Расслоилась карамель как исправить

Что может быть вкуснее мягкой, тягучей карамели? Правильно – карамель домашнего приготовления! Ароматная, сливочная, с небольшими кристалликами соли, она просто идеально подходит для приготовления десертов. Торт «Сникерс», начинка для корпусных конфет, эклеров и макаронс, топпинг для мороженого и брауни – вот лишь небольшой список её применения.

В состав классического карамельного соуса входит сахарный песок, жирные сливки и сливочное масло

Наверняка, каждый хоть раз пытался приготовить карамель у себя на кухне. Но несмотря на простой состав этот десерт не всегда получается сделать с первого раза. Несколько неловких движений – и вместо карамельного сиропа получается большой засахарившийся ком. 

Но даже если начинающему кондитеру удаётся доварить карамельный соус до правильной консистенции, это вовсе не гарантирует качественный результат. Карамель так и норовит затвердеть, приобрести неприятную горечь или растечься лужицей на десертах.

Существует 2 способа варки карамели: сухой (сахар плавится сам по себе), с водой (варится сахарный сироп)

Сегодня поговорим о правилах идеальной карамели. Я расскажу об основных ошибках приготовления и поделюсь секретами, как их исправить.

5 карамельных проблем 

Карамель засахаривается при варке или остывании

Кристаллизация сахара – одна из самых распространённых проблем при варке карамели. По виду засахаренная карамель ничем не отличается от обычной, а вот её текстура далека от идеала. Идеальная карамель гладкая, нежная, однородная, а в засахаренной – попадаются кристаллики сахара и это не всегда приятно.

При нагревании молекулы сахара выстраиваются в ровные ряды, образуя более крупные кристаллы. Если этому не помешать, карамель засахарится и затвердеет. Белки, жиры и углеводы помогают карамели приобрести правильную однородную текстуру. Именно поэтому в рецептах карамельного соуса присутствуют сливочное масло и сливки.

Основные причины засахаривания карамели:

• Неравномерное плавление сахара 

Чтобы карамель обрела правильную текстуру и насыщенный вкус, на начальном этапе важно правильно расплавить сахарный песок. Если вы готовите карамель «сухим» способом, то используйте посуду с широким дном (например, сковороду) и не помешивайте сахар во время плавления. Когда весь сахар расплавится и смесь обретёт яркий цвет, уберите ковш с огня.

При приготовлении карамели на основе сахарного сиропа включайте огонь ниже среднего и варите смесь до насыщенного янтарного цвета. Помешивать сироп также нельзя. Во врем варки сиропа на стенках сотейника будут появляться кристаллики сахара. Обязательно убирайте их силиконовой кисточкой, смоченной в воде.

Чтобы сахар расплавился максимально однородно, слегка покачивайте сотейник из стороны в сторону

• Неправильная посуда

Качественная посуда – залог вкусных десертов. Именно поэтому при выборе посуды для варки карамели отдавайте предпочтение сотейникам с очень толстым дном. Только такая посуда может обеспечить равномерное плавление. К кастрюлям с тонким дном карамель прилипает, а в центре плавится быстрее, чем по краям.

• Перемешивание сахарного сиропа

Правило №1 при варке сахарного сиропа – никакого перемешивания! При перемешивании сахар начинает сворачиваться в комки ещё при плавлении. Дело в том, что лопаткой вы нарушаете структуру сахара, и он тут же начинает кристаллизоваться. Поэтому наберитесь терпения и не трогайте сироп, пока он не обретёт насыщенный янтарный цвет.

• Недоваренный сироп

При приготовлении карамели на основе сахарного сиропа очень важно нагреть его до нужного состояния. Не спешите убирать карамель с огня, как только она приобретёт светло-коричневый оттенок. Дождитесь яркого насыщенного цвета. Влив сливки в недоваренный сироп, вы спровоцируете засахаривание карамели.

Карамель горчит

Правильно сваренная карамель имеет приятный сливочный вкус и аромат. Горчинка в карамельном соусе говорит о том, что на этапе плавления вы передержали сахар и он начал гореть.

Ещё одна причина неприятной горечи у карамели связана с выбором некачественной посуды. В сотейниках с тонким дном сахар плавится неравномерно. Это означает, что к тому моменту, когда сахар в центре уже расплавился, сахар у краёв только начинает плавиться. В итоге, когда весь сахар растапливается, то, часть сахара из центра плавится передерживается на огне и приобретает неприятную горечь, которая распространяется на всю порцию карамели.

