Купила сало, а оно несоленое. Если я его разморожу, натру солью и оставлю на время (на какое?), оно просолится?
Уважаемые дамы-хозяйки, нужен совет бывалых.
Купила сало, много сала, а оно несоленое. Ну то есть слегка-слегка такое солоноватое.
И вот если я его разморожу, натру солью и оставлю на какое-то время (на какое?), оно просолится? ? И вообще, так можно делать-то?
Маргарита Дом и быт
Похожее
38 Ответов
Достаньте из морозилки кусочек, который готовы сьесть. Его натрите солью, чесноком, часов на 5-7 оставить и есть. Если все доставать, размораживать, опять замораживать, это уже не айс совсем.
Просолится. Но я предпочитаю большие объемы хранить в морозилке и доставать по мере надобности, т.к. просто соленое быстро «старее т», приобретая жёлтый цвет и неприятный привкус
Ну и если соленое сало лежит просто в холодильнике долго, оно приобретает какой то плохой привкус. Поэтому частями доставать и есть.
А вы половину засолите и сварите в луковой шелухе. Оно тогда дольше пролежит. Да и вкуснее будет)
Анастасия спасибо. Слышала про такой способ, никогда не пробовала, может решусь.
Ела как-то свиную рульку, вареную в шелухе. Было вкусно.
Сало в шелухе это очень вкусно. И почему-то появляется лёгкий аромат копчения.
А перетопить, не вариант?
Anna не, хочется солененького, с черным хлебушком ?
Можно не натирать чесноком, а делать вовнутрь ножом отверстия крестиком, и туда запихивать чесночные дольки поглубже. Будет вкусно) и досолить можно тоже, но не надо все разом, а по порциям. В соль можно немного перца молотого добавить, а можно порошок парики молотой) будет красиво)
Смешать соль с давленым чесноком, натереть сало, сложить на бумагу в лоток, отправить на балкон на 7-10 дней. ВСЕ! Можно есть.
Делать нужно так.Размораживаете сало.Я же не знаю оно уже порезано или нет.Если нет режите кусками ..примерно 10см на 10 ъорошо выкатываете в соле,не жалейте..оно возьмет сколько нужно.Можно черным перцем посыпать,можно ножиком дырочки и часнока туда.Ложите в кулек и в морозилку дня на два.Потом достаете кусок,ножиком соль содрали и режте кушайте.
Доброго дня , рецептов для засолки много, можно перетопить, и потом использовать при приготовлении еды, картошку пожарить, я предпочитаю мясо жарить на свином сале. В выпечку пробовала , мне не понравилось, рассыпается слоится тесто . На Урале живем, синичкам вывешиваем на веревочке , в морозы и сильные снегопады стаями слетаются .
1. Досаливать можно и сухим и мокрым способом (в рассоле).
2. Объемы — на ваш вкус, но меньше килограмма за раз не вижу смысла возиться.
3. Способ посола/утилизации определяется видом сала.
4. Даже уже соленое лучше хранить в морозилке. Так что если вопрос в ее освобождении, по моему, лучше его перетопить на смалец. Места займет меньше и просто будет банка в холодильнике.
А можно поподробнее про зависимость способа посола от вида сала?
Nataly У нас тут на Урале так, смотрят откуда сало и жесткость, если хорошее и легко кусается, то просто соль+перец, можно и мокрым, если грубое и жесткое, да еще и тонкое, то иногда и слегка отваривают в рассоле или через мясорубку с чесноком, солью/перцем, потом закатать колбаской в пленку и в морозильник
Nataly вкратце: при сухом после мяско/прослойка твердеет и пересаливается. Если мяса много — лучше в рассоле или даже варить, например, в шелухе.
А если вовсе мяса нет, то можно вообще просто щедро пересыпать солью, как она повлажнеет, сменить и так пока соль не станет вовсе сухой, обычно я меняю раза 3. А вот такое сало можно мазать/планировать чем угодно: паприкой, чесноком, смесями разными, уже без соли. Панировка отлично липнет, через недельку сало пропитывается ароматами/вкусами. У нас лежит месяцами в ящике и в пергаменте в подполе, летом и зимой — без проблем.
Возьмите кусочек и перекрутите на мясорубке. Досолите, поперчите, чесночка туда, можно немного укропчика зеленого, ооочень мелко нарезать, потом на чёрный хлебушек и…. ум проесть можно))
Всегда делала одинаково: тонким ножом проколы в сале, в проколы — половинки зубков чеснока. Потом кусок от души натереть крупной солью с чесноком, так чтобы прям много было, лучше потом счистить. И в бумагу на сутки в обычный холодильник. Потом в морозилку на хранение. Всё. Перед едой соль счистить с той части, что резать будете.
