Сало не просолилось как исправить соленое сало

Пять ошибок при засолке сала, из-за которых оно не просаливается.

Белновости

20.12.2022 13:58

belnovosti.by@yandex.ru

Говорят, что сало никогда не возьмет лишнюю соль, потому пересолить его крайне сложно. Тут все понятно, но что делать, когда сало, наоборот, не просолилось.

Расскажем, какие ошибки во многих домах совершаются из года в год и как положить конец этому безобразию.

Ошибка первая: свежесть

Если сало замороженное, то его солить не имеет смысла. Используется только самый свежий продукт, купленный в домашнем или фермерском хозяйстве.

Ошибка вторая: размеры

Длина куска сала, предназначенного для засолки, должна быть не менее 15 см, а ширина от 10 см, если говорить о толщине куска в пределах 10 см.

Соль
Фото: © Белновости

Не факт, что мелко нарезанное сало лучше приготовится. Времени потребуется меньше, сало может остаться сырым, т. к. процесс засолки не завершится до конца. 

Ошибка третья: технология

Если выбрать кусок, на котором мяса больше, то сало может просолиться, а мясо нет. В этом случае мясо из ярко-красного, должно стать бурого цвета или того темнее.

Кроме того, перед засолкой нужно просушить сало, потом насыпать соль на дно емкости, в которой оно будет солиться, натереть кусок солью. Можно добавить смесь перцев, а чеснок добавляют только через 3 дня.

Ошибка четвертая: время

Первые двое суток сало стоит в помещении при температуре не выше 25 градусов. На третьи сутки его можно переложить в бумагу или дышащую ткань и оставить в прохладном месте или в холодильнике.

Если куски размером 14-15 см, то сало будет готово не раньше чем через 6-7 дней. Для куска 15-16 см ломтики солятся не менее 7-8 дней.

Ошибка пятая: хранение

После засолки с сала нужно стряхнуть излишки соли. Затем кусок заворачивают в бумагу и можно убрать его в морозилку. В полиэтиленовом пакете сало не хранят. Если хранить сало в холодильнике, то слой соли можно не трогать.


Последние новости

Главные новости

Быстрая регистрация

После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших экспертов!

Создать аккаунт

  • Заработок на Vamber
  • Интересные факты
  • 10% от рефералов
  • ТОП авторов
  • Работа без опыта

Сало не просолилось что делать?

Пиши ответы и зарабатывай! Вамбер платит до 2.5 руб. за каждый ответ. Всё что нужно — это пройти регистрацию и писать хорошие ответы. Платим каждую неделю на сотовый телефон или yoomoney (Яндекс Деньги). Правила здесь.



  1. Albinamagiyarova

    Если сало не просолилось, то нужно посолить его ещё раз. Для этого нужно приготовить рассол и поместить туда сало. Если в первый раз вы солили сало крупным куском, то теперь будет лучше порезать его на несколько частей.

    Не жалейте соли, сало лишнюю соль не берет. Конечно, не стоит засыпать соль килограммами, но пара лишних ложек соли не помешают.

    • Спасибо
    • Не нравится

    1

Лучшие предложения

  • Кредитные карты
  • Быстрые займы

Совкомбанк

8 800 200-66-96

sovcombank.ru

Лицензия: №963

39 256 заявок

МТС Банк

Без процентов

до 111 дней

8 800 250-0-520

mtsbank.ru

Лицензия: №2268

17 943 заявок

Ренессанс Кредит

Без процентов

до 145 дней

8 800 200-09-81

rencredit.ru

Лицензия: №3354

31 949 заявок

ВебЗайм

8-800-700-8706

web-zaim.ru

ВэбБанкир

8 800 775-54-54

webbankir.com

МигКредит

8 800 700 09 08

migcredit.ru


Специалисты по правильному питанию давно отметили полезные свойства свиного сала и опровергли расхожее мнение, что от сала толстеют. Конечно, в нём много калорий, но при нормальном употреблении никакого набора веса не будет, здесь, как с любыми продуктами, нужно знать меру.
Два небольших кусочка … Читать далее