У такой проблемы есть только одно решение: приобретайте хороший сотейник с толстым дном и не передерживайте сахар на плите. Как только у сахара появится яркий янтарный оттенок, убирайте сотейник с огня.

Карамель слишком жидкая

Хороший карамельный соус имеет достаточно густую консистенцию и медленно стекает с ложки. Только такую карамель стоит использовать в качестве прослойки в торт или для начинки конфет, пирожных. Слишком жидкая карамель может испортить весь десерт: она будет вытекать из торта, из-за этого не получится красивый разрез или аккуратные подтёки.

Жидкая карамель совершенно не подходит для начинки десертов, а вот в качестве топпинга к блинчикам или мороженому она вполне сгодится

Основные причины жидкой карамели

• Слишком горячая карамель

Если вы чётко следовали инструкциям в рецепте, то у вас наверняка должна получится карамель правильной консистенции. Многие начинающие кондитеры, сварив карамель, ожидают сразу же получить продукт с тягучей текстурой. 

Не спешите! Только сваренная карамель достаточно жидкая. Так и должно быть. Карамельный соус приобретает нужную текстуру после остывания до комнатной температуры.

• Нарушена рецептура

Одна из распространённых причин жидкой карамели – несоблюдение пропорций рецептуры. Так, например, если добавить в карамель слишком много сливок, то она получится достаточно жидкой.

Так что, если хотите получить на выходе хороший карамельный соус, отмеряйте все ингредиенты на весах и действуйте строго по рецепту.

• Недоваренная карамель

Если недоварить карамельный соус, то он останется жидким. Именно поэтому, после того как вы ввели сливки в сахарный сироп, верните смесь на средний огонь. Постоянно помешивая, уваривайте карамель до температуры 106-107°С (примерно в течение 3-5 минут). 

Готовая карамель получится достаточно жидкой, но при остывании приобретёт нужную тягучую текстуру.

Карамель затвердела

Если при остывании карамель затвердела или превратилась в леденец, это означает только одно: вы её переварили. Чтобы этого не произошло, растапливайте сахар и уваривайте карамель на среднем огне (не выше!). А ещё после введения сливок отслеживайте температуру карамельного соуса при помощи термометра.

Будьте осторожны при добавлении сливок в сахарную смесь: из-за разницы температур будет выделяться много пара, не обожгитесь!

Карамель расслоилась

Карамель, расслоившуюся после уваривания и остывания, также нельзя назвать правильной. Идеальный карамельный соус должен иметь однородную консистенцию. Если остывшая домашняя карамель расслоилась, скорее всего причина в ингредиентах, точнее в их качестве. 

Чтобы карамельный соус приобрёл нужную текстуру, используйте только натуральные качественные продукты. Сливки должны быть жирными (33-35%) и не содержать в составе растительных жиров. Что касается сливочного масла, оно должно иметь жирность 82.5% и состоять исключительно из сливок. 

Что можно исправить

Затвердевшая карамель с горчинкой – это, конечно, неприятно. Да, качественный карамельный соус не так-то просто приготовить. В этом деле нужна практика и терпение, и тогда всё получится. Но если всё же что-то пошло не так, давайте разберёмся, как можно это исправить.

Если ваш карамельный соус горчит, затвердел или засахарился, то, увы, вам придётся варить карамель заново.

А вот если карамель получилась слишком жидкая, то можно попробовать это исправить. Для этого просто поместите карамель в сотейник, поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, уваривайте до температуры 106-107°С. Дайте смеси остыть до комнатной температуры и можете использовать в десертах!

Из жидкой карамели можно сделать прослойку для торта, загустив её растопленным желатином. Полученную массу следует перелить в форму и отправить в морозилку до застывания

Расслоившуюся карамель также можно попытаться исправить. Для этого пробейте массу погружным блендером до однородности.

Да, научиться варить тягучую, сливочную карамель не так уж просто. Правда, как и в любом деле, здесь важна практика. Надеюсь, эти советы помогут вам приготовить идеальную карамель. Удачи☺

Мягкая, гладкая, однородная, тягучая ароматная карамель, приготовленная в домашних условиях, что может быть лучше для дополнения десертов, украшения тортов и пирожных. Правильно приготовленная сладость станет отличной начинкой для эклеров, может быть использована в качестве топпинга для мороженого, брауни, блинчиков, капкейков. Заядлые сладкоежки поедают карамельный соус просто ложкой!

