Картофельное пюре – очень вкусный гарнир. Готовя это блюдо в домашних условиях, следует очень внимательно относиться к желаемой консистенции. Однако, если по какой-то причине оно станет слишком жидким, вы все равно можете исправить это простыми методами. В этой статье вы найдете руководство по приготовлению идеального картофельного пюре.
Совет. Если вам не удается довести пюре до желаемой консистенции, не выбрасывайте его. Вместо этого добавляйте его в супы, тушеные блюда или запеканки.
Картофельное пюре иногда получает слишком жидким. Есть ли способ решить эту проблему? И ответ – да. Методы загущения жидкого картофельного пюре чрезвычайно просты. Все, что вам понадобится, это несколько простых ингредиентов, которые в большинстве своем есть на вашей кухне.
Как загустить жидкое картофельное пюре
Жар
Шаг 1. Нагрейте жидкое картофельное пюре в большую кастрюлю и поставьте на средний или медленный огонь (не накрывайте кастрюлю крышкой).
Шаг 2. Время от времени помешивайте картофель вилкой. Это предотвратит их прилипание ко дну кастрюли.
Шаг 3. Продолжайте помешивать, пока лишняя влага не испарится и картофель не приобретет желаемую консистенцию.
Шаг 4. Снимите кастрюлю с огня и подавайте теплым.
Совет. Не перемешивайте слишком энергично, так как это может привести к липкой консистенции.
Давление
Шаг 1. Вылейте жидкое картофельное пюре в марлю. Завяжите все концы марли, чтобы получился мешочек.
Шаг 2. Повесьте мешочек над ситечком примерно на 30-40 минут.
Шаг 3. Раскройте марлю и достаньте пюре.
Шаг 4. Разогрейте картофель и подавайте теплым.
Совет. Из слитой жидкости можно приготовить чудесный сливочный соус.
Микроволновая печь
Шаг 1. Вылейте жидкое картофельное пюре в миску, подходящую для использования в микроволновой печи (не накрывайте миску крышкой).
Шаг 2. Нагревайте миску в микроволновой печи в течение 1-2 минут.
Шаг 3. Выньте миску и проверьте консистенцию. Повторяйте шаги 2 и 3, пока картофель не загустеет до желаемого уровня.
Шаг 4. Подавайте горячим.
Загуститель
Загустители, которые можно использовать:
- сухое молоко;
- картофельные хлопья быстрого приготовления;
- кукурузная мука или крахмал;
- тапиока;
- твердый сыр (пармезан).
Шаг 1. Добавьте 1 столовую ложку любого загустителя по вашему выбору в теплое жидкое картофельное пюре.
Шаг 2. Перемешайте картофель вилкой, пока загуститель полностью не растворится.
Шаг 3. Продолжайте добавлять загуститель по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Шаг 4. Подавайте горячим
Совет. Вы даже можете приготовить картофельные оладьи, если используете муку в качестве загустителя.
Жидкого картофельного пюре можно избежать, если добавить масло и молоко небольшими порциями, чтобы картофель не стал водянистым. Так что запомните этот совет и приготовьте свое любимое блюдо. Даже если оно окажется жидким, теперь вы знаете, как справиться с этой потенциальной кулинарной катастрофой!
Картофельное пюре получилось жидкое: что делать и как исправить?
Картофельное пюре – блюдо, любимое многими людьми, особенно, детьми. Чтобы оно получилось действительно вкусным, в меру густым, необходимо знать секреты его приготовления.
- Почему пюре получается жидким
- Секреты приготовления густого картофельного пюре
- Как загустить пюре, если оно получилось жидким
- Способ №1
- Способ №2
- Способ №3
- Способ №4
- Что можно приготовить из жидкого картофельного пюре
Почему пюре получается жидким
Слишком жидкое пюре может получиться в двух случаях:
- При продолжительной варке картофеля, который впитал в себе большое количество жидкости.
- Отвар был слит не полностью при разминании овоща.
Конечно же, пюре может получиться жидким и из-за невнимательности хозяйки, которая случайно перелила в него отвар, воду или молоко. Однако, такой вариант случается редко и только в порядке исключения.
Секреты приготовления густого картофельного пюре
Чтобы картофельное пюре получилось идеальным, следует соблюдать технологию приготовления. Для нежного блюда лучше всего выбирать овощ с высоким содержанием крахмала. Поэтому молодой картофель здесь не подойдет.
Сразу после чистки его моют и ставят варить, не выдерживая в воде. Чтобы пюре получилось вкусным, лучше бросать корнеплод в подсоленную, кипящую воду. Она должна слегка покрывать картошку. После закипания огонь убавляют и варят минут 20 под крышкой. Далее, отвар сливают и с помощью толкушки разминают картофель, не добавляя ничего. На этом этапе не стоит пользоваться блендером. Так можно только испортить вкус пюре, сделав его тяжелым, липким.