Свежее сало можно поддарить до состояния шкварок, вбить туда пару яичек, присыпать петрушкой или рубленным репчатый луком, посолить, поперчить и наслаждаться блюдом.
Солёное сало это конечно под водочку. А если нет, то с зелёным луком, чесноком, чёрным хлебом и борщом.
Так же можно заморозить … Читать далее


Вероятно, речь идёт от том, из какой части туши лучше всего солить сало. Тут оптимальных вариантов несколько. Эксперты отмечают, что лучше всего для этого использовать сало со спины, а также с боковой части туши. Оно идеально подходит для сала. Это самое мягкое и нежное мясо. В тоже время, мясо с … Читать далее


Знатоки этого дела знают, что лучше всего для сала используется спина или боковая часть туши. Там наиболее нежное мясо. Которое лучше всего просаливается. Это достаточно нежное мясо, отличительной особенностью которого является мягкая шкура.


Обычно срок составляет от 5 до 12 дней. Тут многое зависит от способа засолки, а также от количества сала ингредиентов, которые добавляются при засолке. В среднем же данный срок составляет от 6 до 10 дней. В общем, торопливого подхода засолка сала не терпит.


Если взять общий вес одного поросёнка, то у него мяса будет больше, чем наличия сала. Таким образом сало меньше, но спрос есть, отчего цены выше. Используют его при приготовлении колбас, других мясных продуктов. Нужно так же учитывать и качество самого сала, редкость есть нормального, оно … Читать далее


Ну я бы даже сказала по-другому, сало есть нужно. Сало — это полезные жиры, такие как например жирная рыба (скумбрия, сельдь, треска, кета и т.д.), орехи, семена, авокадо, все нерафинированные масла. Организм человека не может существовать без полезных жиров. Без полезных жиров сразу идёт сбой в … Читать далее


Сало можно солить несколькими способами: сухой, в рассоле или варить в луковой шелухе. Все три способа по времени солятся примерно одинаково, через 3-4 дня оно уже просаливается и его можно кушать. 
Из всех способов, я предпочитаю сухой, такое сало мне больше по вкусу. На брусочке свежего сала … Читать далее

Обучающие онлайн-курсы

  • Разработка
  • Маркетинг
  • Аналитика
  • Дизайн
  • Менеджмент

В сале содержатся витамины и полезные микроэлементы. Без этих веществ наш организм никак не сможет обойтись. Потому регулярное потребление сала в умеренных количествах, а точнее по 33 грамма в сутки, позволит усилить иммунитет и общее состояние здоровья. Жаль, что не всегда оно бывает мягким, сочным. Но это можно исправить в домашних условиях. Узнаем, что можно сделать, если соленое сало – жесткое, как исправить ситуацию?

Содержание

  • Почему соленое сало жесткое?
  • Как жесткое соленое сало сделать мягким: рецепты приготовления горячим способом
  • Если соленое сало жесткое, как можно его приготовить в мультиварке, духовке – сделать мягким?
  • Соленое сало жесткое, что делать, как приготовить из него закуску?
  • Видео: Как жесткое соленое сало сделать мягким и вкусным?

Соленое сало – жесткое чаще всего бывает из-за того, что его неправильно обработали при первичной обработке. Обычная засолка не влияет на жесткость продукта. Точнее испортить сало засолкой невозможно, либо оно изначально плохого качества, либо та часть свинки, которую вы купили, не годится для еды. Но даже и жесткое сало можно сделать мягче, если проварить его или запечь. Читайте дальше рецепты приготовления продукта, в результате которых сало обретет вторую жизнь.

Почему соленое сало жесткое?

Сало – полезный продукт, удобный тем, что срок хранения у него большой. И калорийность его высокая, можно брать с собой на перекусы, когда находишься в путешествии. Однако к сожалению иногда можно купить даже на рынке соленое сало жесткое. Естественно, что такой продукт не годен для употребления. Но все можно исправить. Для этого достаточно отварить его или же сделать из сала вкусную закуску.