Приготовить домашнюю карамель совсем несложно. Однако не у всех она получается с первого раза. Справедливости ради, следует сказать, что даже опытные хозяйки нередко допускают фатальные ошибки, превращающие вкусную карамель в большой засахарившийся ком или горькую, несъедобную субстанцию. 

Сегодня обсудим основные ошибки и выясним, почему масса сахарится, не темнеет или расслаивается, что может привести к тому, что карамель начинает горчить, как исправить и не допустить подобное. 

5 частых ошибок, из-за которых не получается карамель

Причин, по которым карамель не получается, множество. Однако есть наиболее распространенные ошибки, которые допускают не только начинающие, но и опытные хозяйки. Перечислим некоторые из них:

• Неправильно выбранная посуда. Кастрюлька с тонким дном не подходит, а ее диаметр должен соответствовать размеру конфорки.
• Слишком высокий огонь. Варить карамель следует на среднем или слабом подогреве. 
• Неравномерное плавление сахара.
• Недоваренный сироп.
• Перемешивание смеси в процессе варки с помощью ложки или лопатки. Допустимы лишь незначительные наклоны емкости из стороны в сторону.
• Использование продуктов низкого качества. 

Далее подробно разберем каждую ошибку. Выясним, как они влияют на итоговый результат.  

Карамель засахаривается (сахар кристаллизуется) при варке или остывании 

На форумах можно часто встретить вопрос, почему карамель засахаривается при остывании или в процессе варки? Кристаллизация сахара – это то, чего хозяйки боятся больше всего, когда приступают к приготовлению. Чтобы избежать формирования крупных кристаллов, опытные повара используют различные “примеси”, предотвращающие засахаривание: глюкозу, патоку, инвертный сахар или мед. При смешении различных видов сахаров образуется хаотичная смесь из кристаллов, которые не подходят друг к другу, поэтому засахаривание не происходит. Также кристаллизации препятствуют и другие компоненты, присутствующие в сливках и масле, добавляемых в процессе готовки. 

Ошибки, которые приводят к засахариванию карамели:

• Неравномерное плавление сахара. Чтобы карамель получилась однородной и гладкой, сахар должен раствориться максимально равномерно. Для этого следует подобрать посуду с толстым и широким дном.
• Перемешивание смеси при варке. Ни ложкой, ни силиконовой лопаткой перемешивать сироп нельзя. В противном случае сахар начнет сворачиваться в комки еще во время плавления. При необходимости просто покачайте сотейник из стороны в сторону для лучшего распределения сахара.
• Недоваренный сироп. Не стоит торопиться снимать сироп с огня. Дождитесь, пока масса не приобретет яркий и насыщенный цвет, а не легкий светло-коричневый оттенок. В противном случае после вливания сливок может произойти засахаривание соуса. Также о готовности сиропа можно судить по его температуре – нагрейте его до 170–175 градусов Цельсия. 
• Недостаточно нагретые сливки. Если в карамель влить холодные сливки это станет причиной обратной кристаллизации расплавленного сахара. 

Сахар не плавится и карамель не темнеет 

Иногда хозяйки сталкиваются с еще одной проблемой – сахар вообще не плавится и не коричневеет, или плавится незначительно и снова кристаллизуется. Нередко это списывают на низкое качество самого продукта, но чаще всего причина кроется в ошибках, допускаемых во время приготовления. 

Чтобы сахар расплавился так, как требуется, необходимо исключить следующие ошибки:

• Размешивание сахара в процессе варки. Как только сахар начнет плавиться, его ни в коем случае нельзя мешать. 
• Кристаллы сахара на стенках сотейника. В процессе варки следите, чтобы отдельные кристаллики не оставались на стенках кастрюли. С помощью кондитерской кисти, смоченной в воде, своевременно удаляйте крупинки.

Карамель получается слишком жидкой

Если сахар расплавился и карамель сварилась без крупинок и кристалликов, это еще не гарантия того, что она получится такой, как должна. Еще одна проблема – это слишком жидкая консистенция. Такая карамель не подойдет в качестве начинки, прослойки и декорирования торта. Однако ее можно использовать как топпинг к капкейкам или мороженому. 