В растолченную картошку кладут сливочное масло, продолжая мять, а дальше – молоко или сливки. Молочные продукты должны быть подогретыми и вливаться порциями.
Картофельное пюре подают горячим к столу, так как оно не терпит дальнейшего разогревания. Во время пюрирования можно добавить обжаренный лук, свежую зелень, бекон, что позволит заиграть привычному блюду новыми красками.
Совет! Для постящихся людей нет необходимости использовать отвар или кипяченую воду при пюрировании картофеля. Лучше взять миндальное или соевое молоко.
Как загустить пюре, если оно получилось жидким
Ошиблись при готовке пюре, не добившись желаемой консистенции, поэтому оно получилось жидким? Ничего страшного. Существует несколько способов исправить ситуацию. Это несложно, а продукты для исправления блюда имеются в каждом доме.
Способ №1
Сделать любимый гарнир густым поможет выдерживание под давлением. Для этого пюре помещают в марлю, завязывают концы и подвешивают его. Принцип тот же, что при приготовлении творога. Через 40 минут, когда лишняя жидкость стекла, картошку можно вынимать, добавив масла, разогреть и подавать к столу.
Способ №2
Пюре помещают в большую кастрюлю и нагревают на медленном огне, интенсивно помешивая вилкой, чтобы не подгорело. Лишняя влага испаряется, блюдо приобретает нужную консистенцию. Осталось добавить маслица и подавать к столу.
Способ №3
Метод подойдет для тех, у кого имеется микроволновка. Пюре помещают в соответствующую посуду, крышкой не накрывают и ставят в СВЧ-печь на минуту или две. Вынимают. Если еще жидко, то продолжают процедуру несколько раз.
Способ №4
Использование загустителей позволит вареной картошке стать гуще. Для этого в блюдо кладут по столовой ложке одного из загустителей, перемешивают с помощью вилки. Продолжают так до тех пор, пока пюре не станет густым. При таком способе можно использовать:
- картофельный крахмал;
- кукурузную муку;
- твердый натертый на терке сыр;
- сухое молоко;
- хлопья из картофеля быстрого приготовления.
Совет! Можно отварить отдельно несколько картофелин, размять, не добавляя жидкости и добавить к жидкому блюду.
Что можно приготовить из жидкого картофельного пюре
Жидкое картофельное пюре можно использовать для вторичного приготовления вкусных блюд. Оно пойдет на:
- запеканку;
- суп-пюре;
- галушки или ленивые вареники;
- котлеты или зразы.
Для запеканки в картошку добавляют яйца, сверху посыпают тертым сыром и отправляют в духовку для придания румяной корочки. Запеканка будет вкуснее, если добавить обжаренный куриный или мясной фарш, жареные с луком грибы.
Суп пюре получится, если блюдо еще немного разжижить молоком, отваром. Все перемешать, нагреть до кипения, положить сливочное масло и зелень. Также можно добавить обжарку из тертой моркови и репчатого лука.
Галушки, клецки для супа, ленивые вареники получатся, если в пюре вбить яйца, положить муку. Можно добавить тертый твердый сыр. Далее изделия отвариваются в подсоленной воде и подаются к столу горячими, политыми растопленным маслом. Клецки кладут в кипящий, почти готовый суп. Таким же способом готовят и котлеты, зразы. Для всех изделий – вареников, котлет, клецок пюре не должно быть слишком жидким. В противном случае придется добавлять много муки, что отрицательно скажется на вкусе.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?
Знакомый повар рассказал, как спасти слишком жидкое пюре
Недавно, в один из семейных праздников, со мной случился неприятный случай. В момент, когда все собрались, и пришла пора подавать горячее, а у меня предполагалось, что это будет картофельное пюре, я обнаружила, что картошка никак не хочет приобретать желанную форму. Не понимаю, в чем истинная причина: раньше этот гарнир удавался мне на славу. Хорошо, что в это время на торжественном ужине присутствовал брат мужа. Он по профессии повар. Не устаю благодарить его за спасенное застолье.
Причины водянистого пюре
Перед тем, как спасти картофельный гарнир, необходимо установить причины. Возможно, не потребуется моих подсказок, которыми поделился со мной знакомый повар. Перечень:
Терка для сыра
Нет, я не добавляла сыр. Мы с моим знакомым сотворили нечто более интересное. Быстренько почистили несколько дополнительных клубней. Натерли их на этой терке. И, выложив в сковородку, подлили горячей воды. Жидкость едва прикрывала картофельную стружку.
На сильном огне довели до кипения содержимое сковородки.
