцем?
Если сладкий перец с горчинкой, то можно использовать его в качестве горького. Можно уменьшить горечь. Для этого стоит воспользоваться одним из следующих способов:
- Вымочить сладкий перец в холодной воде. Предварительно овощ нужно очистить от семян и плодоножки, промыть. Время выдержки в воде зависит от степени горькости плода.
- Ошпарить овощ кипятком. Нужно сложить сладкие перцы в дуршлаг и облить их кипятком. Такой метод убирает незначительную горечь.
- Вымочить сладкий перец в горячей воде. Горечь уходит быстрее, чем при замачивании в холодной воде. Но овощ становится непригодным для использования в качестве ингредиента для свежего салата.
Таким образом, горькость сладкого перца может быть обусловлена разными причинами. Убирают ее вымачиванием, ошпариванием. Сильную горечь устранить не выйдет. Поэтому такие перцы придется выбросить.