Если карамель получилась слишком жидкой, скорее всего вы допустили одну или даже несколько приведенных ниже ошибок:

• Недоваренный сироп. Если раньше времени снять карамель с огня, она может получиться светлой и остаться жидкой. Аналогично дело обстоит и с карамельным соусом – после добавления сливок, смесь нужно проварить не менее 3-5 минут при температуре около 107 градусов Цельсия.  
• Нарушенная рецептура. Ошибки в пропорциях могут стать причиной неправильной консистенции карамели. Так, добавление большого количества сливок делает даже правильно сваренный сироп недостаточно густым. 
• Неостывшая карамель. Если предыдущие пункты вы исключили, то сироп может быть абсолютно нормальным. Просто необходимо дождаться его остывания. Только что сваренная карамель достаточно жидкая – это нормально. После остывания до комнатной температуры она приобретет необходимую консистенцию. 

Карамель горчит

Правильно сваренная карамель обладает приятным сливочным вкусом и ароматом. Однако, если в процессе приготовления допущены ошибки, сироп может получиться горьким. 

Чтобы не думать потом, как убрать горечь, следует обратить внимание на такие моменты:

• Сироп передержан на плите. Горечь появляется, если сахар варился слишком долго и начал гореть.
• Неправильный выбор посуды. В кастрюлях с тонким дном нагревание происходит неравномерно, поэтому сахар на краях может начать гореть, тогда как по центру еще полностью не расплавится.  

Карамель расслаивается или идёт крупинками

Еще одна проблема, которая возникает с карамелью – это ее расслаивание после остывания. Правильный соус имеет равномерную, однородную текстуру, которая остается стабильной. 

Если домашняя карамель разделилась на отдельные субстанции, проблема, скорее всего в качестве ингредиентов:

• Сливки и сливочное масло недостаточной жирности. Жирность сливок должна быть не менее 33%, масла – 82,5%.
• В состав масла или сливок входят растительные жиры. Сливочные компоненты, входящие в состав карамели, должны быть высочайшего качества без посторонних примесей. 

Можно ли исправить ситуацию, если карамель не получилась?

Если итоговый результат получился далеким от идеал, не стоит расстраиваться заранее. Некоторые ошибки можно исправить. Опытные кондитеры знаю, как загустить карамель и добиться ее однородности.

• Если смесь получилась слишком жидкой, ее можно доварить. Делать это следует на среднем огне при постоянном помешивании, доведя массу до температуры порядка 105 градусов Цельсия.
• Если недостаточная густота связана с неправильным расчетом ингредиентов, можно добавить в нее желатин и использовать в качестве отдельного десерта или прослойки для торта. 
• Расслоившуюся карамель тоже можно использовать по назначению. Перед использованием ее рекомендуется пробить с помощью погружного блендера. 

Если же карамель в результате приготовления начала горчить, засахарилась или сбилась в ком, спасти ситуацию не удастся. Придется выяснить причину и с учетом предыдущих ошибок попробовать сварить карамель заново. 

Чек-лист идеальной карамели

Итак, подведем итоги и перечислим основные правила, соблюдение которых является залогом получения идеальной карамели: 

1. Чистая и сухая посуда.
2. Кастрюля с толстым дном, диаметр которого соответствует размеру конфорки.
3. Средний или слабый огонь, обеспечивающий равномерное прогревание смеси.
4. Никакого перемешивания смеси – максимум наклоны емкости из стороны в сторону.
5. Своевременное удаление кристаллов сахара со стенок сотейника.
6. Уваривание сиропа до получения яркого, насыщенного, янтарного оттенка и необходимой температуры. 
7. Строгое соблюдение пропорций.
8. Использование высококачественных ингредиентов достаточной жирности.

Еще одно правило без которого не удастся добиться идеальной карамели – это уверенность в собственных силах! Не бойтесь, у вас обязательно все получится!

Если используемый карамель затвердевает слишком быстро, вы все равно можете избежать драмы, если вовремя заметите ее. Так что все, что вам нужно сделать, это налить немного воды, позаботившись о горячих брызгах, и хорошо перемешать. Вы можете увидеть появление комочков.

тем более, на какой сковороде делать карамель? С кастрюля тефлон, тепло рассеивается лучше, карамель плавится равномерно.