Спустя 2-3 минуты проверили картошку на готовность.
Слили кипяток сквозь дуршлаг. Сделали это так, чтобы вся жидкость ушла: немного придавили картофельную стружку ложкой, отжимая ее.
Добавили полученную массу в основное пюре. Еще раз пюрировали. Подали как отличный воздушный гарнир.
Источник
4 замечательных способа загустить жидкое картофельное пюре
Картофельное пюре – очень вкусный гарнир. Готовя это блюдо в домашних условиях, следует очень внимательно относиться к желаемой консистенции. Однако, если по какой-то причине оно станет слишком жидким, вы все равно можете исправить это простыми методами. В этой статье вы найдете руководство по приготовлению идеального картофельного пюре.
Совет. Если вам не удается довести пюре до желаемой консистенции, не выбрасывайте его. Вместо этого добавляйте его в супы, тушеные блюда или запеканки.
Картофельное пюре иногда получает слишком жидким. Есть ли способ решить эту проблему? И ответ – да. Методы загущения жидкого картофельного пюре чрезвычайно просты. Все, что вам понадобится, это несколько простых ингредиентов, которые в большинстве своем есть на вашей кухне.
Как загустить жидкое картофельное пюре
Шаг 1. Нагрейте жидкое картофельное пюре в большую кастрюлю и поставьте на средний или медленный огонь (не накрывайте кастрюлю крышкой).
Шаг 2. Время от времени помешивайте картофель вилкой. Это предотвратит их прилипание ко дну кастрюли.
Шаг 3. Продолжайте помешивать, пока лишняя влага не испарится и картофель не приобретет желаемую консистенцию.
Шаг 4. Снимите кастрюлю с огня и подавайте теплым.
Совет. Не перемешивайте слишком энергично, так как это может привести к липкой консистенции.
Давление
Шаг 1. Вылейте жидкое картофельное пюре в марлю. Завяжите все концы марли, чтобы получился мешочек.
Шаг 2. Повесьте мешочек над ситечком примерно на 30-40 минут.
Шаг 3. Раскройте марлю и достаньте пюре.
Шаг 4. Разогрейте картофель и подавайте теплым.
Совет. Из слитой жидкости можно приготовить чудесный сливочный соус.
Микроволновая печь
Шаг 1. Вылейте жидкое картофельное пюре в миску, подходящую для использования в микроволновой печи (не накрывайте миску крышкой).
Шаг 2. Нагревайте миску в микроволновой печи в течение 1-2 минут.
Шаг 3. Выньте миску и проверьте консистенцию. Повторяйте шаги 2 и 3, пока картофель не загустеет до желаемого уровня.
Шаг 4. Подавайте горячим.
Загуститель
Загустители, которые можно использовать:
Шаг 1. Добавьте 1 столовую ложку любого загустителя по вашему выбору в теплое жидкое картофельное пюре.
Шаг 2. Перемешайте картофель вилкой, пока загуститель полностью не растворится.
Шаг 3. Продолжайте добавлять загуститель по 1 столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.
Шаг 4. Подавайте горячим
Совет. Вы даже можете приготовить картофельные оладьи, если используете муку в качестве загустителя.
Жидкого картофельного пюре можно избежать, если добавить масло и молоко небольшими порциями, чтобы картофель не стал водянистым. Так что запомните этот совет и приготовьте свое любимое блюдо. Даже если оно окажется жидким, теперь вы знаете, как справиться с этой потенциальной кулинарной катастрофой!
Источник
Как загустить пюре картофельное
Картофельное пюре в кулинарии давно не ценится, как самостоятельное блюдо. На его основе придумана масса всяких изысков и шедевров. Но наверняка каждый второй повар сталкивался с проблемой, что пюре получалось чересчур жидким и его необходимо было срочно загустить.
Для подобной процедуры многие повара советуют применить картофельный крахмал. Его разводят либо с молоком, либо с картофельным бульоном и понемногу вливают в пюре. Буквально через минуту другую пюре приобретает необходимую густую консистенцию.
Можно также воспользоваться и способом выпаривания лишней жидкости. Однако для этого необходимо пюре поставить на небольшой огонь в сосуде и антипригарным дном и постоянно его помешивать.
Если дома нет картофельного крахмала, а время ограничено, то можно воспользоваться и обычной мукой. Но стоит помнить, что вкус блюда может в корне измениться, поскольку мука сделает его более вязким.
Если картофельное пюре необходимо для начинки на вареники, то его можно комбинировать с другими ингредиентами, например, с сыром. Сыр тоже прекрасно вбирает жидкость и насыщает картофель приятным привкусом.