Дам рецепт одной сибирячки. Сало умопомрачительной вкуснотищи! Солит в ведре (большой кастрюле). Чистая соль даёт излишнюю жёсткость и необходимость счищать верхний слой. Здесь всё иначе. Делаете жутко концентрированный раствор соли с водой, растворяя первую в кипятке. Крайне солёный раствор. Готовите сало, разрезая до середины бороздками, в бороздки набиваете черный крупномолотый перец и «лепестки» чеснока (чесночные дольки нарезаете тонко вдоль).
Уклыдываете сало плотно и заливаете ОСТЫВШИМ раствором, под гнёт! Жидкости должно быть столько, чтобы с гнётом на 1-1,5см покрывало верхний слой сала. Накрыть марлей, на холод. Неделя-две пусть готовится. Потом хоть в морозилку, хоть в холодильник. Только вынуть из влаги, обсушить бумажным полотенцем. Сказка, а не сало. Нежное, как масло! Приятного аппетита!
А какой интервал между бороздками? И какие пропорции для раствора?
Два раза солила сало в рассоле-соленое было до слез!потом мне сказали,что смотря чем свинью кормили-сало могло быть не жирное,поэтому,тянуло сильно соль.С тех пор пересыпаю крупной солью и на неделю в холод.Затем достать,ударить куском сала о стол,соль ссыплется,затем его в пакет и в холодильник или морозилку.
Наташа может, совсем тонкое брали? Потому как тонкое можно и сухой солью пересолить.
Наташа ? вот ни разочка такого не случалось, не знаю, что сказать…
Размораживаете (зачем только было замораживать?) . Солите. Ставите на 3-5 дней в холодильник. Затем, остатки всей соли счищаете, заворачиваете сало в чистое полотенце и в морозилку. Все. Храните сколько угодно и ешьте. Можете понемногу размораживать и перекручивать с чесноком. Можно запекать. Жарить. Я просто сырое люблю.
Загрузка Пожалуйста, подождите
Не до солила сало но уже заморозила
Можно ли с ним что то сделать, сала много я люблю слабо соленое но вот муж категорически отказывается, любит соленое, можно ли разморозить и до солить? или проще новое сделать? жааалко кусочки такие мням
Вот блин
Можно. Но я думаю, оно свое возьмет и так, в замороженном виде. Вы его просто положите на сутки-полтора на обычную полку в холодильник, а потом верните обратно в морозилку. Можно немного мускатиком и черным перцем обработать, чтобы запах не хватануло из холодильника.
Вообще сало невозможно недосолить и пересолить, если вы его правильно солите.Я кусочки сала, натираю чесноком (через чеснокодавку), обваливаю в соли, потом перчиком чуть чуть обсыпаю, 2-3 дня соит на кухне, потом завернуть в бумагу для выпечки и в морозилку. Если вы солите по другому, то конечно разморозить и досолить.Удачи!
Подскажите, пожалуйста, на кухне оно стоит под гнётом или просто так? Сало обожаю, а сама как-то никогда не солила.
Безо всякого гнета.Кладу в лоточек и накрываю пленкой с дырочками или марлей.
Спасибо. Сделали и так и так.
Белновости
20.12.2022 13:58
belnovosti.by@yandex.ru
Говорят, что сало никогда не возьмет лишнюю соль, потому пересолить его крайне сложно. Тут все понятно, но что делать, когда сало, наоборот, не просолилось.
Расскажем, какие ошибки во многих домах совершаются из года в год и как положить конец этому безобразию.
Ошибка первая: свежесть
Если сало замороженное, то его солить не имеет смысла. Используется только самый свежий продукт, купленный в домашнем или фермерском хозяйстве.
Ошибка вторая: размеры
Длина куска сала, предназначенного для засолки, должна быть не менее 15 см, а ширина от 10 см, если говорить о толщине куска в пределах 10 см.
Не факт, что мелко нарезанное сало лучше приготовится. Времени потребуется меньше, сало может остаться сырым, т. к. процесс засолки не завершится до конца.
Ошибка третья: технология
Если выбрать кусок, на котором мяса больше, то сало может просолиться, а мясо нет. В этом случае мясо из ярко-красного, должно стать бурого цвета или того темнее.
Кроме того, перед засолкой нужно просушить сало, потом насыпать соль на дно емкости, в которой оно будет солиться, натереть кусок солью. Можно добавить смесь перцев, а чеснок добавляют только через 3 дня.
Ошибка четвертая: время
Первые двое суток сало стоит в помещении при температуре не выше 25 градусов. На третьи сутки его можно переложить в бумагу или дышащую ткань и оставить в прохладном месте или в холодильнике.
Если куски размером 14-15 см, то сало будет готово не раньше чем через 6-7 дней. Для куска 15-16 см ломтики солятся не менее 7-8 дней.
Ошибка пятая: хранение
После засолки с сала нужно стряхнуть излишки соли. Затем кусок заворачивают в бумагу и можно убрать его в морозилку. В полиэтиленовом пакете сало не хранят. Если хранить сало в холодильнике, то слой соли можно не трогать.