Как я узнаю, что моя карамель не удалась? Смотришь на дно кастрюли, аккуратно помешиваешь, чтобы цвет был однородным и как только онявляется нужный цвет (чуть светлее, чем вы хотите) вы прекращаете готовить.

Почему моя карамель не исчезает? Проблема может заключаться в используемом сахаре. Мне удалось моя ириска только с сахарной пудрой или сахарным песком.

Почему карамель расслаивается?

Несколько причин, почему ириски и ириски отделенный. Одним из наиболее распространенных триггеров является внезапное изменение температуры конфеты, когда она становится слишком холодной или слишком горячей за очень короткий период времени.

Итак, как отмыть сковороду с карамелью? Чтобы чистить горшок полон карамель например:

1. Нагрейте кастрюля с уксусом в нем.
2. Когда уксус начнет кипеть, выключите огонь.
3. Дайте постоять несколько минут.
4. опорожнить его кастрюля .
5. Налейте жидкость для мытья посуды.
6. Скраб с теплой водой и губкой.
7. Промыть.

Почему моя карамель не становится коричневой? Из-за «инерции» карамель продолжает нагреваться еще несколько минут после того, как его сняли с огня: поэтому следует предвидеть такое длительное приготовление, и не подождите, пока он уже не станет коричневым, чтобы разжечь огонь!

Почему моя карамель с соленым маслом не затвердевает? Это потому, что огонь был слишком сильным в начале. Мы часто говорим, что его нужно выбросить, но нет, мне всегда удавалось его поймать: просто добавьте несколько капель лимонного сока и подогрейте на слабо-среднем огне, сахар все равно растает, и тогда карамель сформируется.

Почему сахар в моей карамели кристаллизуется?

Главное, не мешайте своим карамель деревянной ложкой или венчиком, иначе сахар может кристаллизоваться.

Как исправить переваренную карамель? Тем не менее, я считаю, что у него есть послевкусие амера, хотя и не переваренный. У вас есть трюк, чтобы избежать или удалить эту горечь? капля свежих сливок или сливочного масла. капля свежих сливок или сливочного масла.

Почему моя карамель пузырится?

обычно это сахар с небольшим количеством воды. сначала становится как сироп, потом делать пузыри больше и больше, вы должны уменьшить высокую температуру. потом он начнет окрашиваться и там его надо будет снять с огня и использовать. тот факт мало окрашенного теста и что воды слишком много вообще.

Почему карамель не подрумянивается? Объяснение простое, это вода, присутствующая в воздухе (влажность окружающей среды), которая здесь играет роль гидролиза. Поэтому легче добиться успеха карамель на слегка влажной кухне (например, если на плите стоит кастрюля с кипящей водой).

Почему моя карамель черная?

Чтобы не обжечься карамель, это вопрос бдительности. Как только сахар растает, продолжайте варить его, пока он не станет янтарного цвета. Его следует снять с источника тепла, когда он начнет дымиться и немного пениться по краям.

Почему карамель коричневого цвета?

В полученной смеси, называемой инвертным сахаром, молекулы фруктозы и глюкозы рекомбинируют при высокой температуре с образованием очень сложных сахаров: олигосахаридов и полидекстрозы, составляющих сахар. карамель и происхождение его цвета Брюн.

Почему карамель становится жидкой в ​​холодильнике? Влажности окружающей среды будет достаточно, чтобы привести его в состояние жидкость. Именно поэтому, чтобы сделать жидкая карамель, а который остается после остывания, добавляем воду, масло или свежие сливки. кукушка! Я тоже не профи, но этот десерт мне очень нравится!

Как восстановить карамель, которая кристаллизуется? Мы часто говорим, что его нужно выбросить, но нет, мне всегда удавалось догнать : просто добавьте несколько капель лимонного сока и нагрейте на слабо-среднем огне, сахар все равно растает, а затем карамель сформируется.

Как сделать так, чтобы карамель не впитывала влагу?

Чтобы éviter что вам нужно либо стабилизировать крем, чтобы éviter что он может потерять свою влажность, или добавить гидрофобный элемент при варке сахара, чтобы карамель больше не может «перемачивать» (винный камень, винная кислота)…

Как убрать пригар со дна кастрюли? Сочетание белого уксуса с пищевой содой также дает эффективные результаты в восстановлении дна. сожженный d’une кастрюля из нержавеющей стали. Полезно знать: спиртовой уксус и пищевая сода также хорошо работают вместе для этого типа очистки. Просто смешайте их и дайте времени сделать свое дело.