Вообще, консистенция пюре зависит не только от того, сколько в него добавлено жидкости, а большую роль играет сорт картофеля. Поэтому для того, чтобы пюре получилось в меру густым после варки лучше слить всю оставшуюся воду, а после того, как варенный картофель потолкли молоко или бульон приливать мелкими порциями, тщательно перемешивая.
Источник
Чтобы НАЧИНКА не вытекала: проверенные способы
Как загустить начинку, чтобы она не вытекла из пирожка или булочки?
5 СПОСОБОВ ЗАГУСТЕНИЯ НАЧИНКИ:
Совет: Если для начинки используется брусника (самая капризная начинка), её нужно разморозить, промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем.
Чтобы начинка не вытекала. Варианты решения
Мокрые начинки – варенье, повидло, свежие фрукты часто создают проблемы для новичков на кухне: начинка из варенья вытекает, фруктовый пирог от избытка сока становится мокрым и выглядит непропеченным.
Самое простое решение – положить меньше начинки. Не всем это понравится, вкуснее, когда начинки много. К тому же, если фрукты очень сочные, пирог мокнет и от малого количества начинки.
Другое решение – начинку следует загустить продуктом, который впитывает влагу. Желательно, чтобы этот продукт не навязывал свой вкус.
Точного рецепта относительно количества наполнителя быть не может, т. к. используемое для начинки варенье может быть различной густоты, а качества продуктов‑наполнителей сегодня отличаются у разных производителей.
Обычно хозяйки находят свой метод опытным путем.
Чтобы не вытекала начинка из варенья, повидла или джема делают так:
– заранее проварить варенье, добавить в него манную крупу. В среднем 1 чайная или 1 столовая ложка на стакан варенья, количество манки зависит от густоты варенья или джема. Остудить массу, она загустеет и вытекать не будет;
– добавить к варенью или повидлу порошок ягодного или фруктового желе – 1 столовая ложка на стакан варенья;
– добавить около 1 столовой ложки муки (пшеничной или кукурузной) или овсяных хлопьев на стакан варенья или джема;
– добавить кукурузный или картофельный крахмал, можно заранее проварить варенье с крахмалом. Количество крахмала 1‑2 чайных ложки на стакан варенья. Это приблизительно, т. к. крахмал бывает разный по силе.
Какой крахмал лучше? Многие считают, что кукурузный меньше чувствуется, но это зависит от производителя;
– добавить к варенью панировочные сухари, лучше, если приготовить их самостоятельно из очень хорошей белой булочки;
– добавьте к варенью молотое печенье, для этого раздавить его скалкой на разделочной доске. Лучше крекер с нейтральным вкусом, без вкусовых наполнителей и несоленый;
– можно сделать такую начинку: хорошо размешать варенье, взбить вилкой, добавить к нему взбитые в густую пену яичные белки;
– специально для выпечки приготовить очень густой джем с помощью натуральных желирующих веществ: пектина, квиттина, желфикса, конфитюрки. Это, когда делаете заготовки на зиму.
Кстати, именно с таким джемом или мармеладом можно очень легко и быстро приготовить фруктовый бисквитный рулет:
Испечь тонкий бисквитный корж прямоугольной формы, вместе с пекарской бумагой свернуть его рулетом, затем, когда он остынет, аккуратно развернуть и намазать джемом или самодельным мармеладом, свернуть (без бумаги), положить в целлофановый пакет, поставить на 1 час в холодильник.
Чтобы пирог с фруктовой начинкой от избытка сока не получился слишком мокрым можно сделать так:
– выложить начинку из фруктов или ягод на раскатанное тесто, посыпать начинку мукой из овсяных хлопьев (хлопья заранее размолоть блендером), например: 1‑2 столовых ложки на 4‑5 яблок среднего размера. Можно не молоть хлопья;
Кстати, овсяные хлопья из цельного зерна прекрасно справляются с проблемой и не влияют на вкус. Я использую немецкие, у нас давно их продают везде.
– раскатанное тесто присыпать крахмалом, желатином или молотыми сухарями, можно и нейтральным печеньем, поверх выложить фруктовую начинку. Если слой начинки высок ий, посыпать еще и сверху;
Я привыкла яблочную начинку из сорта Голден посыпать только сверху, эти яблоки в меру сочные.
– абрикосы, сливы, мелкие яблоки и груши разрезать на половинки, удалить косточки, сердцевину, выкладывать в один слой шкуркой вниз, сверху присыпать сахаром, лепестками миндаля, молотыми сухарями. Можно для поглощения влаги добавить к фруктам помытые и осушенные изюм или курагу, только не совсем сухие, как камень;
– крупные яблоки и груши можно разрезать на дольки и выложить шкуркой вниз;
– приготовить начинку из печеных яблок без шкурки;
– предварительно недолго проварить фрукты;
– если добавлять небольшие кусочки фруктов в тесто (вместо изюма): абрикосы, яблоки, груши и др., их надо предварительно обвалять в муке;
– свежую вишню промыть, дать стечь воде, замороженную разморозить, посыпать сахаром, выдержать полчаса или час, чтобы она пустила сок, сок слить. Выложить вишню на тесто, сверху присыпать крахмалом.