Сало с рассолом

Сало с рассолом

Как правильно выбирать мягкое сало?

  • Желательно выбирать сало свиньи, а не кабана. Первый продукт всегда имеет нежную текстуру, нет у него специфических ароматов. А узнать его можно по шкурке. Обычно сало от свиньи идет с тоненькой шкуркой, хорошо снимается с самой мякоти сала. Не бывает и там заметной щетины.
  • Если уж и покупать сало, то выбирайте кусочки со стороны спинки, боков. Там нежная текстура и тоненькая шкурка. Кусочки сала с щек, шеи и такой части, как голова, жестче, шкурка там толстая. А части сала с брюшка свиньи имеют мясные прослойки с нежной шкурой, но там не такая нежная текстура. Могут встречаться жесткие участки.
  • Когда сало имеет розовато-белый цвет или белый, то это хороший продукт. Красные оттенки сала – нехороший сигнал, который означает, что животное не закололи сразу, потому лучше не брать его. И не стоит выбирать сало с желтоватыми, сероватыми зонами, это уже старое сало, испорченное.
  • Перед покупкой сала не ленитесь вдохнуть его аромат. Свежий кусок сала пахнет дымом и немного молоком. Обычно шкурку животного осмаливают и обдают дымком. Не берите кусок, который пахнет мочевиной, такой аромат издает только продукт хряка. Есть сало потом не захочется.
  • Выбирайте только чистую тонкую шкурку на сале. С щетиной лучше не берите, мякоть сала такого продукта жестче.
  • Если вы видите у продавца сало твердое с сухой шкуркой и без жирного блеска, значит откажитесь от продукта. Значит продукт не совсем свежий и заветрился.

Многие продавцы, чтобы продать залежавшееся сало, начинают его мариновать в специях, травах. Потому такой продукт тоже нежелательно брать на рынке или в магазине.

Как жесткое соленое сало сделать мягким: рецепты приготовления горячим способом

В далеком прошлом не бедные люди выбирали себе самые лучшие куски мяса со свинины, а сало больше употребляли бедные. Благодаря этому рабочие люди и имели здоровье, энергию. И еще они могли быть выносливыми, и много трудились физически. Еще сало брали с собой в качестве перекуса, когда шли в походы солдаты или плыли на кораблях. Говорят, что на кораблях питаться одной рыбой было невыносимо. В те времена уже могли солить сало различными способами. Но дальше мы будем говорить не об истории, а узнаем почему соленое сало жесткое, как сделать, чтобы оно стало мягким?

Сало с черным хлебом

Сало с черным хлебом
  • Продукт выходит жестким не потому что его как-то солили неверно. Солением сложно испортить сало. В основном, причина ошибки в том, что вы выбираете сало некачественное. Нет разницы сало солится просто солью или в специальном рассоле – хороший продукт от этого не станет жестким.
  • Итак, сделать сало мягче можно, проварив его в специальном рассоле с ароматными специями и лавровым листом, или пропечь в духовке, мультиварке в фольге. Таким способом, добавив всяческие ароматные овощи и специи, вы получите не только мягкие кусочки свиного сала, а еще и улучшите его вкус, аромат.
  • Если желаете получить копченый кусочек сала, то добавьте чернослив, шелуху лука. Рецепт не дорогой и простой, а вот наслаждение от трапезы вы получите на полную силу. К тому же, это лучше, чем брать такое покупное сало, для копчения производители чаще применяют не натуральные продукты. Это вредно для здоровья.

ВАЖНО: Благодаря горстке шелухи от лука сало окрасится в красивый цвет, а специи и чернослив сделают свою работу. Настоящее копченое сало без каких-либо примесей в домашних условиях покорит ваш желудок. А температурная обработка сделает его мягким.