Как убрать карамель с противня?

Для некоторых пятен, таких как карамель или шоколад, решение простое: нагрейте бляшка индукции, пока остаток не расплавится. Проведите по нему несколько мазков губкой.

Как убрать сахар с кожи? За удалять липкое пятно от еды сладкий на коже, необходимо приготовить смесь воды и спирта (1/10 спирта и 9/10 воды), затем осторожно протереть пятно тряпкой, смоченной в этом препарате.

Почему моя карамель белая?

Проблема может заключаться в используемом сахаре. Мне удалось моя ириска только с сахарной пудрой или сахарным песком.

Когда карамель становится коричневой? Шаг 9 и последний: 180°C или 356°F вкл. карамель блондинка стала карамель коричневый» (он откровенно окрашен), его нужно использовать немедленно и охладить, иначе он будет продолжать готовиться даже без огня и сгорит.

Почему моя карамель светлая?

Если вы хотите получить светлая карамель, прекратите готовить относительно рано. Если, наоборот, хотите, чтобы он был коричневым, пусть варится до тех пор, пока цвет вас не устроит. Будьте осторожны, не оставляйте свой карамель слишком долго на огне, потому что пережаренный он имеет тенденцию быть едким.

Не забудьте поделиться статьей ✨

Содержание

• Общие причины
• Как это исправить

Это случилось со всеми нами: вы делаете красивую партию карамели или ириса и внезапно замечаете тонкий маслянистый слой на поверхности леденца. Ирисок, и карамель содержат большое количество масла и сахара. Если в процессе приготовления не обращаться с ириской или карамелью должным образом, масло иногда отделяется от сахара и образует масляный слой на поверхности леденца. Это часто случается на этапе приготовления, но иногда он отделяется, когда его выливают на противень для охлаждения.

Общие причины

Один из наиболее распространенных триггеров — это резкое изменение температуры леденца, которое за очень короткое время либо становится слишком холодным, либо слишком горячим. Следите за температурой с помощью термометра для конфет и старайтесь не «шокировать» конфету, резко повышая или понижая температуру во время приготовления или даже слишком сильно перемещая ее на конфорке.

Особенно важно следить за конфетой в начале процесса приготовления, пока масло и сахар тают вместе. Если два элемента плавятся неравномерно, это может привести к их разделению. Если у вас хорошие конфорки, мы рекомендуем установить их на средне-низкий, чтобы масло и сахар мягко растаяли на начальных этапах. Если огонь слишком сильный, но масло может растаять слишком быстро и отделиться от сахара.

Ириска и карамель также могут разделиться, если рецепт требует постоянного перемешивания, а конфеты перемешиваются недостаточно часто. Отнеситесь к рецепту серьезно, когда он говорит вам постоянно помешивать — дайте руке тренировку и никогда не прекращайте помешивать до указанного момента.

Кроме того, разделение более вероятно при использовании более тонких (более дешевых) кастрюль, поскольку они не проводят тепло эффективно и приводят к «горячим точкам», которые могут вызвать неравномерное нагревание и позволить маслу отделиться. Наконец, из-за влажности масло может расслаиваться, поэтому, если на вашей кухне очень тепло и влажно, сейчас не лучшее время для приготовления конфет.

Как это исправить

Если ваша конфета отделилась в процессе приготовления, есть шанс ее сохранить. Иногда отделенный ирис или карамель можно сохранить, сняв кастрюлю с огня и постоянно помешивая, пока они снова не превратятся в однородную смесь. Постепенно верните его на огонь, постоянно помешивая. Вы также можете попробовать добавить в ириску одну-две ложки очень горячей воды, чтобы они собрались вместе. Начните с одной столовой ложки и перемешайте конфеты, чтобы они собрались вместе. При необходимости добавьте дополнительные ложки, но не более 1/4 стакана горячей воды.

Если вы уже вылили леденец, чтобы остыть к моменту, когда он отделяется, то, к сожалению, его нельзя спасти. Однако, как только он затвердеет, вы можете попробовать стереть излишки масла и измельчить ириску, чтобы украсить выпечку или мороженое.