Я делаю иначе, мой вишневый пирог никогда не мокнет. У нас семейный метод:
Раскатанное тесто сначала смазать тонким слоем без пробелов густым вареньем или растопленным медом (негорячим!), это защита от протекания. Затем подготовленную вишню посыпать крахмалом – 1 столовую ложку на 400‑500 граммов вишни (можно больше, зависит от силы крахмала), перемешать, выложить на тесто, сверху присыпать сахаром по вкусу. Можно совсем без сахара, потому что слой варенья или меда дает сладость. Затем закрыть полосками теста.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник
Знакомый повар рассказал, как спасти слишком жидкое пюре
Недавно, в один из семейных праздников, со мной случился неприятный случай. В момент, когда все собрались, и пришла пора подавать горячее, а у меня предполагалось, что это будет картофельное пюре, я обнаружила, что картошка никак не хочет приобретать желанную форму. Не понимаю, в чем истинная причина: раньше этот гарнир удавался мне на славу. Хорошо, что в это время на торжественном ужине присутствовал брат мужа. Он по профессии повар. Не устаю благодарить его за спасенное застолье.
Причины водянистого пюре
Перед тем, как спасти картофельный гарнир, необходимо установить причины. Возможно, не потребуется моих подсказок, которыми поделился со мной знакомый повар. Перечень:
Терка для сыра
Нет, я не добавляла сыр. Мы с моим знакомым сотворили нечто более интересное. Быстренько почистили несколько дополнительных клубней. Натерли их на этой терке. И, выложив в сковородку, подлили горячей воды. Жидкость едва прикрывала картофельную стружку.
На сильном огне довели до кипения содержимое сковородки.
Спустя 2-3 минуты проверили картошку на готовность.
Слили кипяток сквозь дуршлаг. Сделали это так, чтобы вся жидкость ушла: немного придавили картофельную стружку ложкой, отжимая ее.
Добавили полученную массу в основное пюре. Еще раз пюрировали. Подали как отличный воздушный гарнир.
Источник
Download Article
Download Article
Mashed potatoes are a classic comfort food dish. However, it can be pretty disappointing if they turn out too watery or runny. This can be a result of overcooking the potatoes, adding too much milk, or not draining all the cooking water. Fortunately, there are several ways you can achieve that perfect consistency, including using heat, flour, thickening agents, or more potatoes.
-
1
Heat the potatoes on the stove, stirring occasionally. Place the potatoes in a large uncovered pot over medium-low heat. Stir occasionally with a fork until the extra moisture evaporates and the potatoes achieve the consistency that you want.
- Stirring will prevent the potatoes from clinging to the bottom of the pan, but don’t stir constantly! This will overwork the potatoes and give them a gummy, overly-starchy texture.[1]
- Stirring will prevent the potatoes from clinging to the bottom of the pan, but don’t stir constantly! This will overwork the potatoes and give them a gummy, overly-starchy texture.[1]
-
2
Microwave the potatoes in a bowl for 1-2 minutes. Put the potatoes in a microwave-safe bowl and leave it uncovered. After each minute, take the bowl out of the microwave and check the consistency. Keep warming it in increments of 1 minute until the potatoes have thickened to your liking.[2]
- Set your microwave on high.
Advertisement
-
3
Bake the mashed potatoes at 325°F (163°C) for 10-15 minutes. Preheat your oven to 325°F (163°C) and place your runny mashed potatoes in a glass casserole dish. Once your oven has preheated, bake your potatoes for 10-15 minutes to dry the moisture out of them.[3]
- Leave the casserole dish uncovered while you bake it.
Advertisement
-
1
Choose a thickening agent that works for you. There are several ingredients that you can add to your potatoes that will quickly thicken them. They include flour, cornstarch, powdered milk, instant potato flakes, potato starch, arrowroot, tapioca, or parmesan cheese.
- Cornstarch is gluten-free, and also has twice the thickening power of flour.[4]
Therefore, you probably will not need to use as much of it. - Potato starch is another gluten-free option. Additionally, it’s the best starch for Passover cooking.[5]
- Cornstarch is gluten-free, and also has twice the thickening power of flour.[4]
-
2
Stir in 1 tablespoon (7.81 grams) of your chosen thickening agent. Stir in the thickening agent with a fork until the agent is thoroughly incorporated into the potato mash. You may not notice a big difference in the consistency immediately — that’s okay!