Исправить проблему можно следующим образом, если конкретно, то соленое сало сделайте по рецепту, что ниже с луковой шелухой:

Ингредиенты:

  • Соленое сало – 0,995 г
  • Лист лавровый – 2-3 шт.
  • Чеснок – 6 шт.
  • Чернослив – 6 шт.
  • Шелуха с лука – 45 г
  • Соль – 65 г
  • Сахар – 24 г
  • Перец черный – 85 г
  • Паприка – 45 г
  • Вода – 1 л.

Сало с шелухой

Сало с шелухой

Процесс:

  1. В эмалированной емкости приготовьте раствор из воды, шелухи, соли, сахара, перца, чернослива, лаврового листа. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите воду.
  2. Соленое сало, порезанное на кусочки 7 на 7 сантиметров поместите в емкость. Сделайте маленький огонь, пусть жесткое сало проварится в течение 23 минут.
  3. Когда время истечет, то сало накройте крышкой, пусть остынет. А потом отправьте емкость в холодное место на всю ночь.
  4. Через двенадцать часов достаньте продукт из рассола, бумажными салфетками вытрите его.
  5. Приготовьте пряности: чеснок раздавите в кашицу, добавьте в смесь перец. Сало окуните в смеси, потом обваляйте в паприке. Остается завернуть в пленку, поставить в холод на четыре часа.
  6. Благодаря этому сало станет мягким и годным к употреблению. Его можно кушать отдельно или же дополнять им первые, вторые блюда.
  7. Хранить его можно около двух недель в холодном месте, в морозильной камере оно сохранится и в течение года.

ВАЖНО: Чтобы сало при засолке хорошо просолилось, его следует уложить близко друг к другу, так результат будет гораздо лучше. Рассол должен покрывать продукт на 1,5-2 сантиметра выше кусочков сала. По такому же рецепту вы можете сделать и рулет из сала, разница лишь в том, что его можно нашпиговать чесноком со специями и плотно обвязать веревками.

Как сварить сало в пакете, чтобы оно стало мягче?

Такое блюдо понравится всем и пойдет оно под соленый огурец, и под водку. Рецепт был популярен в прошлом веке, еще когда не было мобильных телефонов. Хозяюшки готовили так сало, а потом нарезали кусочки его на «тормозок» (шахтерский обед на работе) с хлебом. Кроме того, его кушали с борщом, чесночком и т.п. В нашем случае таким способом можно исправить жесткость соленого сала, которое невозможно кушать. Мягче станет и мясная прослойка после термообработки.

Ингредиенты:

  • Жесткое соленое сало – 1,1 кг
  • Соль – сколько войдет
  • Красный, черный перец
  • Чеснок – 6 шт.
  • Вода – 975 мл.
  • Рукав

Сало в рукаве

Сало в рукаве

Процесс:

  1. Сало следует разделить на одинаковые кусочки (прямоугольные или квадратные). Если нужно, то обвалять в соли, или можно в одних специях. Добавить тертый чеснок.
  2. Возьмите рукав, сложите туда эти кусочки, если мало одного рукава, возьмите еще один.
  3. Накипятите воды, потом в емкость с водой поместите рукав с салом. Закройте крышку, емкость чем-то накройте.
  4. Пусть постоит так сало около семи часов.
  5. Потом его можно убрать в холодное место.
  6. Наслаждаться вкусом мягкого сала можно уже будет через 24 часа, а то и раньше.

Хранят такой продукт, как в морозилке, так и просто в холодильнике. А к столу его можно подавать с огурчиком, черным хлебом, нарезанным на тоненькие ломтики.

Если соленое сало жесткое, как можно его приготовить в мультиварке, духовке – сделать мягким?

Соленое сало жесткое можно сделать мягким, если приготовить его в духовке или в мультиварке. Вкус блюда понравится даже самым привередливым ценителям. Оно будет запеченным, мягким, нежным, слегка похожим на жаренное. Для того чтобы не потерять сок с продукта, понадобится фольга. Рецепт приготовления этого продукта подходит, как для мультиварки, так и для духового шкафа или микроволновки с режимом конвекция. Потому не расстраивайтесь, если у вас нет мультиварки или духовки и т.п.