-
3
Continue adding the thickener 1 tablespoon (14.8 ml) (7.81 grams) at a time. Stir after every addition. Do this until you get the thicker consistency that you want.[6]
Advertisement
-
1
Shred 1-2 raw potatoes into a medium-sized skillet. Use a cheese grater to do this. The potatoes should look like hash browns. This might take a while, but it’s important that they are finely shredded so they’re not too chunky when you incorporate them into your mash.
- Your cheese grater may have multiple sides. The medium-sized holes (not the largest and not the smallest) are the most suitable for shredding potatoes into hash browns.[7]
- Your cheese grater may have multiple sides. The medium-sized holes (not the largest and not the smallest) are the most suitable for shredding potatoes into hash browns.[7]
-
2
Add enough water to cover them, and then bring the mixture to a boil. The amount of water that you need to add will depend on the size of your skillet, but the rule of thumb is that the potato shreds should just barely be submerged in water. Then, bring the mixture to a boil over medium heat.
- Leave the pot uncovered on the stove.
-
3
Drain the water once the potatoes are soft. Check the tenderness of the potatoes as soon as the mixture comes to a boil by sampling one with a fork. If they are soft and tender, quickly drain the water using a colander.
- If the potatoes are not yet soft and tender, leave them on the stove and check them after each minute that they continue cooking. Potatoes tend to cook quickly, so it’s important to check them often!
-
4
Mash the potato shreds with a fork. Transfer the potatoes back into the skillet, and use a large fork to mash them to your desired consistency. Beware of over-mashing them, as this won’t be very helpful when you go to add them to your existing watery mashed potatoes.
-
5
Mix the freshly-mashed potatoes with the watery mashed potatoes. Use a spoon to incorporate them fully into your existing watery potato mash. This should thicken them considerably.[8]
- If they aren’t thickened to your liking, repeat this process and add more potatoes!
Advertisement
Ask a Question
200 characters left
Include your email address to get a message when this question is answered.
Submit
Advertisement
-
Use a 50/50 mix of both “waxy” potato varieties (like Yukon Gold) and starchy potato varieties (such as Russet or Idaho) in your mash to achieve the fluffy consistency that you’re looking for.[9]
-
Don’t throw out mashed potatoes that you can’t get to be the right thickness! They make great additions to soups, stews, and casseroles. Yay for reducing food waste![10]
Thanks for submitting a tip for review!
Advertisement
Things You’ll Need
- Large pot
- Fork
- Microwave
- Microwave-safe bowl
- Oven
- Glass casserole dish
- Thickening agent of your choice
- Tablespoon measuring spoon
- Cheese grater
- Medium-sized skillet
- Colander
- Fork
- Spoon
References
About This Article
Article SummaryX
If your mashed potatoes are a little runny, you can thicken them by heating them in a large, uncovered pot over medium-low heat. As they cook, occasionally stir them with a fork until the extra moisture evaporates. Avoid stirring too much, or your mashed potatoes might end up with a gummy texture. Alternatively, heat your mashed potatoes in a microwave for 1 to 2 minutes until they reach a consistency you like. Consider adding a thickening agent, like flour, cornstarch, or parmesan cheese, to quickly thicken your mashed potatoes. Mix in 1 tablespoon of your thickener at a time until your mashed potatoes are thick enough. For more tips, like how to thicken your mashed potatoes with more potatoes, read on!
Did this summary help you?
Thanks to all authors for creating a page that has been read 85,415 times.
Did this article help you?
Download Article
Download Article
Mashed potatoes are a classic comfort food dish. However, it can be pretty disappointing if they turn out too watery or runny. This can be a result of overcooking the potatoes, adding too much milk, or not draining all the cooking water. Fortunately, there are several ways you can achieve that perfect consistency, including using heat, flour, thickening agents, or more potatoes.
-
1
Heat the potatoes on the stove, stirring occasionally. Place the potatoes in a large uncovered pot over medium-low heat. Stir occasionally with a fork until the extra moisture evaporates and the potatoes achieve the consistency that you want.
- Stirring will prevent the potatoes from clinging to the bottom of the pan, but don’t stir constantly! This will overwork the potatoes and give them a gummy, overly-starchy texture.[1]
- Stirring will prevent the potatoes from clinging to the bottom of the pan, but don’t stir constantly! This will overwork the potatoes and give them a gummy, overly-starchy texture.[1]
-
2
Microwave the potatoes in a bowl for 1-2 minutes. Put the potatoes in a microwave-safe bowl and leave it uncovered. After each minute, take the bowl out of the microwave and check the consistency. Keep warming it in increments of 1 minute until the potatoes have thickened to your liking.[2]
- Set your microwave on high.
Advertisement
-
3
Bake the mashed potatoes at 325°F (163°C) for 10-15 minutes. Preheat your oven to 325°F (163°C) and place your runny mashed potatoes in a glass casserole dish. Once your oven has preheated, bake your potatoes for 10-15 minutes to dry the moisture out of them.[3]
- Leave the casserole dish uncovered while you bake it.
Advertisement
-
1
Choose a thickening agent that works for you. There are several ingredients that you can add to your potatoes that will quickly thicken them. They include flour, cornstarch, powdered milk, instant potato flakes, potato starch, arrowroot, tapioca, or parmesan cheese.
- Cornstarch is gluten-free, and also has twice the thickening power of flour.[4]
Therefore, you probably will not need to use as much of it. - Potato starch is another gluten-free option. Additionally, it’s the best starch for Passover cooking.[5]
- Cornstarch is gluten-free, and also has twice the thickening power of flour.[4]
-
2
Stir in 1 tablespoon (7.81 grams) of your chosen thickening agent. Stir in the thickening agent with a fork until the agent is thoroughly incorporated into the potato mash. You may not notice a big difference in the consistency immediately — that’s okay!
-
3
Continue adding the thickener 1 tablespoon (14.8 ml) (7.81 grams) at a time. Stir after every addition. Do this until you get the thicker consistency that you want.[6]
Advertisement
-
1
Shred 1-2 raw potatoes into a medium-sized skillet. Use a cheese grater to do this. The potatoes should look like hash browns. This might take a while, but it’s important that they are finely shredded so they’re not too chunky when you incorporate them into your mash.
- Your cheese grater may have multiple sides. The medium-sized holes (not the largest and not the smallest) are the most suitable for shredding potatoes into hash browns.[7]
- Your cheese grater may have multiple sides. The medium-sized holes (not the largest and not the smallest) are the most suitable for shredding potatoes into hash browns.[7]
-
2
Add enough water to cover them, and then bring the mixture to a boil. The amount of water that you need to add will depend on the size of your skillet, but the rule of thumb is that the potato shreds should just barely be submerged in water. Then, bring the mixture to a boil over medium heat.
- Leave the pot uncovered on the stove.
-
3
Drain the water once the potatoes are soft. Check the tenderness of the potatoes as soon as the mixture comes to a boil by sampling one with a fork. If they are soft and tender, quickly drain the water using a colander.
- If the potatoes are not yet soft and tender, leave them on the stove and check them after each minute that they continue cooking. Potatoes tend to cook quickly, so it’s important to check them often!
-
4
Mash the potato shreds with a fork. Transfer the potatoes back into the skillet, and use a large fork to mash them to your desired consistency. Beware of over-mashing them, as this won’t be very helpful when you go to add them to your existing watery mashed potatoes.
-
5
Mix the freshly-mashed potatoes with the watery mashed potatoes. Use a spoon to incorporate them fully into your existing watery potato mash. This should thicken them considerably.[8]
- If they aren’t thickened to your liking, repeat this process and add more potatoes!
Advertisement
Ask a Question
200 characters left
Include your email address to get a message when this question is answered.
Submit
Advertisement
-
Use a 50/50 mix of both “waxy” potato varieties (like Yukon Gold) and starchy potato varieties (such as Russet or Idaho) in your mash to achieve the fluffy consistency that you’re looking for.[9]
-
Don’t throw out mashed potatoes that you can’t get to be the right thickness! They make great additions to soups, stews, and casseroles. Yay for reducing food waste![10]
Thanks for submitting a tip for review!
Advertisement
Things You’ll Need
- Large pot
- Fork
- Microwave
- Microwave-safe bowl
- Oven
- Glass casserole dish
- Thickening agent of your choice
- Tablespoon measuring spoon
- Cheese grater
- Medium-sized skillet
- Colander
- Fork
- Spoon
References
About This Article
Article SummaryX
If your mashed potatoes are a little runny, you can thicken them by heating them in a large, uncovered pot over medium-low heat. As they cook, occasionally stir them with a fork until the extra moisture evaporates. Avoid stirring too much, or your mashed potatoes might end up with a gummy texture. Alternatively, heat your mashed potatoes in a microwave for 1 to 2 minutes until they reach a consistency you like. Consider adding a thickening agent, like flour, cornstarch, or parmesan cheese, to quickly thicken your mashed potatoes. Mix in 1 tablespoon of your thickener at a time until your mashed potatoes are thick enough. For more tips, like how to thicken your mashed potatoes with more potatoes, read on!
Did this summary help you?
Thanks to all authors for creating a page that has been read 85,415 times.
Did this article help you?
Картофельное пюре – блюдо, любимое многими, особенно детьми. Чтобы он был действительно вкусным, в меру густым, нужно знать секреты его приготовления.