Составляющие:

  • Соленое сало – 0,45 кг
  • Чеснок – 3-4 шт.
  • Перец черный, красный – по 1 г
  • Свежий пучок зелени – 1 шт.
  • Соль.

Сало в фольге

Сало в фольге

Как сделать сало мягче в режиме выпечка:

  1. Возьмите сало соленое и втирайте в него специи, можно добавлять свои любимые.
  2. Потом ножом сделайте надрезы и в ямки поместите зубочки разделенные пополам.
  3. Возьмите фольгу и заверните продукт готовый в нее. Дайте салу «отдохнуть». Пусть наберется аромата.
  4. Теперь смажьте дно емкости маслом растительным.
  5. Туда опустите сало в фольге. Для мультиварки включите режим выпечка на 25–35 минут. Для духовки используйте такой режим: температура 180 градусов, время на выпечку 25-30 минут.
  6. Когда время выйдет, можно доставать сало и перед тем, как его развернуть подождите, пусть остынет. А то можно обжечься. Подаем с зеленью.

Соленое сало жесткое, что делать, как приготовить из него закуску?

Не все любят вареное или печеное сало. А что делать если соленое сало жесткое, его не хочется есть в таком виде. Не все же сразу могут выбирать правильно продукт, а вот нерадивые продавцы пользуются этим и продают некачественный продукт незнающим покупателям. И если вы оказались среди таких «счастливчиков», то остается только исправлять ситуацию. Сделать это можно следующим образом – приготовить закуску.

Ингредиенты:

  • Сало – 0,475 кг
  • Вода – сколько войдет
  • Чеснок
  • Соль
  • Перец черный.

Закуска

Закуска

Процесс:

  1. Сало проварите в воде с лавровым листом, солью, специями. Достаточно десяти минут.
  2. Когда сало остынет, его пропускают через мясорубку, добавляют чеснок, перец.
  3. Важно не пересолить закуску, потому используйте меньше соли.

Готовое блюдо переместите в банку с железной крышкой и в холодное место для хранения. Употреблять можно с черным хлебом, как бутерброд и зеленью к разным блюдам.

Еще на нашем портале читайте статьи на тематику о сале:

  1. Бывает ли сало пересоленным? Как исправить проблему?
  2. Как сварить сало вкусно?
  3. Сало с чесноком через мясорубку – рецепт.

Видео: Как жесткое соленое сало сделать мягким и вкусным?

Не до солила сало но уже заморозила

Можно ли с ним что то сделать, сала много я люблю слабо соленое но вот муж категорически отказывается, любит соленое, можно ли разморозить и до солить? или проще новое сделать? жааалко кусочки такие мням

Вот блин

Вот блин

Можно. Но я думаю, оно свое возьмет и так, в замороженном виде. Вы его просто положите на сутки-полтора на обычную полку в холодильник, а потом верните обратно в морозилку. Можно немного мускатиком и черным перцем обработать, чтобы запах не хватануло из холодильника.

Вообще сало невозможно недосолить и пересолить, если вы его правильно солите.Я кусочки сала, натираю чесноком (через чеснокодавку), обваливаю в соли, потом перчиком чуть чуть обсыпаю, 2-3 дня соит на кухне, потом завернуть в бумагу для выпечки и в морозилку. Если вы солите по другому, то конечно разморозить и досолить.Удачи!

Подскажите, пожалуйста, на кухне оно стоит под гнётом или просто так? Сало обожаю, а сама как-то никогда не солила.

Безо всякого гнета.Кладу в лоточек и накрываю пленкой с дырочками или марлей.

Спасибо. Сделали и так и так.

Понравилась статья? Поделить с друзьями:
  • Сало не жуется что делать как исправить соленое
  • Сало не досолилось как исправить
  • Сало как жвачка как исправить
  • Салат ошибка сапера рецепт мясной
  • Салат водянистый как исправить