Почему пюре жидкое?
Слишком жидкое пюре может получиться в двух случаях:
- При длительной варке картофеля, впитавшего большое количество жидкости.
- Бульон не полностью слился при замешивании овощей.
Конечно, пюре может получиться жидким и по невнимательности хозяйки, случайно налившей в него бульон, воду или молоко. Однако такой вариант случается редко и только в виде исключения.
Секреты приготовления густого картофельного пюре
Чтобы пюре получилось идеальным, нужно соблюдать технологию приготовления. Для нежного блюда лучше всего выбрать крахмалистый овощ. Поэтому молодой картофель здесь не подходит.
Сразу после очистки ее промывают и варят, не замачивая в воде. Чтобы пюре получилось вкусным, траншеи лучше поставить в подсоленную, кипящую воду. Он должен немного покрывать картофель. После закипания огонь уменьшают и варят 20 минут под крышкой. Затем бульон сливают, а картофель пюрируют картофелемялкой, ничего не добавляя. Не используйте блендер на этом этапе. Так можно только испортить вкус пюре, сделав его тяжелым, липким.
Масло кладут в пюре, продолжая вымешивать, а затем в молоко или сливки. Молочные продукты следует подогреть и наливать порционно.
Картофельное пюре подают к столу горячим, так как оно плохо переносит дальнейшее нагревание. При приготовлении пюре можно добавить обжаренный лук, свежую зелень, шпик, что позволит заиграть привычному блюду новыми красками.
Она работает! Для постящихся нет необходимости использовать отвар или кипяченую воду для натирания картофеля. Молоко лучше брать миндальное или соевое.
Как загустить пюре, если оно получилось жидким
Вы совершили ошибку, приготовив пюре, не доведя до нужной консистенции, чтобы оно получилось жидким? Хорошо. Есть несколько способов исправить эту ситуацию. Это несложно, а средства для коррекции сосудов есть в каждом доме.
Способ no1
Повышение давления поможет загустить вашу любимую добавку. Для этого пюре помещают в марлю, концы завязывают и подвешивают. Принцип тот же, что и при приготовлении творога. Через 40 минут, когда лишняя жидкость станет стекловидной, картофель можно вынуть, добавив масла, разогреть и подавать к столу.
Способ no2
Пюре помещают в большую кастрюлю и нагревают на медленном огне, интенсивно помешивая вилкой, чтобы не пригорело. Лишняя влага испаряется, блюдо приобретает нужную консистенцию. Осталось добавить масло и подавать.
Способ no3
Способ подходит для тех, у кого есть микроволновая печь. Пюре помещают в подходящую миску, не накрывают и помещают в микроволновую печь на минуту или две. Еда на вынос. Если она все еще жидкая, продолжайте процедуру несколько раз.
Способ no4
Использование загустителей сделает отварной картофель более густым. Для этого в блюдо кладут ложку одного из загустителей, перемешивают вилкой. Продолжайте, пока пюре не станет густым. С помощью этого метода вы можете использовать:
- картофельный крахмал;
- кукурузная мука;
- твердый тертый сыр;
- сухое молоко;
- картофельные хлопья быстрого приготовления.
Она работает! Можно сварить несколько картофелин отдельно, размять без добавления жидкости и добавить в жидкое блюдо.
Что можно приготовить из жидкого пюре
Жидкое пюре можно использовать для вторичного приготовления вкусных блюд. Будет идти к:
- Запеканка;
- суп-пюре;
- вареники или ленивые вареники;
- котлеты или зразы.
В картофельную запеканку добавляют яйца, сверху посыпают тертым сыром и отправляют в духовку для румяной корочки. Запеканка будет вкуснее, если добавить обжаренную курицу или фарш, грибы, обжаренные с луком.
Суп-пюре получится, если блюдо еще немного разбавить молоком, бульоном. Все смешать, подогреть до кипения, положить масло и зелень. Также можно добавить обжаренные морковь и лук.
Пельмени, суповые вареники, ленивые вареники получатся, если в пюре взбить яйца, кладем муку. Можно добавить тертый твердый сыр. Затем продукты отваривают в подсоленной воде и подают горячими, поливая топленым маслом. Вареники кладут в кипящий, почти готовый суп. Точно так же готовятся котлеты, зразы. Для всех продуктов – пельменей, котлет, вареников, пюре они не должны быть слишком жидкими. В противном случае придется добавлять много муки, что негативно скажется на вкусе.
важный: Вся информация на этой странице предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Прежде чем использовать любую из рекомендаций, проконсультируйтесь со специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой ущерб, причиненный материалами.
Понравилась статья?
Поделиться с друзьями!
Это статья?
Вам понравится?